'Ben her şeyi bağımlıydım': Andrew Zimmern'in tuhaf dönüşümü

28 Ocak 1992 günü öğleden sonra, Andrew Zimmern Manhattan'ın Aşağı Batı Yakası'ndaki bir kafeye girdi. Her yerden gelebilirdi - geçen yılın çoğunda çömeldiği binadan, kurumaya gittiği herhangi bir kentsel mağaradan cüzdan ve turist takılarını kaldırmak için kullandığı metro istasyonlarından herhangi biri dışarı ya da aşağı.

O zamanlar 30 yaşındaki çocuğun içine girdiği bir oda doluydu - “en yakın ve en sevdiklerimden 20'si” diyor şimdi - onu kuran, onu ne kadar sevdiklerini, tek yönlü bir bilet koyduğunu söyledi elinde ve onu 1.200 mil batıda Minnesota'ya gönderdi.

“Bu benim ayılmaya yönelik ilk girişimim değildi” diyor. “Ben korkunç bir alkoliktim. Ben eroin bağımlısıydım. Ben her şey bağımlısıydım. Ve uzun bir süre, bağımlılığım hayatıma hükmetti ve çevremde en çok sevdiğim insanları harap etti. ”

Sonu bozmamak için değil, tek yönlü bilet işe yaradı. Yaklaşık 24 yıl önce Salı öğleden sonradan bu yana, Zimmern “beni boynundan etkileyen her şeyden sürekli olarak uzak olduğunu” söylüyor. Üç yetenek kullanarak bir yemek, seyahat ve iş imparatorluğu inşa etti: yemek pişirme için doğuştan armağanı, aynı derecede güçlü hediyesi hikaye anlatımı ve geçmişinin derslerinin geleceğinin prensiplerini yönlendirmesine izin verme yeteneği için. “Bu tatlı, ruhsal bir ironi” diyor sakin bir anda bir havaalanı terminalinde. Konuştuğumuzda her zamanki gibi yolda. Andrew Zimmern ile Seyahat Kanalı serisi Bizarre Foods için egzotik yerlere uçmadığında, bir tam hizmet prodüksiyon şirketi, stadyum imtiyaz kavramları, yazma, podcasting ve bir avuç iyi neden için yönetim kurulu üyesi olarak hizmet veriyor. organizasyonlar.

“İş hayatında yaptığım her şey, ayıldığımda öğrendiklerimin prizmasından geçiyor. 28 Ocak 1992'den önce işleri nasıl ele aldığımla ilgili düşüncelerimin baskın olmadığı hiçbir karar, günün hiçbir anı yok. O zaman kendimi yeniden keşfettim. Benim en sevdiğim kısım. ”

Ayrıca dördüncü yeteneğine yol açtı: Böcek yemede gerçekten çok iyi oldu.

***

Andrew Zimmern (ve onun sürgünleri) ile Bizarre Foods'un huysuz, garip ve derin egzotik yemekleri kaygan, kıvrak bir cihaz; Tabii ki, Zimmern'in okyanus çamurundan toplanan deniz salyangozlarını, akşam yemeğinde yaygın olarak konuşulmayan hayvan parçalarını veya henüz ölmemiş olan şeyleri izlemeye yönelik ilk elden bir merak var.

Ama çoğunlukla Truva atları. Trojan böcekleri, muhtemelen. Truva gübre böcekleri. Truva bambu fareleri! Truva boğa testisleri! Zimmern, insanları çadırın içine çekmeniz gerektiğini bilmek için yeterince bilgili bir şovmen, ancak yeniliğin onları orada tutmayacağını bilmek için yeterince akıllı bir iş adamı. Başka bir deyişle, Bizarre Foods'da (2007'den beri bir Seyahat Kanalı zımbası) tuhaf gıdalardan çok daha fazla şey oluyor.

“İkinci sezonun bir yerinde, burada bir miras olduğunu fark ettim, ” diyor Zimmern. Belgelediği şeyin gerçekten yiyecek olmadığını anlamaya başladı. Dünya ve insanları, insanların yemek için oturdukları her yerde oturan insanlar topluluğuydu - masalar, battaniyeler, ateşler, tekneler, kir - yemeklerin etrafındaki hikayeleri sarmak ve tersi, parçalanmış ve bağlantısız bir gezegene beraberliği birleştirmek. Sadece evrensel bir prizma ile filtreliyor.

“Üç kültürel sabit alalım: matematik, müzik ve yemek. İkinci dereceden denklemi alıyorsunuz, insanlar hayatta kalacak. Boom kutularını çıkarın, belki bir dövüşe girebilirsiniz. Pilavını götürün? Sokaklarda kan olacak ”diyor. “Bu noktada, okyanusun dibinden kızarmış deve ya da başka bir şey yiyor olmam umurumda değil. Tek umurumda olan: Kiminle yiyorum? Hikayeleri nedir? Bu kişilerle nasıl bir ilişki hissi verebilir ve izleyicilerin onlarla bağlantı kurmasını nasıl sağlayabilirim?

