Pressure Cooker Essentials, Safety, Tips, Recipes

Cultura / Diana Miller / Riser / Getty Images

Basınçlı ocaklar popülerlik kazanmaya başlıyor. Çoğumuz eski stil basınç ocaklarını büyükannelerimiz tarafından veya bir gıda bilimi sınıfı boyunca kullanırken gördüklerimize rağmen, şimdi meşgul aşçılar için modern bir araçtır. Örneğin, Amazon'da satın alabileceğiniz bu programlanabilir elektrikli ocak. com, kahverengi veya buhar fonksiyonu, pişirme süresinin gecikmesi ve sıcak işlevini sürdürmek gibi modern özelliklere sahiptir. İşte basınç ocakları ve basınçlı pişirme ile ilgili temel bilgiler.

Düdüklü tencere reçetesiyle, hazır yemek pişirmeyle karşılaştırıldığında çok daha hızlı lezzetli bir tabağa yapabilirsin. Ancak akılda tutulması gereken birkaç güvenlik ipucu ve pişirme tekniği vardır. Buhar ve ısı, gıdaları yaklaşık 250 derece pişirmek için basınç altında birleştirir; kaynar suyun 212 derece sıcaklığından daha sıcaktır. Pişirme işlemini hızlandıran şey buydu.

Basınç Pişiricileri Kullanım Kılavuzlarını Gerektirir

Basınçlı tencere kullanma konusunda bilmeniz gereken en önemli şey, kullanma talimatı kitapçığına uymaktır. Bu, talimat kılavuzunu içermeyen bir garaj satışı veya bit pazarı için basınçlı ocak almamanız için iyi bir neden. Daha eski bir ocağınız varsa, bunu öğrenmek için bir ocağın sıcak su testinin nasıl yapılacağını okuyun.

Basınçlı Tencerenin Her Kullanılmasından Önce Güvenlik Prosedürleri

Kapağın güvenli bir şekilde takılması, buhar basıncının hızlı bir şekilde azaltılması ve pişirme tamamlandığında tencerenin açılması ile ilgili talimatları izleyerek çok dikkatli olun.

Lastik conta ve buhar tüpü bu cihazın kritik parçalarıdır; contaların sağlam, temiz, sökülmemiş veya yırtılmamış olduğundan emin olun; ve havalandırma tüpünün temiz ve berrak olması, yiyeceklerle tıkanmaması. Düdüklü tencerenizle birlikte verilen temizleme aletini veya boru temizleyicisini kullanarak havalandırma tüpünü temiz tutun.

Basınçlı Tencereyi Kullanırken Güvenlik

Düdüklü tencereyi pişirme esnasında yalnız bırakmayı iki kez düşünün. Yemek pişirirken cihazın etrafında çocukların veya ev hayvanlarının oynamasına asla izin vermeyiniz.

Düdüklü tencerelerde emniyet ilk önce geldiğini unutmayın. Pişirme yapılırken kapağı açmak için, öncelikle buharı basınçlı ocaktan çıkarmanız gerekir. Basıncı boşalttığınızda çok dikkatli olun; güvenlik bültenleri olan yeni ocaklarla bile kendinizi yakabilirsiniz.

Hızlı serbest bırakma özelliklerini kullanıyorsanız, buharı yalnızca çok kısa patlamalar cinsinden (gıda işlemcinizdeki darbe özelliği gibi) serbest bıraktığınızdan emin olun. Serbest bırakma düğmesini açık tutarsanız, sıcak sıvı valf içinden akabilir ve sizi yakabilir.

Asla kapağı zorla açmaya çalışın. Bu talimat kitapçığını kapaktan okuyup kapatın ve basınçlı ocak kullanırken yakınınızda bulundurun.

Basınçlı Tencerede Köpük Üreten Gıdalardan Kaçının

Bir uyarı: Köpüklü gıdalara dikkat edin! Kuru fasulye, makarna ve bazı meyveler (özellikle elma) pişirdiğinizde köpük oluşturabilir; küçük parçacıklar bu köpüğe binebilir ve buhar ventili tıkanabilir. Bu gıdaları pişirirken (basınca dayanıklı pişirici talimatlarımda sadece üçte bir oranında dolum gerektiğini söyleyerek) yarım dolu dolu düdüklü tencereyi doldurun ve köpüğü minimumda tutmak için bir çorba kaşığı yağ ilave edin.

Köpürme ile en sık karşılaşılan gıdalar arasında bezelye ve fasulye, yulaf ezmesi, elma, kızılcık ve inci arpa bulunur.

Buhar Basıncının Serbestleştirilmesi

Eğer hızlı bir şekilde bırakmak için eski bir düdüklü tencereyi (5 yıldan eski) kullanıyorsanız, ocağı ocağı lavaboya yerleştirin ve üzerine soğuk su akıtıp bırakın . (Suyu buharlı valfın dışına koyduğunuzdan emin olun!) Bu, sıcaklığı düşürür ve bu nedenle buhar basıncını düşürür. Basınç serbest kalana kadar ocağın doğal olarak soğumasını sağlayabilirsiniz; Bu, her yerde 10-30 dakika sürer.

Tarifleri Basınçlı Tencereye Uyarlama

Basınçlı yemek pişirirken zamanlama kritik önem taşır. Büyük et parçaları gibi gıdalar zamanlamada biraz 'kıpır kıpırdanma odasına "sahipler, ancak taze sebze ve meyveleri çabucak pişmiş olabilir. Düdüklü tencerenizde dahili bir zamanlayıcı yoksa, pişirmeye her basışınızda kullandığınız güvenilir, doğru zamanlayıcıya sahip olduğunuzdan emin olun.

