Karıştırma için Wok'a Yağ Ekleme

Philip Lee Harvey / Getty Images

Bir kızartma yağı ilave ederken, yağın, yanağın yanısıra wok kenarlarının yarısına kadar kısmen kaplanmasını istersiniz. Bunun nedeni, kızartma sırasında yiyecek genellikle wok kenarlarına kadar itilir. Örneğin, bir tavuk ve sebze kızartma kabında, sebzeler kısaca kızdırılabilir, daha sonra wok kenarlarına itilebilir ve tavuk eti ortada eklenebilir. Sebzeler, orta kısımlarda, wok'un en sıcak kısmında tavuk etini kızartırken, yan taraftaki daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeyi bitirir (ancak yanmaz).

Yağın yağın kenarlarına ve altına yayılmasının ek bir yararı, daha hızlı ısınmasıdır.

Wok'a Yağ Eklemek İçin İki Yöntem

Yöntem 1: Tercih edilen yöntem.Yağın önceden ısıtılmış bir wok içine dökülmesini sağlayın ya da wok kenarlarının yarısına kadar bir noktaya geldiğinden emin olunuz. Daha sonra wok'u yatırın ve ileri geri ve yan yana hareket ettirin, böylece wok kenarlarının alt yarısı ve alt kısmı iyice kaplanır.
Yöntem 2: Önceden ısıtılmış bir wokta yağı ilave edin, sonra wok'ların kenarlarını yağ ile kaplamak için bir spatula'nın arkasını kullanın, yaklaşık yarıya kadar gidin.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Kızartma için Kullanmanız Gereken Yağ Oranı?