Meksika Meatball Çorbası (Caldo de Albondigas) Tarif

Meksika'da en çok bilinen ve saygı gören rahat yemekler arasında genç ve yaşlılar tarafından sevilen caldo de albóndigas, köfte çorbası var. Birkaç durum iyileştirilemez ve bu aromatik, iyileştirici çorbanın bir kutusu az kalp iyileşemez.

Meksika'daki köfteler (albóndigas) genellikle onları tutmak için ekmek kırıkları yerine pirinçle yapılır. Bu tarifi pişmemiş beyaz pirinç gerektirir.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Köfte:
• 1 pound (450 gr) kıyma (veya 1/2 sığır eti ve 1/2 Meksikalı korozo kombinasyonu) > 1/2 fincan pişmemiş uzun tohum beyaz pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, bölünmüş
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş, bölünmüş
• için Çorba:
• 3 litre sığır eti veya tavuk suyu, ev yapımı veya kutu / kutu / kavanozdan
• 4 adet kereviz kaburgası (yaprak dahil), doğranmış
• orta boy beyaz soğan, mahalle içine alın
• 4 büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış veya dilimlenmiş
• 2 fincan kıyılmış doğranmış yeşillikler (hardal, pazı, ıspanak veya diğerleri)
• 1 demet silantro, kıyılmış

Nasıl Yapılır

Köfteleri Hazırlayın

Orta kapta öğütülmüş et, pirinç, tuz, 1 çay kaşığı kimyon ve yarı yarıya karıştırın

1. ezilmiş sarımsak. Karışımın 1 ve 1/2 çorba kaşığı suyun kullanılıp birer top oluşturana kadar elleriyle tatlı kaşığı köfte oluşturun. Bütün etler köfte haline gelene kadar bunu yapın.

Çorba Yapma

Büyük bir kapta et suyu kaynama noktasına getirilir. Isıyı yavaş kaynatın (neredeyse hiç kabarcık yoksa) ve köfteleri ekleyin. Hafifçe 20 dakika kadar hafifçe karıştırın.

1. Kerevizi, soğanı, havuçunu, kalan 1 çay kaşığı kimyonu ve ezilmiş sarımsağı ilave edin. Sebzeler yumuşak olan ve köfte pirinci pişene kadar yaklaşık 45 dakika karıştırın. Yeşiller ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın.
2. Çorba tadına bakın ve gerekirse ek tuz ekleyin. Hizmet vermeden önce Salantro'da karıştırın.
3. Sıcak albóndigas çorbanızı un veya mısır ekmeği ile veya krema ile yayılmış ve rendelenmiş Cotija veya diğer peynirler ile serpilmiş, gevrek tostadı ile servis yapın (
4. Çeşitlemeler

gibi) Çoğu soslu çorba gibi, bu tarif de yapılabilir biraz taze sıkılmış kireç suyu ile daha da iyi. Meksikalı kireçleri yarıya veya çeyrekte kesin ve her akşam yemeğinden önce hemen kasesine kireci sıkın.

• Bir domates suyu tercih ediyorsanız, sebzelerle birlikte çorba birkaç kabuk soyulmuş, kıyılmış / ezilmiş domates (meyve suyu da dahil) ekleyin.

• Sonunda çorbaya, yeşilliklerle birlikte biraz pişmemiş makarna (orzo, alfabe veya kırılmış vermişelli veya spaghettini gibi küçük şekiller ekleyin) ekleyin.Makarna içeriyorsanız çorbaya biraz daha su ilave etmeniz gerekebilir.

• İsterseniz bu çorbaya daha fazla sebze ilave etmekten çekinmeyin. Büyük havuçlardan bir ya da iki tane için yeşil bezelye, küp patates ya da Meksikalı yaz kabak, kıyılmış yeşil fasulye ya da biraz doğranmış lahana koyun.

• Robin Grose tarafından düzenlenmiştir