Fagor'dan gelen bu liste gibi üreticinin sağladığı pişirme zaman çizelgelerini kullanın.

Bir reçeteyi basınçlı pişirmeye adapte ediyorsanız, zamanlayıcıyı orijinal tarifin pişirme süresinin 1 / 3'üne ayarlayın. Ocakta bir tarifi 1 saat pişirirse, basınç ocağında 20 dakika pişirin, talimatları izleyerek buharı serbest bırakın ve doneness için test edin. Kapağı rafine edip, yiyecek ihtiyacı varsa 1-3 dakika daha pişirin.

Düdüklü tencereden ve tariflerden emin değene kadar az yemek pişirmek en iyisidir; cihazı daima tekrar bir araya getirebilir ve pişirmeyi bitirmek için 1-3 dakika daha pişirirsiniz.

Çoğu crokpot tarifi kolaylıkla basınçlı ocak haline dönüşür. Tencerede olduğu gibi tazelik makinesinde tazelik makinesinde tıpkı brisket ve mandrık gibi daha ucuz kesimler mükemmel pişirilir, sadece pişirme süresi gerçekten azalır. Crockpot'ta 8-10 saat düşük pişen bir tarif genellikle bir basınç ocağında yaklaşık 1 saat pişirir.

Çoğu basınç ocağı tariflerinde aynı pişirme süresine sahip olan gıdalar kullanılmaktadır; sığır eti ve patates, veya parsnipsli tavuk. Crockpot Chicken Alfredo için bu tarifte olduğu gibi kesilen bir pişirme yöntemini kullanabilirsiniz, kapağı serbest bırakın ve pişirme süresi birkaç dakikaya ulaştığında diğer malzemeleri ilave edin. Bu yöntemi kullandığınızda, daha kırılgan maddeler ilave edildiğinde zamanları yazdığınızdan ve mutfağı terk ettiğinizde bu zamanlayıcıyı yanınıza alacağınızdan emin olun.

Basınçlı Pişirmede Sıvı Miktarlar Önemlidir

Tarifte adı geçen bileşen miktarını kullandığınızdan emin olun; sıvı miktarlar özellikle önemlidir.Buharı oluşturmak için belli miktarda sıvıya ihtiyacınız vardır, böylece yiyecek uygun zaman aralığında doğru sıcaklıkta pişirir.

Düdüklü tencere, fritöz olarak özel olarak pazarlanmadıkça, derin fritöz olarak (örn., Pişirme yağı doldurun) kullanmayın.

Yeterli Basınç Var mı?

Basınç indikatör çubuğuna dikkat edin. Düdüklü tenceresi pişirirken çubuk yükseltilmiş konumda olmalıdır (veya daha eski modellerde jiggling). Değilse, ocağa buhara dönüşecek kadar sıvı olmayabilir ve gıda yanabilir.

Tencereyi üreticinin talimatlarına göre durdurun ve basınç düştüğünde kapağı kaldırın ve sıvı ekleyin.

Basınçlı Tenceredeki Eritme Gıdası

En önce basınçlı tencerelerde gıdalar kahverengileşebilir. Eski moda bir düdüklü tencerede, ocağı orta-yüksek ısıya getirin ve gıdaları kahverengileştirin. Ardından sıvıları ve kalan malzemeleri ekleyin, örtün, basınçlandırın ve pişirin. Yeni bir ocak için çoğu kahve işlevine sahiptir; üreticinin talimatlarına bakın.

Basınçlı Tencere Soğutma

Farklı tarifler farklı soğutma yöntemlerine de sahiptir. Eski moda ocaklar soğuk su yöntemini kullanabilir. Daha yeni pişiriciler basınç düşene kadar kısa patlamalarda preslenirler. Veya ısı veya elektrik kaynağını çıkartıp ocağın doğal olarak 10-30 dakika soğumasını sağlayabilirsiniz. Bu yöntem büyük et kesimleri gibi daha uzun süre pişirilmiş gıdalar için en iyisidir.

Basınçlı Tencerenizi Saklama

Düdüklü tencere kapağını kapalı olarak saklamayın; Bu sadece ocağın içinde kokuların kalmasına izin verir; Kalıplar ve tatlardan uzaklaşma gelişebilir. Kapağı tabandan ayrı olarak saklayın. Ayrıca, lastik contayı tabana saklamayın. Bu problemleri önlemek için muhafaza ettiğinizde ocağın içine biraz kabartma tozu serpin.

Basınçlı Tencere Tarifleri

• Sauerbraten: Bu klasiği gün yerine iki saat içinde yapın.
• Sığır yahnisi: Düdüklü tencerede sadece 30 dakika pişirme süresi sürer.
• Mantar Soslu Tavuk: 30 dakika içinde Umami iyiliği.
• Savory Pot Roast: Sadece bir saat içinde homestyle kızartın.
• Chicken Cacciatore: Mutfakta yemek pişirmeden daha fazla zaman harcarsınız.
• Sulu Pork Roast: 45 dakika içinde bu ucuz kızartmayı güzel bir akşam yemeğine dönüştürebilirsiniz.
• Split Bezelye ve Makarna Çorbası: Hızlı ve lezzetli, ruhu tatmin edici çorba.
• Southwest Beef Brisket: Füme değil, ancak bir saat içinde hazır.
• Spagetti Sos: Zengin lezzet elde etmek için saatlerce kaynatmanız gerekmiyor. Yirmi dakika yapacak.
• Basınçlı Tencere Jambalaya: 45 dakika içinde hazır olan tek kap yemek hazırlığı bitirmeye başlar.
• Sardunya Köfte: Düdüklü tencere, bu sulu köfte için mükemmel bir alettir.
• Risotto: Sürekli karıştırma yok.