Amacı bu oldu: garip yiyecekler yemek değil, hikayeler anlatmak. Neyse ki zaten bu konuda oldukça iyiydi.

***

“Ben……” Zimmern başlıyor; hikayelerinin çoğu için ortak bir başlangıç ​​noktası. Zimmern'den, egzotik datelinli masallardan yuvarlanıyorlar: Johannesburg'da bir hostel, Suriye'de aşırı tutulan kasabalar veya Brezilya, Kazakistan ve Nikaragua'da olağandışı yerliler.

Onlara söyleyen yıllar süren bir pratiği vardı. Bir genç olarak, reklam-yürütme babasına denizaşırı iş seyahatlerinde, egzotik bir şehirden diğerine atlayarak ve gezginliğini doğururken eşlik ediyordu. Mutfak eğitimine 14 yaşında başladı. New York'un prestijli Dalton Okulu'na katıldı ve Vassar Koleji'nden mezun oldu, tarih ve sanat tarihi okudu ve gözlem güçlerini geliştirdi. Oradan New York'a döndü ve tüm cehennem gevşemeden bir düzine restoranın açılmasına ve işletilmesine yardım etti.

“Son derece hırslıyım, ” diyor Zimmern bağımlılıklarının karanlık yıllarını tanıtarak, “ve bir süredir korkunç bir egom ve düşük benlik saygım vardı, ki bu herkes için kötü bir kombinasyon.” bir yıl boyunca evsizdi. Kafede yapılan müdahalenin ilk olmadığını söyledi. Ama o zaman bir şey tıkladı, bir odadaki 20 arkadaş hakkında onu sevdiklerini söyleyen, sadece suç unsuru yüzünden değil, olduğundan daha iyi olmasını isteyen bir şey.

“Ben acınacak, korkunç, bencil bir insanım” diyor ve biraz kendini küçümseme gibi görünen bir şeye kıkırdadığımda -biri Zimmern'in açgözlülükten-arızalı TV personeline karşı büyük bir olasılıkla - durur soğuk. "Hayır, ben ciddiyim. Ben insanların kullanıcısıyım ve bir şeylerin peşindeyim. Benim doğamda bu benim. Bunu değiştirmek için son 24 yılda çok çalıştım. Umarım sophomoric, kendini seven bir pislik gibi görünmüyorum, ama sanırım halk gözündeki insanlarla daha güzel, daha kolay anlaşılır bir insan olarak ün kazanmamın nedeni içimde derin olan kişi bunun tam tersidir. ”

Rehab, her iki versiyonunu da bulmasına yardımcı olduğunu söylüyor. Minneapolis'in Merkez Şehrindeki Hazelden Vakfı'nda beş hafta geçirdi ve daha sonra yakındaki yarım bir evde ikamet etti. “Sadece bana odaklanmış bir yaşamdan - ne yapmak istediğimi, ne zaman yapmak istediğimi, nasıl yapılmasını istediğimi - yaşamda mutlu, başarılı ve tatmin olmak istiyorsam, etrafımdaki tüm karanlık gölgelerin aslında başka insanlar olduğunu hatırlamak isteyebilir ve onlarla nasıl başa çıkacağımı öğrenmek için iyi yapabilirim. ”

Ve yeniden başlatılan dünya görüşü ile -ve çok hümbet verici koşullar altında- işe döndü. İlk olarak Minneapolis'teki Café Un Deux Trois'de bulaşık yıkamak ve masaları temizlemekti; yönetici şefi seçilmesinden sadece yedi hafta sürdü. Restoranda altı yıl geçirdikten sonra Minneapolis dergisi, radyo istasyonu ve TV istasyonunda ücretsiz staj için gönüllü oldu. Dört ay sonra, üçü de ona para ödüyordu. En önemlisi, Zimmern üretken, tahmin edilebilir eylemler yaparak, daha önce bilmediği pozitiflere sürüklenerek benlik saygısı kazandığını fark etti. Elbette bir gecede koro çocuğu değildi. “Bana en az günde bir kez ihtiyaç duyduğum korkunç bir durumda mı çıkıyorum? Eminim ben yaparım. Ama daha iyi bir insan olmak için çok çalıştım. ”

O zamanlar bir avuç erken HGTV şovunda kendi şefi oldu ve kendi fikirlerini geliştirirken kamerada daha fazla deneyim kazandı. Özellikle biri ona nagging yapmaya devam etti, diğeri yemekle ilgili, ama gerçekten değil. “Hikayesi olan yiyecekler iyidir, ama insanların duymadığı yiyecekler daha iyiydi. Ve en iyi hikayeler saçakta bulunur. ”Gıda Ağı kendi sahasında geçti, ancak Zimmern bir yemek şovu kadar bir seyahat planı öngördüğünü fark etti, bu yüzden dahil olan bir pazarı çizmeye başlayan Travel Channel'ı denedi. Anthony Bourdain ve Samantha Brown'ın gösterileri. Yaklaşık 200 bölüm tamamlandığında, 150'den fazla ülkede çekilen “geri kalanı dedikleri gibi tarih”.

