Beef Wellington Tarifi - Et ve Vahşi Oyun Yemekleri

sığır Wellington, tatil yemekleri için muhteşem bir hizmetçidir. Zor olması nedeniyle bir üne sahiptir, ancak Gordon Ramsay tarafından hazırlanan bu tarifi hazırlamak kolaydır ve şanslı misafirlerinizi kesinlikle etkilemektedir.

İhtiyacınız olan Şey

• 1 dana bonfile (2 ila 2 1/4 pound)
• tadına lezzet
• karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı İngilizce hardal
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 soğan (ince kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 10 ons mantar (her türlü ince doğranmış)
• 1 diş sarımsağı (ince öğütülmüş)
• 1/3 su bardağı beyaz şarap (kuru)
• 2 yemek kaşığı İngilizce hardal (Coleman's)
• 12 dilim püresi
• 1 tabak puf böreği (donmuş halde çözülmüş)
• 2 yumurta sarısı (dövülmüş)
• tuz tadına (kosher)

Nasıl Yapılır

1. Dana bonfile kuru ve mevsimine tuz ve biber koyun. Büyük bir tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın, ardından tavanın tabanını zeytinyağıyla kaplayın. Bonfile tencereye koyun ve tüm tarafları yakın. (Sadece pişirilmeden kahverengileştirilmesini istiyorsun.) Tavayı, tavada yanına ittirirsen çabuk yanar. Ayrıca her iki tarafı da yakalayın.
2. Fasulyeyi bir tabaka alın ve tüm kenarlarını İngiliz hardalıyla hafifçe fırçalayın. Bırak sığır dinlenelim.

1. Tereyağını tavada eritin, sonra sığlık ekleyin. Hafifçe kahverengene kadar, yaklaşık 5 dakika kadar bekletin. İnce kıyılmış mantarları ve sarımsağı ilave edin ve sık sık dönen pişirin, mantardan gelen sıvı buharlaşıncaya kadar pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve mantar tamamen kuru olana kadar pişirmeye devam edin. Serinlemek için mantarları bir tabaka aktarın.
2. Bir çalışma yüzeyine plastik bir sargı bezi yerleştirin. Prosciut'u uçtan uca yerleştirin ve bir ucunu diğerine örtün. Prosciutto'nun ilk ikisinin yanında, örtüşen şekilde üstüste binen iki parça daha örtün. Bütün prosciutto'yu kullanarak, tekrarlayın. Taze kıyılmış biberle (tuzsuz) hazırlayın.
3. Eşit bir şekilde yaymak için bir kaşık arkasını kullanarak mantarları prosciutto'nun üzerine serin. 1/2 inç sınır bırakın. Sığır etini, sadeyle merkezinizden biraz uzakta, en yakın yere koyun. Plastik ambalajı dikkatlice kaldırın ve sığır üzerinde prosciuto'yu sarın. Prosciut'u sığarcıkları kapatacak şekilde sıkıca sararken rehber olarak plastik sargıyı kullanın.
4. sığır etini bir silindire şekillendirmek için ellerinizi kullanın. Plastik sargının iki çıkıntılı ucunu tutun ve sıkıca bükün. Sığır eti toplayıp kompakt bir silindir halinde sığır bastırırken, uçları bükerek tutun. 15 dakika boyunca soğutun.
5. Fırını 400 ° F'ye kadar önceden ısıtın. Çalışma yüzeyine başka bir plastik sargı levhası yerleştirin, ardından puf böreği sacını plastik üzerine yerleştirin. Soğutulmuş sığır etlerini çırpın ve en yakın merkezden biraz uzaktaki puf böreği üzerine koyun. Çok dikkatlice, iki kenar karşılayana kadar puf böreği sığırın üzerinden geçirin.Fazla hamur işini kesin, sonra sığır etinin tamamen kapatılmış olduğundan emin olmak için iki ucu birbirine çevirin.

1. Plastik sargıyı kuyu deliğinin üzerine sarın ve uçları sıkıca bükün, ardından kuyuyu birlikte sıkı bir silindirin içine itin. Wellington'u şekillendirirseniz, eşit derecede pişirir. 5 dakika daha soğutun.
2. Wellington'u ambalajından çıkarın ve yumurta sarısıyla fırçalayın. İsterseniz, aşağı doğru orta çizgiden aşağı doğru başlayan, her iki taraftaki kısa, kavisli vuruşlarla püskürtme pastasını bir kez aşağıya atmak için parmak bıçağının arkasını kullanın. Wellington'un üzerine Kosher tuzu serpin. Wellington'u bir fırın tabakasına koyun ve 30 dakika fırında pişirin.
3. Kuyuyu fırından çıkarın ve en az 10 dakika dinlendirin. Tırtıklı bir bıçak kullanın ve 1 inçlik dilimleri kesin. Servis.

Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!