Guy Fieri, yaşam için iştahını besleyen şeyleri paylaşıyor

Guy Fieri eklemlerini bir parça squash üzerine koyar.

Doğrama sırasında parmaklarımı bu şekilde tutmam gerekiyordu. Açıklamak için durur: “Parmağınızın bu kısmını keserseniz, çok acıtacak” diyor, ekleminin düz kısmına işaret ediyor. “Ama ipucunu keserseniz - bu çok daha fazla incinir ve tekrar takıp takamayacaklarını görmek için sizi hastaneye atmamız gerekebilir.”

Sonra benim için tekniği gösteriyor. Çok hızlı doğması dışında, dilimler makineli tüfek temposunda düşerek sadece çelik ve kabaktan oluşan bir bulanıklık. İşini bitirdiğinde, izleyen diğer insanların da ölümcül bir silahla bir sihir numarası yaptığı gibi etkilendiğini fark ettim. Guy Fieri hakkında ne yapacağınızı söyleyin, adam bıçakla iyidir.

Değilim. Pirzolalarım yavaş ve düzensiz. Parmaklarım neredeyse hemen önceki, daha tehlikeli kavramalarına dönüyor. Birini bitirmemi dört ya da beş parça dilimliyor. Bana yol göstermeye çalışıyor - “Bıçağı burada tut, şu şekilde… O parmakları izle… Başını aşağı çevir ve böyle kazıyın, böylece bıçağı körelemezsin” - ve biraz daha iyi olurum. Sağ kolum bileğime düştüğünde şaka yapıyor: “Evet, o süveteri oraya yiyeceklerin içine sokmak istiyorsun.”

Bir sonraki ders tuz hakkında. “Bugün yemek pişirmede en fazla kullanılmış ve az kullanılmış malzeme” diyor. Ve ondan ayrıntılı bir şekilde sormasını istemeden önce, bana her iki eliyle cömert bir tutam tuz almamı ve önümüzdeki her şeye serpmesini sağladı: kuşkonmaz ve kabak ve kabak ve mantar ve tavuk.

Sadece “asit” olarak adlandırdığı taze sıkılmış limon suyunun değerini ve taze çekilmiş karabiber ile öğütülmüş tür arasındaki farkı açıklar. Karabiberlerini bir Türk kahve değirmeni içinde tutar. Bazılarını eline geçirir ve ardından aromaya girmek için kaldırır. Başını sallıyor. Sonra aynı şeyi biraz ön zeminle yapıyor, ancak başını ve yüzünü sallıyor.

“Fark inanılmaz” diyor. Sonra: Tüm plastik konteyneri çöp kutusuna koymadan önce “Neden bu saçmalıklara sahip olduğumdan bile emin değilim”.

Kuzey Kaliforniya'nın arka bahçesindeki ticari büyüklükteki açık hava mutfağında duruyoruz ve bana hazırlıksız bir yemek dersi veriyor. Bu Fieri doğal elementinde. Günün erken saatlerinde bir fotoğraf çekiminden gelen mürettebat hala takılıyor, konuşuyor ve gülüyor. İşlerinde birkaç yemek var ve her ihtimale karşı daha fazla yiyecek var. Yemek ve yaşam hakkında akan, ilgi çekici bir sohbet tutarak sobadan pizza fırına ve arkaya dönüyor.

Güzel taze İsviçreli pazı parçalara ayırdığımız için - mümkün olduğunca doğrama yerine çekmenin önemini birkaç kez vurgulamıştı - sinirli yemek pişirip pişirmediğini soruyorum.

“Gergin yazıyor musun?” Diye soruyor.

“Genellikle bir grup yabancının önünde yazmak zorunda değilim” diyorum.

“Yemek pişirmek tamamen insanlarla ilgilidir” diyor. “Gıda belki de herkesi bir araya getirme gücüne sahip tek evrensel şeydir. Hangi kültür olursa olsun, dünyanın her yerinde insanlar yemek için bir araya geliyor. ”

Diehard hayranları, geçmişini, şöhretin hızlı yükselişini, birçok TV şovunu, 40 şey restoranını ve beş kitabını biliyor. Sos serisini markette satın alabilir veya markasını bıçak veya tencere kullanabilirler. Yeni üst düzey şarabını bile içebilirler. Ancak çoğu insan Guy Fieri adını duyduğunda, diners ve dalışlar hakkındaki şovunu düşünürler. Birkaç yıl önce yaptığı TGI Fridays reklamlarını düşünüyorlar. Ve yüzünü ve saçını, buzlu uçları ve keçi sakalı ile düşünüyorlar. O kadar meşhur ki, birçok insan bile ifade edemedikleri için onu sevmiyor. Gerçek şu ki, mahallenizde yaşayabilecek biri.

