Avrasya Tavuk Yahni

Ghillie Basan ve Terry Tan'ın (Lorenz Books, İngiltere, 2008) Malezya ve Singapur'daki Klasik Tarifler, Tatlar & Gelenekler ) kitabında Avrasya tavuğu denilen bir reçete merakla UnAsian gibi görünen patateslerle güveç. Tavuk ve patates yağda kahverengileştirilir, su dökülür, Worcestershire sosu ve eşit kısımdaki soya sosu tarçın kabuğu ve karanfiller ile birlikte eklenir. Tavuk tamamlanıncaya kadar her şey birlikte pişirilir. Sos, servis yapmadan önce nişasta ile koyulaştırılır.

Kesinlikle, güveç harika kokuyordu. Hem tavuk hem de patates dokusu, pişirmenin ilk aşamasında kahverengileşmeden faydalanan müthişti. Yemeğin lezzeti Ancak, Asya'dan uzaktı. Kitap yazarlarının kimlik bilgilerini iki kez kontrol etmek zorunda kaldım, ancak yeterince meşru görünüyorlardı. Ghillie Basan, Cordon Bleu diplomasına sahip bir yemek ve seyahat yazarıdır. Terry Tan,

Şarap ve Yemek dergisi için bir Güneydoğu Asya mutfağı danışmanıdır. Kitabın açıklama yoluyla sunulan her şey tarifi sayfasında kısa bir açıklama: --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Hint ve Çin kökenli olmakla birlikte, restoran menülerinde değil, yalnızca ev yapımı bir yemek olarak görüldü. "

Worcestershire sosunun 16. yüzyılda var olup olmadığını kontrol ettim. Lea & Perrins ticari olarak satış yapmaya başlayınca, ad iki yüzyıl sonra gelebilirdi. Ata,

garum

, Roma döneminden beri varlığını sürdürüyor.

Avrasya tavuk yahnisinin atasının

ayam pong teh

(Nyonya tarzı tavuk patates ile) olup olmadığını merak ettim ve fasulye ezmesi Worcestershire sosu ile yerine geçti. Kıvırcık damak. Neredeyse tahmin etmek imkânsız. Kitabın, Avrasya tavuk yahnisinin restoranlarda servis edilmediğini söylediği, Kuala Lumpur ve Penang'daki kalbimle yemenin ardından bile, Avrasya tavuk yahnisini bağlamlaştırmanın zor olduğunu belirtti. Yine de, çanak tarihinin doğruluğunu bulma ve özgünlüğünü ortaya koyma konusundaki zorluk, bu çanağı denemek için değil iyi bir neden değildir. Sonuçta, iyi - çok iyi - sadece çoğu Malezya yemeklerinin yaptıkları tadı beklemeyin.

İhtiyacınız Olacaklar

2 mumlu patates

2 yemek kaşığı pişirme yağı

3 tavuk barı çeyreği
2 çorba kaşığı Worcestershire sosu
2 çorba kaşığı soya sosu
1 tarçın kabuğu > 6 karanfil
tuz, tadına
1 çay kaşığı mısır ya da tapyoka nişastası
Nasıl Yapılır
Patatesleri soyun ve çeyrek çeyrekte kesin.
Wok veya kızartma tavasında, pişirme yağını sigara içme noktasına ısıtın.Patatesleri ilave edip kenarları kızarana kadar kızartın. Kepçe dışarı ve kenara koyun.

Tavuk bacak bölümlerini, cilt tarafını aşağıya ve tek bir tabaka halinde sıcak yağa ekleyin. Cildi altın sarısı kahverengiye kavuşturana kadar yüksek sıcaklıkta pişirmeyiniz. Onları ters çevirin ve karşı tarafın kahverengileştirmek için kızartın.

Tarak içine kızarmış patates ilave edin. Worcestershire ve soya soslarını ve bir bardak su dökün. Tarçın kabuğunu ve karanfilini atın. Kaynatın, sıcaklığı indirin, sıkıca örtün ve yaklaşık 30 dakika kaynatın. Sosun ara sıra tadını çıkarın ve gerekirse tuz ekleyin.
Tavuk ve patatesleri çıkarın ve servis tabağına aktarın.
Nişastayı yaklaşık iki çorba kaşığı suda dağıtın ve tavada bulunan sosun içine dökün. Orta sıcağa sos kalın olana kadar yaklaşık beş dakika pişirin ve artık ağızda nişastalı bir his bırakmayın. Sos servisinden önce tavuk ve patateslerin üzerine dökün.
Bu Tarife Puan Ver
Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!