Fiddlehead Eğreltiler

Molly Watson

Tılsımlarını bilenler her baharda fiddlehead eğreltiotu sezonunu pek bekleyemezler. Bütün gürültünün ne olduğunu merak ediyor musun? Ters trenine binmek hakkında bilmeniz gereken her şey aşağıda.

Fiddleheads Nedir?

Fiddleheads, eğrelti otlarının sıkıca sarılmış ipuçlarıdır. Kuzey Amerika'da yenilen fiddleheads genellikle devekuşu kavası kaynaklı. Şimşir fanları için şanslı olan devekuşu eğrileri, özellikle ılıman alanlarda oldukça yaygındır.

Fiddleheadler Sezonunda Ne Zaman Bulundu?

Bu narin lezzetler, yalnızca ilkbahar baharında eğrelti otları yeni filizlerini yetiştirirken kullanılabilir. Genç fern yaprakları çoğunlukla yemlik (diğer eğrelti otları toksik olabilir, bu nedenle tecrübeli bir rehber olmadan hiçbir zaman yemlemez).

Fiddleheads'in Tadı Neyi Seviyor?

Fiddleheads, çıplak, bahar benzeri bir lezzete ve çılgınlık hissine sahiptir. Birçok kişi kuşkonmaz ile genç ıspanak arasında bir haç gibi tadı olduğunu kabul ederler. Bazıları aynı zamanda bir enginar tadı, hatta biraz mantar algılar.

Fiddlehead'lerin Nerede Bulunduğu

Fiddlehead'lerin avlanması, büyüdüğü birçok alanda sevilen bir bahar aktivitesidir; Yine, hangi bitkileri aramak istediğini kesinlikle bilmiyorsan, daima yapacak biriyle yalın.

Hazırlayıcı değilseniz, bazı çiftçiler pazarlarında veya bakkallarda vahşi ürünler bölümünde fitilli kafalar bulabilirsiniz. Hâlâ kısa geliyor mu? Marx Foods, ülke genelinde vahşi ürünler üretir (maliyetle!)

Fiddleheads Seçimi

Sıkı sarılmış üstleri olan parlak yeşil numuneler arayın. Bobine sadece 1-2 inçlik kök takılmasını istersiniz. Herhangi bir şey daha uzun süre koparılmalı ve atılmalıdır.

Hasattan kısa bir süre sonra, fiddleheads kahverengi dönmeye başlar, uçları kurumuş ve sargılarda duygusal dönüşüyor.

Fiddlehead'lerin Hazırlanması ve Depolanması

• Fiddlehead'leri, kullanmadan önce çeşitli soğuk su değişiklikleri ile durulayın, kir veya kumu çıkartın.
• Fiddleheads, parlak lezzetini ve gevrek dokusunu hızla kaybedecek narin ürünlerdir, bu nedenle hasattan sonra en iyi tat ve dokuyu deneyimlemek için onları kullanın.
• Onları saklamanız gerekirse, fiddlehead'leri hafifçe plastik bir sargıya sarın ve soğutun.

Yemek Fiddleheads

• Fiddleheads en azından hafifçe pişmiş olmalıdır (bazı yetkililer tamamen pişmiş olmasını öneririz).
• Ham fiddleheads gıda kaynaklı hastalıklar taşıyabilir ve / veya büyük miktarlarda yenirse mide rahatsızlığına neden olabilir.
• Fiddleheads buğulama veya sote lezzetli ve onların foraged kardeşlerinin, morel mantarlı Hollandasoslu soslu, yumurta yemekleri, tereyağı, limon ile iyice eşleştirmek veya kombinasyon halinde.
• Kısa sezonları nedeniyle birçok midilli hayranları mevsimlik geçtikten sonra tadını çıkarmak istiyorlar.