Büzülme Tanımı

Birçok siyah çay ve kırmızı şarap sıkışmış olarak kabul edilir. maakenzi / Getty Images

Tanımı

Sıkışıklık, şarap, çay ve diğer tüketilebilir maddeler için kullanılan tat alma terimidir. Ağız ve boğazda (öncelikle dildeki yüzeyde) yaratılan çatlak veya kuruma hissi anlamına gelir. Sıkı sıkılaştırıcı bir tat genellikle "keskin" olarak tanımlanır ve ağzı (özellikle ağız duvarları) kaba, çiğ veya kumlu şekillendirmeyi bırakabilir. Az veya orta derecede gerginlik, daha ince, hatta "kaygan" bir hisse sahip olabilir.

Biçim verme hissi, tıpkı dilin ve nane tarafından üretilen boğazdaki soğuma hissinin ağızda hissettiği gibi, ağız kokulu bir çeşididir.

Bükülme Neden Olmaktadır?

Sıkışma, çay, kahve, kırmızı şarap ve bazı meyve ve şifalı bitkilerde doğal olarak bulunan tanenlerden kaynaklanmaktadır. Siyah çaylar tipik olarak diğer çay tiplerinden daha fazla tanenlerde bulunurlar ve bu nedenle sıkışırlar. Bununla birlikte, yeşil çaylar ve diğer çay türleri de sıkışabilir.

Ağız ve boğazdaki tanenlerin müköz membranları küçülttüğü zaman gerginlik hissi oluşur.

Hangi Gıdalar ve İçecekler Sıkışabilir?

Aradığınızı bildikten sonra birçok yiyecek ve içecek sıkışmış olarak algılanabilir. Gerilimin ne olduğunu daha iyi anlamak için, bu gıdalardan bazılarını tadın.

Aronia / chokeberry
Assam siyah çay
Banana cilt
Berry suları
Kuş kirazı
Siyah incir / sloe çilek
Cabernet Sauvignon kırmızı şarap
Karanfil
Tarçın < Darjeeling ilk önce siyah çaydanoz yıkayın

Nar

Kırmızı / mor üzüm suyu
Ayva meyvesi
Lavanta bitkisi çay
Merlot kırmızı şarap
Kırmızı ahududu yaprağı infüzyonu
Adaçayı bitkisel çay
Bazı meşe depolanan biralar
Üzümsü meyveler
Vanilyalı fasülye / ekstre
Çok koyu renkli çikolata
Yarrow bitkisel infüzyon
Yaşlanma için tasarlanmış genç kırmızı şaraplar
Genç sheng pu-erh çayı
Farklı kültürlerde tutsaklık tatlarının sınıflandırılması
Amerika'da ve diğer birçok Batı kültüründe acı ve gerginlik çoğu zaman birbirleriyle karıştırılır . Acılık öncelikle bir tat ve sıklıkla öncelikle bir ağıza duygusu olsa da, birçok insan bu ikisini ayırt edemez.
Ayurveda'da, sıkışma altı çekirdek tadından biridir. Diğerleri tatlı, ekşi, acıdır ("sıkıcı" dan farklıdır), tuzlu ve keskinleşir.

Japon kültüründe acı ve sıkıcı arasında da açık bir ayrım yapılır. Japon çay tadında sıkışma bazen "hoşa gitmeyen bir acı" olarak tanımlanır.

Şarap kültürünün birçoğu, büzülme fikrini "tat" olarak reddetti, bunun yerine bunun bir "ağız kokusu" olduğunu söylüyordu.

Çay Tadımında Sıkışıklık

Bazı çaylarda biraz gerginlik arzulanır. Batı çaylarının alınmasında, canlılık ile ilişkilendirilir. Çin çayının tadına bakmada, gerginlik ile acı arasında bazı örtüşmeler olur ve üç çeşit gerginlik / acı vardır.

Gan veya "nane acı" soğutma, hoşa gitek bir sıkıntı türü