Kendi Dostluk Ekmeğinizi yapın (Amish Ekşi Bulv)

Amish mayalı ekmek ekmeği olarak da bilinen ekip ekmeğine genellikle bir zincir mektubun paylaşıldığı şekle benzer verilir. Bu tarifi, bunu temel tarifi olarak kullanan çeşitli ekmek yapmak isteyen fırıncılar için idealdir.

İhtiyacınız olan Şey

• 1 paket aktif kuru maya (1/4 ons)
• 1 1/2 su bardağı su (110 ila 115 derece)
• 6 ila 7 bardak un (bölünmüş) > 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 kap maydonoz başlatıcısı (oda sıcaklığı)
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Nasıl Yapılır

Mayayı ılık suda çözün.

1. 2 1/2 fincan un, tuz, şeker ve maya başlatıcısını karıştırın.
2. 2 1/2 fincan un ve kabartma tozu birleştirin; Ekşi hamur karışımına karıştırın. Bir kaşıkla karıştırarak, mümkün olduğunca 1 / 2'den 1 bardak una kadar ekleme yapmaya devam edin.
3. Hafifçe unlanmış bir yüzeye, yumuşak ve elastik (toplam altı ila sekiz dakika) orta derecede sert bir hamur yapmak için kalan unun yoğrulması yeterlidir.

Yağlı bir kapta bir top ve yere dönüştürün. Üstü yağlamak için bir kez çevirin ve temiz bir bezle veya plastik bir sarıyla örtün. 1 ila 1 1/2 saat sıcak bir yerde bekletin veya iki katına kadar.

1. Öğütmek ve hamuru yarıya bölmek. Kapağını kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
2. 6 inçlik yuvarlak kesilmiş ekmek için 9 x 5 inç'lik iki somun veya bir adet büyük pişirme tabakasını yağlayın. Hamuru istenilen şekle getirin. Keskin bir bıçakla X-biçimli eğik çizgiler yaptı. Örtün ve yaklaşık 1 saat artmasına veya iki katına kadar yükselmesine izin verin.
3. Fırını 400 F'ye kadar önceden ısıtın. 35-40 dakika fırında pişirin. Tel raflarda soğumaya başlayın.

Starter karışımı dondurulabilir ve daha sonra kullanılabilir, starter karışımı eritildikten sonra yeni devre başlar. Buna ek olarak, oda sıcaklığında değil de buzdolabında saklandığında normal fermantasyon oranının yarısına kadar yavaşlatılabilir.

Ekmek Ekmeği hakkında daha fazlası

Bu Amish mayalı ekmek tarifi, pek çok maya ekmeği yapmak için kullanılabilecek olan ekmek mayasının yerine bir

olan marş karışımını hazırlar. Amish tarçın ekmek yapabilir, başlangıç ​​tarifi kullanır ve tarçın aroması ekler. Amish mayalı ekmek yaparken, beş fincan yapar. Hazırlayıcı yeni bir ekmek yapma döngüsü yaratmak için bir fincan tutar; sonra kalan üç bardağı arkadaşlarına verir, böylece kendi ekmek ekmeğini hazırlarlar. Bir fincan marş tipik olarak standart bir somun ekmeği yapar. Marangoz ekmeği, aynı zamanda anne ekmeği olarak da bilinir. Amish'in dostluk ekmeğini yapmak ve paylaşmak için zamanlama unsuru var. Her zamanki döngü beş günde bir fincan şeker, un ve süt ilave edilmesine dayanır.

Sonra ekmek pişirilir ve 10. gününde bir başka marş daha paylaşılır. 10 günlük döngüde, beş bardak marş karışımı üretilir; bu, ya yeni bir somun ekmeği pişirmek, bir arkadaşınızla paylaşmak ya da yeni bir döngü başlatmak için kullanılmalıdır.

Geleneklere göre, bir kişinin bir fincan marş kullanmadan önce 10 gün beklemesi gerekmez; herhangi bir zamanda bir maya ikame maddesi olarak kullanılabilir. Ancak daha önceki günlerde kullanılması, döngünün sonunda az miktarda marş ile sonuçlanabilir.

Marş karışımının tükenmesini önlemek için, marş kullanmadan önce bir fincan çıkarmadan önce başlatıcıyı (süt, şeker ve unla birlikte) beslemek alışılmış bir işlemdir. Beş günlük bir pişirme döngüsü, beşinci günde bir başlatıcıyı besler ve o günkü karışımın bir somun veya iki ekmek pişirmek için kullanır. Daha sonra kalan karışım, sonraki beş günlük fermantasyon döngüsüne başlamak için kullanılır.

Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!