Badem Honne Nuga

Almond Honey Nougat'ın bu tarifi, popüler Avrupa tatlı Torrone'sunu andırıyor. Üç çeşit gevrek fıstık ile kaplanmış, özlü ve portakal çiçeği suyu ile kokulu, çığnatıcı, tatlı bir şekerleme.

Bu tarifi dikkatli bir zamanlama gerektirir, bu nedenle talimatları dikkatle okuyun ve başlamadan önce tüm malzemelerinizi hazırladığınızdan emin olun. Düşük nem oranı ile berrak bir günde nugayı yapmak en iyisidir; havadaki fazla nem, nihai ürünün dokusunu etkileyebilir. Nougat'ı nasıl hazırlayacağınızı gösteren adım adım talimatlarla birlikte fotoğraf eğitimine bakmayı unutmayın.

İhtiyacınız olan Şeyler

3/4 bardak fındık (tam olarak kızarmış)

3/4 bardak badem (tam olarak kızartılmış)
3/4 fincan antep fıstığı , tost)
2 fincan şeker
1 fincan hafif mısır şurubu
1/2 fincan bal
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 su bardağı su
2 yumurta akı (oda sıcaklığı )
2 çay kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı badem özütü
1/4 fincan tereyağı (yumuşatılmış)
1 çay kaşığı portakal çiçeği suyu (aşağıdaki nota bakın)
İsteğe bağlı: Yenilebilir pirinç kağıdı aşağıda)

Nasıl Yapılır

1.

Tabanı yenilebilir pirinç kağıdı ile astarlayarak 9x13 ölçekli bir tepsiyi hazırlayın. 2.

Şeker, mısır şurubu, bal ve suyu orta ateşte büyük bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırın, sonra şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için tencerenin kenarlarını silmek için ıslak bir pasta fırçası kullanın. 3'ten büyük ->

Bir şeker termometresi takın ve şeker termometresi 252 okunana kadar şurubu karıştırmayacak şekilde pişirmeye devam edin. 4.

Şeker şurubu uygun sıcaklığa yaklaştığında, sert zirveler oluşana kadar yumurta beyazı dövmeye başlayın. Sert zirveleri aşamasının şurunun uygun sıcaklığına denk gelmesi için dövülmeye zaman ayırmaya çalışın. Eğer yumurta akıları şuruptan önce hazır durumdaysa, karıştırıcıyı dövüşmeyin ve ufalanmaması için durdurun. 5.

Şeker şurubu 252 ° C'de bulduktan sonra, 1/4 bardak şurubu dikkatlice çıkarın ve kalan şurubu sıcakta tutun. Karıştırıcı çalışırken, sıcak 1/4 su bardağı şampanyayı yumuşak beyaza yavaş yavaş dökün. Beyazları beş dakika boyunca yüksek hızda yuvarlayın; zirveye ulaşıncaya kadar. 6.

Yumurta akıları dövülürken termometrenin 315 okunana kadar şeker şurupunu pişirmeye devam edin. Şurubu hızlı bir şekilde izleyin, çünkü aşırı derecede ısınabilir ve pişirme işleminin sonuna kadar yanabilir. 7.

Şurup 315'e ulaştığında tencereyi ısıdan çıkarın. Dağıtıcıya sahip, ısıya dayanıklı, büyük bir ölçme kabına sahipseniz, şeker şurupunu fincana döküp karıştırıcıya dökmeyi kolaylaştırın. Değilse, bu tür sıcak sıvılarla çalışırken çok dikkatli olun.Karıştırıcı çalışırken sıcak şurubu yumurta beylerine yavaşça dökün. Beş dakika daha veya şekillerini alana kadar onları yüksekten indirin. 8.

Karıştırıcıyı durdurun ve vanilya özü, badem özütü, portakal çiçeği suyu, tuzu ve tereyağını ekleyin. Karıştırıcıyı, beş dakika daha veya beş dakika kadar veya tozu kabın içinden kaldırdığınızda kalın bir kurdele gelene kadar tekrar açın. Fındıklarını elle karıştırın. 9.

Nugarı hazırlanan tepsiye dökün ve üstü düzleştirmek için yapışmayı önleyici püskürtme ile püskürtülen bir ofset spatula veya bıçağı kullanın. Üstünü tamamen başka bir pirinç kağıdı ile örtün. Nugunuzun üstüne ikinci bir 9x13 kap koyun ve tartmak için tencereye büyük bir kitap veya başka bir ağır nesne koyun. 10.

Nugayı kesmeye hazır olduğunuzda, bıçağa yapışmaz pişirme spreyi püskürterek şekeri gevşetmek için tavanın kenarları boyunca sürdürün. 11.

Nugayı bir tahta üzerine açın. Yapışmayan pişirme spreyi püskürtülmüş bir bıçak kullanarak, nugayı küçük kareler ya da dikdörtgenler halinde kesin. Nuga hemen servis edilebilir veya oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Parçaları mumlu kağıda sararak kenarları birbirine yapışmayacak şekilde sarın isteyebilirsiniz. Oda sıcaklığında nuga servis yapın. Özel İçerik Notları:

Portakal çiçeği suyu Orta Doğu pazarlarında ve bazı büyük bakkaliye veya özel mağazalarda bulunabilir. Portakal çiçeği suyu bulamazsan, atlanabilir, ancak lezzet tamamen aynı olmayacaktır. Bu tarifi ayrıca, gofret kağıdı olarak da bilinen, yenilebilir pirinç kağıdı aramaktadır. Pirinç kağıdı, nuganın her şeye yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve şekerin kesilmesi, servis edilmesi ve depolanmasını kolaylaştırır. Genellikle Asya yemek pazarlarında ve bazı gurme mağazalarında bulunur veya çevrimiçi olarak satın alınabilir. Sugarcraft pirinç kağıdı taşır ve düşük bir maliyetle ebay'de satın almak için bol şanslar içtim. (Yenilebilir pirinç kağıdı, bahar rulolarına yönelik ince pirinç kağıdı sargılarıyla aynı değildir).

Eğer bulamıyorsanız, tepsinizi parşömen kağıdı veya folyo ile çizin ve yapışmayı önleyici püskürterek iyice püskürtün.

Tüm Nuga Şekerleme Tariflerini Görmek İçin Tıklayın!

Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!