Yiyecek ve şarap dünyasında, züppe ve şefkat genellikle statünün yerini alır. Ama Fieri aldığı kadar iddiasız. Kargo şortları, tişörtler, dövmeler ve aptal şakalar. Sevdiğini sever. 10 yıl önce Gıda Ağına gönderdiği ilk seçmelere rağmen, Fieri “gerçek insanlar için gerçek yiyecek” hakkında olduğunu söyledi. İmparatorluğunu kendisi olarak inşa etti. Merak edicilerinin ne düşündüğüne önem vermeyerek. Eleştirmenler için değişmeyerek. Ünlü olmadan önce arkadaşlarıyla aynı. “Hardal” ve “Kirli” ve “Olası” ve “İspanyol” gibi takma isimleri var. Fieri'nin arkadaşları çoğunlukla ona “Guido” diyorlar.

Sebzeleri sote ederken, Fieri bir şeyi pişirmenin sadece iki yolu olduğunu açıklıyor: “Gerçekten hızlı ya da gerçekten yavaş.” Aradaki her şey “vasat” diyor. tuz ve karabiber ekleyin. “Ve asidi unutamazsın, ” diyor tavaya bir limon sıkarak.

***

Hayattaki tek iki hedefi kendi restoranına sahip olmak ve iyi bir baba olmaktı. “Babam benim en iyi arkadaşım” diyor. “Yani Hunter ve Ryder için iyi bir baba olmak, onlarla vakit geçirmek ve onlara öğretmek, bu benim için 1 numara.”

48 yaşındaki Fieri, küçük oğlunun uyandığı sabah orada olmaya odaklanmadığı ve geceleri uyuduğu zaman yüzde 25 ila 35 daha fazla iş yapabileceğini tahmin ediyor. Fieri'nin yaptığı inanılmaz miktarı düşünürsünüz. (Büyük oğlu geçen sonbaharda Fieri'nin ayak izlerini takip ederek Nevada Üniversitesi, Las Vegas'ta üniversiteye başladı.)

Ancak teyzeleri, çocukken farklı bir şeye mahkum olduğunu biliyordu. Ailesi büyük akşam yemekleri için bir araya geldiğinde, genç Fieri her zaman eğlenceliydi. Üst düzey açıklamalar ve büyük jestlerle şakalar veya hikayeler anlatacaktı. Bir gün filmlerde ya da televizyonda olacağını düşündüklerini söylediler.

Yemek yapmaya başladı, çünkü ailesinin evinde, yemek pişiren herkes ailenin o akşam ne yediğine karar vermesi gerektiğini ve karar vermeyi sevdiğini söylüyor. (Ailesi, 70'lerin sonlarında ona “bir çocuğu öldürmek için yeterli buğulanmış balık” vermeyi içeren bir aşamadan geçti.) Yemek pişirmenin, babasının ona bir lastiği nasıl değiştireceği çizgisinde öğrettiği bir yaşam becerisi olduğunu söylüyor.

Ortaokulda kendi şirketi vardı, “Müthiş Pretzel Arabası” adını verdiği bir kraker arabası. Lisede Fransa'da bir yıl yurtdışında eğitim gördü. Otelcilik alanında uzmanlaştığı UNLV'de birkaç yıl kurumsal restoran işlerinde çalıştı.

Yıllar boyunca, yemeğin gücüne tanık oldu. Sadece ilişkileri körüklüyormuş gibi değil, aynı zamanda insanları gençleştirebileceği ya da kötü bir günü iyi bir güne dönüştürebileceği şekilde. Geniş ailesi ve arkadaşları ve akşam yemeğine davet ettiği toplam yabancılar için yemek yaptı, etrafındaki insanlara göre şaşırtıcı derecede yaygın bir olaydı. Küçük kız kardeşine birkaç yıl önce kanser teşhisi konduğunda, tedavisi boyunca onun için yemek yaptı ve diyetine uygun vejetaryen yemekler yarattı. (“Morgan's Veggie Patties” için bir tarif hala Food Network web sitesinde.) Öldüğünde, üzüntüyle ailesi için yemek pişirdi.

Bundan kısa bir süre sonra, New York Times, Fieri'nin tamamen sorularla yazılmış açık bir mektup şeklinde basılmış olan Times Meydanı'ndaki restoran girişiminin karikatürize edici bir şekilde gözden geçirilmesini gözden geçirdi.

