Nasıl Satın Alınacağı, Depolanması ve Kullanılması Radicchio

Radikşio (Chioggia).

Radicchio şık bir açık kırmızı lahana gibi gözüken parlak bir kırmızı ezeli bir renktir - mor yaprakları arasında beyaz kaburga bulunur ve kırmızı lahana küvetlerinden daha küçük ve daha hafiftir.

Radicchio Nasıl Seçilir

Radikşi kafa, benzer boyuttaki bir marul başlığından daha ağırdır; ancak lahana kadar çok daha hafiftir. Dış yaprakları taze ve hasarsız görünmelidir. Kesme ucu biraz esmerleşebilir, ancak karanlık değildir ve kesinlikle herhangi bir şekilde bakmak için icky olmamalıdır.

Radicchio

Nasıl Kullanılır? --2 ->

Radicchio salatada çiğ olarak harika, ya kendi başına veya yeşilliklerle karıştırılmış.

• Basit Radikchio Salatası
• Yeşil Zeytinyağlı Radicchio Salatası
• Radicchio Fındık Mavi Peynir Salatası

Pişirme, radikşinin acı kenarını yumuşatır ve bu yapraklarda derin bir şekilde bulunan tatlılığın tadını çıkarır.

• Sote Radicchio
• Izgara Radikchio
• Radicchio Risotto

Pişmiş radikchio, omlet veya diğer yumurta yemeklerinde özellikle lezzetlidir. Radicchio'yu bir dolabın sebze çekmecesinde bir haftaya kadar plastik bir şekilde sarın tutun.

Radicchio'ya nasıl sahip çıkın? (9a9) veya

ekşi şeylerle (sirke, narenciye suyu, ekşi krema, salam), tuzlu şeylerle (tuz, zeytin, kapari) veya yağlı şeyleri (yağlar, tereyağı, peynirler, domuz pastırması) içerir; çünkü hepsi acı bileşikleri kimyasal olarak azaltır. Radicchio Nasıl Vurgulur Radicchio'nun parlak ve acı lezzetini tatlı (şeker, meyve, reçel) veya keskin hardal, hamsi, mavi peynir, karabiber ile eşleştirerek vurgulayın. Radikşinin acı kenarına dayanabilirler ve bu ön tadı maskelemeden aydınlatabilirler.

Treviso, Milder Radicchio

Treviso, chioggia'dan daha ılımlıdır. Ayrıca, kristal sarımtırak yaprakları kırmızı renkte benekli olan castelfranco'ya bakın. Bütün kafa dev bir çiçek çiçeği gibi açılır ve kışlık salatalarda lezzir.

Hafifçe sotelene kadar uzun parmak benzeri yaprakları olan tardiva için de gözlerinizi açık tutun.