All About Arugula - Kullanım ve Yemek Tarifleri İpuçları

Roka. Getty Images

Arugula, koyu yeşil, biberli bir yaprağı olup, salatada ya da pişmiş yeşil renkte eşit derecede iyi çalışır. Yıl boyunca kullanılabilir, ancak sıcak havanın cılızlaşmasına ve acı çekmesine neden olması nedeniyle hava hafif olduğunda en iyisidir.

Koyu renk yeşil renkte yaprakları arayın. Sarımsı yapraklardan, yapraklara hasarlardan, solmuş yapraklardan veya aşırı nemli görünümlü yapraklardan kaçının. Biraz kir iyi - muhtemelen son yağmur ya da sulama (yaprakları üzerine kir sıçraması) sonucudur.

Not: Arugula ya demet veya gevşek yapraklardan (çok ıspanak gibi) satılır. Genel olarak, demlenmiş arugula'nın daha büyük yaprakları vardır ve gevşek yapraklı roka küçük yapraklarıdır.

Aşağıdaki 2 / 6'ya geçin.

02/06

Arugula'nın Temizlenmesi ve Depolanması

3'ten büyük ->

Yıkama Dolması. Fotoğraf © Corbis / VCG / Getty Images

Bunched roka temizlenmeden önce sert gövdelerinin çıkarılması ve atılması gerekir.

Arugula, büyük bir kasede veya soğuk su havzasında en iyisi temizlenir:

Yaprakları serin suda hafifçe döndürerek kasedin altına herhangi bir kir düşmesine izin verin.
Temizleme yaprakları suyun dışına kaldırın ve bir salata eğrisine veya birkaç kat kağıt havlu veya temiz bir mutfak havlusuna aktarın.
Kurutucuda veya havlularda yuvarlayarak kurutun.
Transfer, bir katmana veya iki kağıt havlu bırakır (ya da kuruduysanız kuru, kurutulmuş iseniz … havluyla yaprakları iyice yuvarlayın) ve buzdolabında gevşek kapalı bir plastik torba içinde saklayın.

Fotoğraflar için Yeşillerin Temizlenmesi ve Depolanması için Adım Adım Kılavuz ve daha ayrıntılı bilgi.

Bu şekilde saklanan Arugula bir hafta kadar sürecek. Temizlenmemiş yapraklar yaklaşık 3 gün tutulur.

Aşağıda 3 / 6'ya geçin.

03/06

Farklı Tarifler için Farklı Arugula

3'ten büyük ->

Arugula Yaprakları. Fotoğraf © Getty Images / Maximilian Stock Ltd.

Daha küçük yapraklar daha yumuşak olma eğilimi gösterirken, daha büyük yapraklar daha agresif, biberli bir tekme eğilimi gösterir. Salatalarda kendi başlarına veya diğer letutücüler ile kombine halde mükemmeldirler.

Yabani arugula - bazen ilk bahar aylarında avcılardan ve yine ılıman bölgede sonbaharda bulunur - çoğu ekilen yapraklardan çok daha biberlidir. Sadece bir kaç yaprak bir sürü tekme verdiği için garnitür olarak kullanmak için mükemmeldir. Ayrıca yoğun lezzetinin olabileceği diğer harika çiğ preparatlar … DAHA FAZLA takdir edilmelidir.

Daha büyük arugula yaprakları daha güçlü bir tada sahip olma eğilimindedir; bu nedenle, tüm lezzetlerini kaybetmeden başarılı bir şekilde pişirilebilir veya iddialı lezzetinden hoşlananlar tarafından çiğ hamur kullanılır.

Aşağıdaki 4 / 6'ya geçin.

04/06

Arugula Salatası Yemek Tarifleri

Çilekli Arugula Salatası. Fotoğraf © Westend61 / Getty Images

Arugula, her çeşit salata için biberli bir tekme ekler; özellikle Boston gibi tatlı yumuşak lettuclarla eşleşir (a.k. a. tereyağı marulu) ve Bibb lettuces. Zeytinyağı ve balzamik sirke ile yapılan pansumanlar, limon suyu esaslı pansumanlar gibi, sogutun cesur lezzetini de vurguluyor. İşte benim en sevdiğim rokula özgü salatalarımdan bazıları:

Roka Persimmon Salata
Roka Salata Rolls
Izgara Limon
Roka Çilek Portakal Salatası
Mercimek Roka Salatası ile Roka Salatası> Radicchio Roka tarihi Salata
Devam 5'den 6'ya kadar aşağıda.

05/06

Arugula Yemek Tarifleri

Arugula hafifçe pişirilmiş olarak da çalışır. hızla sotelenmiş ve tavada frys içine attı, ya da çorba eklenir, makarna ile attı - - çabuk pişirme Eğer ıspanak gibi kullanın. Ispanaktan daha kuvvetli bir tada ve daha sert, daha lifli bir dokuya sahip olduğuna dikkat edin.

Arugula

Kızartma Tavuğu Mushroom Arugula Soba Çorbası
Aşağıda 6 of 6'ya geçin.

06/06

Arugula Garnitür

Küçük veya yabani arugula yaprakları - parlak, biberli tekme ama nispeten yumuşak dokusu ile güzel ve lezzetli garnitürler yapın. Bir fincan makarna üzerine küçük avuç dolusu veya çorba kasesine yavaşça soluyor; bir tabakta lezzet, doku ve renk katıyor.