Ününe rağmen, diğer ünlü şeflerin ve yemek yazarlarının söylediği aynı şeylerin çoğunu söylüyor: Et bir yemeğin merkezi olmamalı; çoğu tatlıdan kaçının; sadece sodaya hayır deyin; mümkün olduğunca yerel ve organik yiyecekler. Pişirdiği sebzelerin çoğu kendi bahçesinden geliyor.

Şu anda, bu bahçe 20 yıl önce, televizyon şöhretinden çok önce satın aldığı 1.700 metrekarelik evin arkasında. O ve babası açık mutfağı inşa etti ve arka bahçeyi yeniledi ve büyüyen klasik otomobil, kamyon ve sıcak çubuk koleksiyonuna yer açmak için garajları genişletti. Birkaç yıl önce, ailesi için yandaki bir ev inşa etti. Haftada üç veya dört kez akşam yemeğine geliyorlar. Yeni bir yemeğin ilk gerçek testi, annesinin eve kalanları almak isteyip istemediğini söylüyor.

“Daha sonra almak istemediğinde” diyor, “iyi olmadığını biliyorum.”

***

Fieri'nin üç dakikalık Food Network videosu, Fieri'nin kırmızı bir bowling forması giyip bir bara yaslanmasıyla açılır. Çoğunlukla bugün olduğu gibi görünüyor, yanaklarında güneş gözlüğü şeklinde bir yanık ve bir gülümseme var.

“Merhaba, ben Guy Fieri ve gerçek şarap ülkesi mutfağına ev sahipliği yapan Kaliforniya'daki Sonoma County'ye hoş geldiniz” diye başlıyor. “Bugün sizin için bir yemek hazırlayacağım, füzyonda değil, karışıklıkta. Hafif haşlanmış devekuşu yumurtasının üzerinde servis edilen bir gorgonzola-tofu-sosis terrine yapacağım. Şimdi, şarap ülkesinde olduğumuz için, Üzüm Kuruyemiş üzerine servis yapacağım ve üstte lezzetli bir salamura ringa köpüğü ile yapacağım. ”Ellerini göğsünün önünde birbirine bağlar ve“ omurgamı ürpertir! ”

Hayattaki tek iki hedefi kendi restoranına sahip olmak ve iyi bir baba olmaktı.

Sonra baş döndürücü kahkahalara girmeden önce bir saniye kameraya bakarak duraklar. İnsanlara “gerçek insanlar için gerçek yiyecekler” öğretmek istediğini söylüyor. Yemek pişirmenin hayal gücünü ateşlemekle ilgili olması gerektiğini söylüyor. Yürümeye başladığında kamera onu takip eder. Bir kesme tahtasında durur ve bugün gerçekten yapacağı şeyin suşi ve Güney tarzı barbekünün bir kombinasyonu olduğunu açıklar.

“Japonca, suşi çiğ balık demek değildir” diyor. "Terbiyeli pirinç demek."

Yemeğin adının hikayesini anlatırken, bir parça domuz eti, bir parça avokado ve bir patates kızartması ile doldurulmuş bir suşi rulosunu hızla bir araya getirir. Bir arkadaşının ona “Barbeküden suşi yapamazsın” dedi ve ona jackass dedi. “Demek buna Jackass Roll diyoruz.”

Video bitmeden kamera için bir kez daha ismini söylüyor: “Benim adım Guy Fieri. Arkadaşlarım bana Guido diyor. Artık beni arkadaşın olarak görebilirsin. ”

2006 ilkbaharıydı. O zamanlar bir restoran müşterisi ve aile üyeleri yıldız potansiyelini fark etmişlerdi. Arkadaşları, kazananın bir pişirme şovunun altı bölümünü barındırmak için bir sözleşme alacağı Çırak tarzı bir oyun şovu olan Next Food Network Star için reklamlar görmüştü. Biraz ikna edici oldu, ancak Fieri son teslim tarihinden önce geçen hafta DVD'sine gönderdi. Çağrı geldiğinde, iki gün sonra, ilk önce arkadaşlarının oynadığı bir şaka olduğunu düşündü.

“Soyadımı yönettiği için duraklayıp özür dilediğinde, belki de bunun gerçek olduğunu düşündüm.” (Kayıt için, Ücret-EDDY olarak telaffuz edilir.)

Bir hafta içinde evinde bir yapımcı vardı ve kamerayla röportaj yaptı. Gösteriyi teyit etmek için New York'a uçtu. Eşi Lori, o sırada Ryder ile sekiz aylık hamileydi. Her gün üreticiler yarışmacıların cep telefonlarını çevirmelerini talep edeceklerdi. Ve her gün, Fieri iki telefon getirecekti: biri içeriye, diğeri gerekirse kullanabilirdi.

