Klasik Aioli (Sarımsak Mayonez) Tarif

Ev yapımı sebzeler ("sarımsak mayonez" için Fransız olanı) düşünmekten daha kolay toplayabilirsiniz: ilk önce 999 numaralı yağı çok yavaş yavaş eklemeniz yeterlidir yumurta emülsiyonu ve yağ başladı. Aşağıda özetlenen iki yöntem vardır: blender yöntemi ve fırçalama yöntemi. Blender yöntemi, fiziksel olarak çırpmadığınız için daha hızlı ve "daha kolay", ancak daha kolay ayırmak için de dikkatli olabilirsiniz. Fırçalama yöntemi biraz daha çaba sarf edebilir, ancak yağın ve aioli'nin son dokusunun eklenmesi üzerinde size en fazla kontrol olanağı sağlar.

Aioli'yi ızgara veya buğulanmış sebzeler için daldırma olarak kullanın, sadece pişmiş balık üzerine toplayın veya kaşığı yiyin (belki de beslenme açısından harika bir fikir değildir, ancak

lezzetli olduğunu!). İhtiyacınız Olacaklar

1 yumurta

• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak (ezilmiş veya kıyılmış)
• 1/2 çay kaşığı Dijon tarzı hardal
• 1/2 3/4 bardak zeytinyağı (veya zeytinyağı ile kanola veya bitkisel yağ karışımı)
• Tuz ve karabiber (taze öğütülmüş tadı)

Nasıl Yapılır

Blender Yöntemi:

Yumurta, limon suyu, sarımsak ve hardalı karıştırmak için blendırlar.

1. Düşük hızda çalışan blender ile yağı yavaş yavaş damlatın, her bir ilavenin daha fazla ilave edilmeden önce yumurta karışımına dahil edilmesine izin verin. Daha fazla yağ katıldığı için, yavaş akıma kadar çalışarak yağ ekleyebilirsiniz.
2. Yağ ilave ederken karışım kalınlaşacak. Dövülmüş bir yumurta karışımından kremsi görünümlü bir yayılmaya nasıl gittiğini görmek aslında oldukça deli.

Tuzun tadına varın. Korkunç kalınsa, biraz limon suyu damlatarak inceltebilirsiniz. Daha fazla yağla inceltmeye çalışmayın, aslında daha kalın hale getirir. Hemen servis yapın veya iki güne kadar kapayın ve soğutun.

1. Çırpma Yöntemi:

Küçük bir kapta yumurta, limon suyu, sarımsak ve hardalı çırpın.

1. Hazneyi bir silikon fırın pedi üzerine koyun veya kasenin altını bir mutfak havlusu içine sarın; kaseyi tutmak zorunda kalmadan tezgah üzerinde saklayın.
2. Sürekli çırpma, ekleyerek önce yumurta karışımına her ilavenin eklenmesine izin vererek damla damla yağı ilave edin. Daha fazla yağ eklendiğinde, bir akıma çok fazla yağ ekleyebilirsiniz.
3. Tuzun tadını çıkarın. Tatlanmak için daha fazla limon suyunu (bir seferde bir damla) fırlatın veya gerekiyorsa limon suyunu inceltin (gerektiğinde karşıt sezgisel olabilir, ancak karışım başladığında inceltmek yerine koyulaştırmak için daha fazla yağ ilave edin) koyulaştırın ve çok fazla yağ ilave ederek karışımı kıracaksınız). Aioli'ye hemen servis yapın veya iki güne kadar kapayın ve soğutun.
4. Eğer Aioli bölünürse:

Aioli kremalı ve nefis olmaktan ayrılarak giderek yumurta ve yağ ekmeğine benzemekten geçerse, günü kurtarmanın kolay bir yolu vardır: Her şeye baştan başlayın taze bir yumurta ve birkaç yemek kaşığı yağ; Emülsiyonu çalıştıktan sonra, yağın geri kalan kısmı olarak kırık halini kullanın.

Not: Aioli otururken sarımsak tadını daha da güçlendirecektir; bu gerçeği göz önünde bulundurarak, ilerlemeyi ve kapatıp soğutulmasını sağlayın.

Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!