Ekstra Işık Zeytinyağı Düşük yağlı veya düşük kalorili bir yağ mı?

Michael Möller / EyeEm / Getty Images

Soru: Ekstra Işık Zeytinyağı Düşük Yağ mı Düşük Kalorili Pişirme Yağı mı?

Bir okuyucu, "Zayıf zeytinyağı aldım, zeytinyağında düşük yağlı veya daha düşük kalorili olacağını düşünüyorum, ancak etikette hala 14 gram yağ ve 120 kalori / çorba kaşığı var" dedi. yağ kalorileri. Nasıl olabilir? "

Cevap: Zeytinyağının yüksek mono-doymamış yağ içeriğinden dolayı kalp-sağlıklı yağlardan biri olduğunu biliyoruz; veya salata sosları.

Ancak etikette açık veya ekstra ışık olarak tanımlansa bile, zeytinyağı, her bir çorba kaşığı için 14 gram yağ içeriyor.

Bu durumda, hafif ya da ekstra ışık, zeytinyağının rengini ve tadı anlamına gelir, kalorili içeriği ifade eder. Şişe üzerindeki etikete yakından bakarsanız, bunu geçmişte söylemese de söylemelisiniz. Ekstra hafif zeytinyağı, ultra-rafine edilmiş olduğundan soluk ve hafiftir. Ekstra hafif zeytin yağı, normal veya sızma zeytinyağına kıyasla daha yüksek bir duman * işaretine sahip olduğundan, pişirme veya nötr tatma yağının gerekli olduğu her türlü pişirme işlemi için en uygunudur.

Zeytinyağının lezzetinin ve meyvelerinin önemli olduğu salata sosları veya diğer yemekler için en saf tadı olan sızma zeytinyağı tercih edin. Yağ, meyveden hemen hemen taze. Filtrelenebilir, ancak yağın rafine edilmesi için herhangi bir ısı kullanılmamaktadır. Ve güçlü lezzetinden dolayı, biraz zeytinyağı gerçekten uzun bir yol kat ediyor.

_{* Duman noktası, pişirme yağlarının parçalanmaya başladığı sıcaklığı ifade eder.}