Canlı, rahat ve komikti - aynı şekilde arkadaşları ve ailesi ile takılmak gibi. İzleyicilere, özellikle de erkeklere, ağdaki diğer şovların mücadele ettiği bir izleyici tarafından erişilebilir olmasını sağladı.

Bu yarışmayı kazandıktan sonra şöhret hızla geldi. Onun yemek programı Guy's Big Bite, birkaç ay sonra prömiyerini yaptı. Diners, Drive-Ins ve Dives - sevgiyle “Triple D” adını verdiği şey - gelecek yıl geldi. Düşük kaşlı görünse de, Fieri, şovda yer aldığı düzinelerce restorantın koruyucu azizi, genellikle ilk yayınlandıktan sonra birkaç hafta içinde işlerini ikiye katlıyor veya üçe katlıyor.

Bundan sonraki yıl, ağa canlı bir stüdyo izleyici ile üçüncü bir gösteri olan Guy Off the Hook'u verdi. Sonra NBC'de iki sezon süren Minute to Win It adlı bir oyun şovu geldi. Ve birkaç yıl sonra Guy'ın Aile Birleşmesi olarak kaydettiği özel bir ödül için Emmy kazandı. (Heykelini mutfak tezgahında tutar.)

Reklamlar, 2008'de, bu videoya gönderilmesinden iki yıl sonra başladı. Cuma günkü kampanyaya ek olarak Flowmaster susturucuları ve Aflac için de reklamlar kaydetti. Las Vegas ve New York'ta yeni restoranlar açtı ve bir kruvaziyer hattında hamburger satmak ve mutfakla ilgili her türlü ürünü markalamak için anlaşmalar imzaladı. Tarihte çok az insan Fieri'nin yanı sıra isimlerinden de para kazanabildi. Ve sattığı her şey benzer bir his var. Bir Adam! imza, kitleler için değil, gerçek insanlar için, züppe için değil.

Yeni şarap etiketi Hunt & Ryde'yi bu kadar farklı yapan da bu. Her şişe 40 ila 75 dolar arasında satılıyor ve sınırlı sayıda vaka mevcut. Yine de, Fieri şarabın tüketilmesi gerektiği konusunda ısrar ediyor. Yerel bir şarap üreticisi Guy Davis ile ortaklığın bir parçası olan projenin oğulları Hunter ve Ryder'dan ayrılmak istediği bir şey olduğunu söylüyor.

“İsimlerini buna koymak, şimdiye kadar yaptığım en önemli şeylerden biri olmasını sağlıyor” diyor. Bu yüzden onu olduğu gibi tanıtıyor. Bu yüzden kendini daha fazla eleştiriye açıyor.

***

Pizzalar fırından çıktığında, küçük bir kalabalık ne yaptığımızı görmek için toplanır. Fieri, kabuğun kenarına bir pizza kesici vurur ve her küçük pastayı altıda dilimlerken üzerine eğilir. Parçalar çıktıkça, incelemeler olumludur. Attığım hamur mükemmel değil, ama kimse şikayet etmiyor. Doğranmış ve sote sebzeler sadece doğru doku. Bunu şimdiye kadar toplanmış en iyi ücret olarak adlandırmazsınız, ama neredeyse kesinlikle bir el (veya kol) yaptığım en güzel öğle yemeği.

Yakında aç yabancılar tok ve Fieri dış mekan hoparlörlerinden Ozzy Osbourne'u krank ediyor. Mürettebat kamera ekipmanını toplarken ve dışarı çıkarken sahneyi sessizce incelemek için biraz zaman ayırır. Yerel olarak yaşayan herkesin arta kalanları paketlemesi gerektiğinde ısrar ediyor. (Birkaç katılımcı var.)

Bir noktada Lori, arka bahçesinde bir düzine yabancı bulmak için dışarı çıkıyor ve uzaktan şaşırmış görünmüyor. Evde mürettebattan çok daha fazla mürettebat ağırladığını şaka yapıyor. Bu hayatın bir parçası Guy Fieri ile evli.

Herkes gittiğinde beni biraz daha fazla konuşmaya davet ediyor. Alan, uzun bir bar ve 20 kişilik bir masa ile eğlendirmek için açıkça tasarlandı. Köşede dev bir ahşap Buda heykeli ve duvarlarda çeşitli geziler ve maceralardan fotoğraflar ve hediyelik eşyalar var. (Garajının duvarında, eski Los Angeles Rams oyun kurucu Vince Ferragamo, takımını Super Bowl XIV'e gönderen oyunu taslak olarak imzaladı ve imzaladı.)

