Orta Nadir: Bir Biftek Biftek Yapmanın En İyi Yolu

Picture Pantry / Lisovskaya Natalia / Getty Images

Bir biftek pişirmenin en iyi yolu nadir. Farklı sebeplerden ötürü, bu beyanda bol bol insan katılmayacaktır. Örneğin, bazı insanlar nadir bir biftek tercih edebilir. Diğerleri aracı tercih edebilir. Her ikisi de meşru (alt optimal de olsa) seçeneklerdir.

Bununla birlikte, orta derecede iyi veya (cennete yasak olan) iyi işlenmiş gibi bir orta yerden herhangi bir yere bir biftek pişirmek, iyice ve sert bir şekilde kınanması gereken bir uygulamadır.

Neden Ortada Nadir Bibetler En İyisi Midir?

Bir biftek pişirdiğiniz sürece, daha sert ve daha kurur. Orta nadir biftekler biftek merkezinin gerçekten sıcak olmasını sağlarken maksimum hassasiyet ve meyve suları verir.

Orta derecede ender bulunan bifteklerin iç kısmı çoğunlukla pembe, ortasında sadece biraz kırmızı renkte olacak ve iç sıcaklık 130F ile 140F arasında olacaktır. Bir biftekin, bu makalede mükemmel derecede orta-nadir olduğunun bilinmesi hakkında konuşacağız.

Nadir Bibler: Orta Kırmızı

Şimdilik, bifteklerin hepsinin sıcaklığa düştüğünü bilmek yeterlidir. Aslında, nadir bulunan bir biftekin belirleyici özelliklerinden biri, orta derecede nadir olanın aksine ortada belirgin bir şekilde serin olmasıdır. Bu yüzden nadir bir biftekin iç kısmı kırmızı kalır.

Soğuk biftek ağzınıza sıkıştırmanın o kadar keyifli olmasının ötesinde, nadir bifteklerle ilgili bir diğer husus etteki yağın erimesi ve dönüşmesi için bir şans bulmamasıdır küçük lezzet havuzlarına.

Hatırlayın, ebru ya da ette çok miktarda bir biftek çeşidi ve bir biftek kalitesini belirleyen, etteki küçük yağ lekeleri olduğunu unutmayın. Daha ebru, daha kaliteli bir biftek demektir.

İLGİLİ: En İyi Biftek Seçimi

Yani nadir bulunan biftek ekstra ihale ve sulu ama biraz serin ve lezzetli değildir.

Bazı insanlar makul bir şekilde yapmak isteyebilecekleri bir tradeoff. Nadir bir biftek pişirmek için, kalınlığına ve ızgaranızın sıcaklığına bağlı olarak, her bir taraf için bir veya iki dakika pişirirsiniz. İç aydınlık kırmızı ve 120F ila 130F arasında olacak.

Orta Bıçak: Mutsuz bir uzlaşmacı

Biftekle pişirilmiş bir biftek hakkında söyleyebileceğiniz en iyi şey, bifteklerin en az rahatsız edileceğini, gerçekten çok fazla söylemediğini gösterir. Orta biftekin iç kısmı çoğunlukla gri renkte, orta kısımda pembe renkte ve kırmızı renkte değildir.

Diyelim ki bir ızgara partisi atıyorsunuz. Misafirlerinizin bifteklerini nasıl beğendiğinden emin değilseniz, orta iyi bir orta yer. Orta nadir tercih edenler hafif derecede hayal kırıklığına uğrayacaklar, daha fazla pişmiş olanlar daima ızgaraya geri atabilirler. Orta bıçaklar 140F ila 150F arasındaki bir iç sıcaklığa kadar pişirilir.

Biftek Orta Zamanı Ne Demektir?

Böylece bu iç sıcaklıklar hakkında ve biftek doneness her seviye ile nasıl uygun oldukları hakkında konuştuk. Ama ne yaparsanız yapın, bitti mi diye termal bir biftek koymayın. Bütün meyve sularının az önce açtığınız delikten boşalmasına izin vereceksiniz. Aynı şey, ne renk olduğunu görmek için bir bıçakla bir biftek kesmek için de geçerli.

Yapma!

Bunun yerine, bir biftekin ortasına parmağınızla bastırarak nasıl yapıldığını anlatabilirsiniz. Diyelim ki üç dakika boyunca ızgara yaptınız, ters çevirip iki dakika daha ızgara yapın. Biftek hala ızgarayla parmağınızı bardağın merkezine doğru bastırın.

Parmaklarınız tükenirse ve biftek yumuşak veya halsiz hissedilirse, henüz bitmedi. Bir dakika daha ver. Bardak basıldığında biraz verir ve geri yaylar, bu orta derecede seyrektir. Hiç vermezse veya sağlam veya sert hissediyorsa, bu orta veya ötedir.

Bu sansasyonları tanımak için biraz pratik gerekebilir, ancak bu zor değil. Unutmayın ki orta derecede nadir olan biftekler hafifçe bastıracak ve bastığında geri geleceklerini göreceksiniz.