Macaristan erişte - Magyar Tojasos Teszta veya Metelt

Erişte, Asya kökenli, ancak bir Magyar bunu söylemez. Macar yumurta erişte veya Magyar tojasos teszta (MAW-sevinç oyuncak-YAH-sohss TAYSS-taw) veya metelt (MEH-tel-it) mutfağının önemli bir parçasıdır . Ve şekiller çok sayıca muhtemelen sadece İtalyan makarna ile rakip olabilir. Macarlar onları keser, çimdikler, onları rendelemek, düşürüp atarlar.
Teszta aslında "hamur" için Macarca bir sözcüktür ve metelt "erişte" anlamına gelir, ancak bunlar birbirlerinin yerine kullanılırlar.

tojasos kelimesi eklendiğinde Macar mutfağının gururu olan yumurta erişte hakkında konuşuyoruz. Otantik Macar noodle tariflerinde hiçbir su ya da yağ ilave edilmemiştir. Üç basit maddeyle (un, yumurta ve tuz) yapılırlar ve bazı mutfaklarda tuz bile yoktur. Pek çok aşçı, su eklenmesinin daha uzun süre kuruma sürdüğünü ve makarna ürünlerinin depolandığı zaman kalıplanma potansiyelini arttırdığını hissediyor.
Bakınız: Erişte, Doğu Şikago'daki Holy Trinity Macar Kilisesi'nde
Nasıl yapılır, Macar makarnalıklarının en popüler şekilleridir, hepsi aynı Temel Macar Yumurta Erişte Hamurundan yapılmıştır Reçete . Biraz farklı hamur kullanan tek üründür Tarhonya veya Macaristan Yumurta Arpa Tarifi 'dır.

Betû: (BEH-da) Alfabe şekilli erişte.
Cérnametélt: (SEER-naw-meh-tel-it) Ekstra ince erişte, kelimenin tam anlamıyla işlenmiş şehriye.
Copfocska: (CHOOP-fohch-kaw) Bükülmüş kuyruklar veya domuz kuyruk erişte.
Csiga: (CHEE-gaw) Özel csiga levhalar üzerine yapılan salyangoz veya kabuk şeklinde erişte ( Otto's Hungarian Import Store and Deli 'dan temin edilebilir). Csiga erişte tavuk çorbası geleneksel olarak eski ülke düğünlerinde servis edildi çünkü csigaların doğurganlık indükleyici özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu. Amerika'daki arı arıları gibi, kırsal köy Macaristan'daki kadınlar bir araya gelir ve csiga yapımı sosyal bir olay haline getirir. Birçok el hafif işler yapıyor ve yıl boyunca sürecek erişte deposunda bulunuyor. İşte Macarca csiga erişte yapılan bir fotoğraf.

Csuszedli: (CHOO-sed-lee) Geniş erişte veya uzun, geniş erişte.
Fodros Nagykocka: (FOH-drrosh NAW-gee KOHCH-kaw) Fırında, büyük kare makarna.
Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) Büyük kare makarna, sote lahana ile yaptığı kullanımı nedeniyle "lahana".
Kiskocka: (KEESS-kohch-kaw) Küçük kare erişte.
Gyémánt: (GEE-mahnt) Küçük elmas şeklinde erişte.
Orsó: (OORR-soo) İtalyan rotini'ye benzeyen spiral erişte.
Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) Küçük boynuz erişte dirsek makarna benzer (aynı zamanda biraz bükülmüş erişte adı).
Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya, yumurta arısı olarak da bilinen elle rendelenmiş erişte. Otto'nun Macar İthalat Mağazası ve Deli 'a göre, "… Tarhonya, göçebe Magyar kabilelerine dayanıyor: Magyars, Macar ovalarında uzun sürüşleri konusunda bol miktarda malzeme taşıyordu: Bu kurutulmuş erişte az yer kaplıyordu ve açık ateşte hızlı bir şekilde sert bir yemek hazırlar … "Tarhonya suda pişirilebilir veya pirinç, arpa veya diğer tahıl gibi işlenebilir. İşte Browned Egg Barley veya Piritott Tarhonya için bir reçetedir.
Virag: (WEE-rrahg) Çiçek şeklindeki erişte.