Bir dereceye kadar, “macera öğrenme” arayışında vahşi doğanın içine birkaç heybetli kamera ile konuşkan, eğlenceli bir kel adam gönderen biraz deli gibi görünüyor. Ama sayılar yalan söylemiyor. Travel Channel'da programlama ve geliştirmeden sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Ross Babbit “Şu anda yayında en uzun süredir devam eden en başarılı şovlarımızdan biri” diyor. “Yemek sadece başlangıç ​​noktası. Yaşadığı her şeyi gerçekten kutluyor. İşte o bu. Bu senaryo değil. Andrew tam tutkusuyla. ”

Bir soyguncudan diğer insanlar için gerçek ruhu, alçakgönüllülüğü ve empatisi olan bir insana şaşırtıcı bir dönüşüm. Zimmern, ordu mensuplarının ona, yerlilere nasıl yaklaşılacağına dair ipuçları almak için Bizarre Foods bölümlerini taradıklarını söyledi. “Bazen erkeklerinin veya kadınlarının küçük, alçakgönüllü bir kasabaya çekildiğini ve birisinin yüzüne bir tencere koyacağını söyledi, bu kokan veya garip görünebilecek bir şey. Eğer ilk tepkileri geri tepmekse, cipten çıkmadan önce köyü zaten kaybetmişlerdir. ”Ancak, şovunda çabaladığı bazı ilkeleri deneyebileceklerse (ve aslında, daha büyük hayatı), farklı ilişkiler kurulabilir.

Zimmern vaaz ettiklerini uygular. Bir zamanlar Pakistanlıların kurduğu bir balık pazarında şov çekiyordu. Koşullar çirkindi - korkunç tedavi, yorucu işler, günde birkaç kuruş. Baktı ve bir grup işçiyi yarı boş bir otoparkta kriket oynamaya, pikap öğle yemeği oyununa casusluk etti. Bu yüzden onlara katılmak için koştu. Çünkü, Zimmern yıllarca süren seyahat, seyahat tutkusu ve ikinci şansın filtresinden gördüğü gibi, bu adamlar kendisinden ya da benden ya da benden gerçekten farklı değiller. Sadece öğle yemeğinde top oynuyorlar. Evrensel olarak insani bir yaz öğleden sonra öğle yemeğinde top oynamak istemekten daha fazla bir şey yoktur. “Onlarla konuşmak istedim. Televizyon izleyen insanların Pakistanlıların ve Amerikalıların, özellikle tarihimizin bu noktasında bu paylaşılan deneyimleri yaşadıklarını görmelerini istedim. Yaşamlarını yaşayan insanların bu basit örnekleri çok, çok etkili olabilir. ”

***

Hikayeye geri dönersek, ya da bunlardan biri, zaten başladı, “Ben…

Bu yerli Namibya çobanları olan Himba ile geçirdiği zamandan bahsettiği sessiz bir şey. O ve mürettebatı, televizyon için ateş ederek üç veya dört gün geçirdi; şölen, elbette; ve kendilerini yerli halkla o kadar başarılı bir şekilde büyütmek ki, Zimmern'e son gününde şefin 14 yaşındaki kızına gelin olarak teklif edildi. (Reddedildi.)

Namibya'daki son gecelerinde, Zimmern ve ekibi etrafta takılırken ve muhtemelen düğün planlarını iptal ederken, kutlama ve ateşten 400 veya 500 metre uzakta bir hareket algıladı. Tahmin edebileceğiniz gibi, Afrika savana üzerinde beklenmedik hareketler alarma neden olabilir. Ancak bu durumda, hareket daha yeni bir yırtıcı hayvanıydı: Bir cipti, bir fotoğrafçı üstten çıkıyor ve devasa bir telefoto lens aracılığıyla Himba köyüne odaklanıyor, sadece profesyoneller veya zengin bir turist sınıfı için mevcut bir şeydi. . Cip durdu ve fotoğrafçı tıklayıp tıklattı . Uzaklara sürdüler.

Şef başını salladı ve gözlerini indirdi. “Seni rahatsız eden nedir?” Diye sordu Zimmern. “Dedi ki, 'Tek yaptıkları araba sürmek, fotoğraf çekmek ve gidiyorlar. Bizimle konuşmak istemiyorlar, ateşimizin misafirperverliğini sunmamıza izin verecek kadar korkunç bir şey mi yapıyoruz? Onlara yemek vermek için mi? '' Ve ağlamaya başladım, aslında ağlamaya. İşte insanları karşılamak, uzaktaki insanlar, ihtiyaç duyduklarını almak ve uzaklaşmak, kapıyı çalmak bile istemeyen bir kabile şefi.

“Kapıyı çaldım. Yemek paylaşıyorum. Kendimi faydalı yapmaya çalışıyorum. Ve harika şeyler oluyor. ”

Bir duvara çarptığınızı ve duvardan geri dönemeyeceğinizi düşünüyorsanız tekrar düşünün. Size ilham verecek engelleri aşmanın 4 hikayesine dalın.