Bana kahve, çay, daha güçlü bir şeyden oluşan bir tokat sunuyor. Şimdiye kadar beş ila altı saat arasında onunla birlikteydim. İki fotoğraf çekimi için poz vermesini izledim: biri Davis şarabını satıyor, diğeri şarabını satıyor, diğeri garajında ​​dev bir çatal tutuyor ve çatalla ilgili bir dizi yumruk yapıyor. Bu sene daha sonra şişe tutacağı pinot noir'in tadına baktım. Sonoma Vadisi boyunca ve yılan Rus Nehri boyunca ilerlerken çamurlu kral taksi kamyonetinde av tüfeği sürdüm ve babalık erdemlerini övdü. Sonra, her şeyi sabırla uygun kuşkonmaz kırma tekniğine gösterdiği yemek pişirme dersi vardı.

Gün boyu kim olduğu. “Gördüğün şey benimle ne elde ettiğin. Gösteri yok. ”

Şimdi sessiz. Bana Ryder okuldan eve döndüğünde Avrupa'da çektiği özel bir olaydan bahsediyor. Fieri, çağrı yapmak için kendini ortalığı kesti. Çocuk babasının oturduğu yere doğru yürür ve ödevini yapmaya başlamadan önce ona sarılır.

Geri döndüğümüzde, konuşma bir şekilde onu olumsuzlama şöhretiyle nasıl başa çıktığına yöneliyor. On yıl önce çoğumuzun hiç duymadığı bir restoran sahibiydi. Şimdi gece geç saatlerde şov şakaları için yem.

“Ben herkes gibiyim” diyor. “Yeterince anladın, dövülebilirsin. Yaralanabilirsiniz. Hayal kırıklığına uğrayabilirsin. Ahlaksızlaşabilirsiniz. ”

Çok fazla düşünmediğini söylüyor, ama bunu yaparken nefret düzeyi onu şaşırtıyor. “Beni sevmeyen 100 kişi varsa, 90'ının bir nedeni yok, Bazı insanları kızdırdım mı? Evet. Yanlış mı yaptım? Burada oturmadım demiyorum. Ancak olumsuzlukların çoğu tamamen yüzeyseldir. ”

“Gördüğün şey benimle ne elde ettiğin. Gösteri yok. ”

“Ne yapmam gerekiyor? Ben olmaktan vazgeçmem mi gerekiyor? Birisi oyun kurucuya sahip olursa, bu onun en sevdiği pas atmayı bıraktığı anlamına mı geliyor? ”

Böyle yıkılıyor diyor. “Muhtemelen dövmem yoksa ya da muhtemelen saçımı ağartmamışsam ya da süslü şeyler için muhtemelen mavi kot pantolon ve tişört giymediysem, beni yapan şeyler yapmadıysam aklını kaçırmış birine benziyor, muhtemelen farklı olurdu. Ama sonra tekrar, bu şekilde giyinmek istiyorum. Ve dövmelerimi seviyorum. Ve saçımı olduğu gibi kesmeyi seviyorum. ”

Eleştirmenlere dikkat edemeyeceğini söylüyor, bu dünyada çok sevdiği zaman değil, birçok insanı arkadaş olarak görüyor. Oğlundan sarılmak gibi çok fazla an var.

“Bugün çok eğlenceli şeyler yaptık” diyor. “Ama bu benim günümün en önemli olayıydı.”

Fieri, bazen en çok sevdiği şeyi yapmaya geri dönebileceği, halkın gözünde çok fazla olmadığı bir günü dört gözle beklediğini söylüyor.

“Meksika'daki plajda küçük bir restoran açacağım” diyor. “Sadece birkaç masamız olacak ve sadece o gün taze olanı pişireceğiz. Temel bilgilere geri döneceğiz. ”Rüyasını düşünerek başını kaldırıp baktı.

“Gerçek insanlar için gerçek yiyecek.”

Michael Strahan, SUCCESS dergisinin Mayıs 2016 sayısında, 12 Nisan'da gazete bayilerinde yer alıyor - Daha fazla bilgi için: http://www.success.com/article/how-michael-strahan-is-crushing-self-doubt-one -opportunity-at-a-time # sthash.7GeSGqFL.dpuf

Bu makale ilk olarak SUCCESS dergisinin Haziran 2016 sayısında yayınlanmıştır.