IZgaranız için doğru ızgarayı seçmek

Kolombiya Yolu Ltda / Getty Images

Izgaranızın pişirme yüzeyi en önemli parçalarından biridir. Materyal güçlü ve dayanıklı olmalıdır. Aynı zamanda iyi ısı transferi sağlamalı, dayanıklı olmalı ve yiyeceklerin yapışmasını önlemelisiniz.

Izgaranızın Teflon'da olduğu gibi yapışkan olmayan bir yüzey olması gerekmez; ancak gıda, gerekenden daha fazla yapışmamalıdır. Izgara malzemesinin ızgaranız için en iyi olduğunu araştıralım: dökme demir, çelik veya porselen.

En yaygın ızgaralı malzemeler

Tipik olarak gazlı ızgaralar, dökme demir, porselen kaplı dökme demir, paslanmaz çelik, porselen kaplı çelik veya sadece düz çeliktir. Izgaranın yoğun ısısı, bu metallerin ince veya kalitesiz olması durumunda aşınabilir. Zamanla, satın aldığınızda iyi çalışan bir ızgaralar istenilen gıdalardan daha az üretmeye başlayabilir. Bu nedenle doğru ızgarayı seçerek biraz ekstra zaman harcamanın iyi bir fikir olmasının nedeni budur.

Gerçekte, bir pişirme ızgarasına yapabileceğiniz en kötü şey onu ısıtmak ve sonra üzerine soğuk yiyecek atmaktır, ancak ızgara budur. Yöntemi değiştiremiyoruz, ancak pişirme yüzeyini seçebiliriz. Malzeme ne olursa olsun, ızgaranın temiz ve en iyi şekilde korunması, daha uzun süre yardımcı olacaktır.

Çelik Izgaralar

Çelik ızgaralar en uygun fiyatlı olma eğilimindedir; bu da çekici. Bununla birlikte, çelik ve paslanmaz çeliğin bazı dezavantajları var.

Tekrarlanan kullanımlarla, düz çelik temperli olma eğiliminde olur ve cips gelişmeye başlar.

Bu, yüzeyi sert ve pürüzlü hale getirebilir ve sırt ağrısına yapışan yiyeceklere yol açabilir. Düz, ince çubuk tipi ızgaralar bunun için çok meşhurdur, bu yüzden bu materyalden uzak durmak en iyisidir.

Paslanmaz çelik, yapışkan olmayan özelliklerinin çoğunu kaybedebilir ve çatlamış olabilir, ancak düz çelik birimler kadar hızlı değildir.

Paslanmaz çelik temiz tutarsanız, uzun süre iyi çalışır. Bununla birlikte, dökme demir veya porselen kaplı yüzeyler kalmaz ayağa kalkmaz.

Porselen Izgaralar

Porselen kaplı çelik veya dökme demir iyi bir seçimdir, ancak kaplamanın uçsuz bucaksız bir alışkanlığı vardır. Bu, altındaki metali neme maruz bırakabilir ve zamanla paslı bir yüzey oluşturabilir. Kaplamalı dökme demir özellikle geçerlidir, ancak kaplamalı çelik de problem yaşayabilir.

Bu, porselen kaplamaların hepsinin kötü olduğunu söylemek değil, genellikle kaliteli bir porselen ızgarayı seçmenin basit bir konusudur. Fiyat etiketi cazip olabilir, ancak ucuz porselen kaplamalar yolun baş ağrısına yol açabilir ve düşündüğünüzden daha erken gerçekleşebilir.

Porselen kaplamalı pişirme ızgaranız varsa, sert metal kazıyıcıları ve aletleri buradan uzak tutun. Metal kıl fırça iyi, ama sıyırıcı yok.Yüzey bütünlüğünü yıllarca koruyabilen basit bir adım.

Dökme Demir Izgaraları

En özel demirci, çıplak dökme demir tercih ediyor ve ağırlığı da o kadar iyi. Bunlar sadece sıcaklaşan değil aynı zamanda çok fazla ısı alan bir yüzey sunar. İyi ızgara izleri verir ve yemek pişirmeye daha hızlı yardımcı olur. Dökme demir daha pahalıya mal olabilir, ancak bakımı yapılırsa onlarca yıl sürecektir ve birçok kişi, yatırımın buna değeceğine inanmaktadır.

Çıplak dökme demirden pişirme ızgarasının dezavantajı, korunması gerektiğidir. Bu, temiz tutmanız ve tüm yüzeyin iyi yağlanmasını sağlamanız gerektiği anlamına gelir. Bu, herhangi bir dökme demir tencere içine koyduğunuz aynı bakım gerektirir, buna rağmen ilgili rutinlere alışırsınız.

Izgara sırasında ızgaranın yüzeyinde, ızgaranın korunmasına yardımcı olan gres ve yağlar birikebilir. Aynı zamanda, ızgaranın yoğun ısısı yağın buharlaşmasına ve dolayısıyla yanmasına neden olur. Dökme demir parçalarıyla bu çelişkiyi akılda tutmak önemlidir.

Her zaman yağlı burgerleri ızgaraya çevirdiğiniz için, doğru yerlerde yeterli yağa sahip olduğunuz anlamına gelmez. Izgara her inç kare inç ızgara olmadığından, denetim için sık sık dışarı almak gerekir.

Pasa olmadığından ve ızgaranın yağlı olduğundan emin olun.

Dökme demirin diğer yararı, sevdiğiniz herhangi bir metal aletini kullanabilmenizdir. Bu, ızgaranın kendisi kadar sürecek ızgara aksesuarlarına yatırım yapabileceğiniz anlamına gelir.

ızgaralar için en iyi seçenekleriniz

Genel olarak, iyi, ağır bir dökme demir ızgarası uzun süreli dayanıklılık ve en iyi ızgara gıdaları yaratmak için en iyi seçenektir. Pişmiş etlerinizin kalitesindeki fark önemli ve yakında neden barbekü için tercih edilen malzeme olduğunu öğreneceksiniz.

Dökme demir korumakla uğraşmak istemiyorsanız, bir sonraki en iyi seçenek, kaliteli porselen kaplamalı dökme demir ızgaralardır. Dökme demirin ısı özelliklerini paslanmaya karşı dayanıklı bir yüzeyle elde edersiniz. Pişirme ızgaranızı satın aldığınızda porseleni de çiğneyemeyecek iyi bir ızgara temizleme fırçası aldığınızdan emin olun.