Acılı Kavun ve Domuz Kızıl Fry Siyah Fasulye Sosu ile

Kızarmış ince kavrulmuş acı kavun, et ve fermente edilmiş siyah fasulye ile karıştırılamaz durumda Çinliler orijinlidir ancak versiyonlar, binlerce yıl boyunca Güneydoğu Asya'nın her yerinde filizlenmiştir. Bazı acı kavun ve et kızartması, öğütülmüş eti, diğerleri ince eti dilimlenmiş, dövülmüş yumurta bazı versiyonlara eklenmiş, bazıları biberliymiş, diğerleri etini almamıştır.

Başka bir deyişle, temel tarifi aynı kalırken, varyasyonlar çok fazladır ve bazı durumlarda birden fazla mutfaktaki bir sürüm bulunur. Bu, bir versiyonun yalnızca Vietnamca olduğunu iddia etmeyi oldukça zorlaştırıyor, örneğin, Kamboçya'da çok benzer bir şey bulunursa.

Bu tarifi temel acı kavunlara yapışır ve siyah fasulye yavrulaşır, ancak Çin'den daha Güneydoğu Asya lezzetlerini ve baharatlarını birleştirir.

Fermente siyah fasulye taze, konserve veya torbalar içindir (konserve ve torbalar sadece Asya dışında). İhtiyacınız olan miktarı ölçün ve kullanmadan önce iyice suyunu boşaltın. Sıvı çok tuzludur ve pişmiş çanağı mahvedebilir.

İhtiyacınız Olacaklar

• 1 tatlı kaşığı balık sosu (artı ekmek tadı)
• 1 çorba kaşığı kireç suyu
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 kuş gözü kırmızısı ( doğranmış)
• 1 acı kavun
• 2 yemek kaşığı pişirme yağı
• 1 çorba kaşığı mayalı siyah fasulye (boşaltma)
• 2 soğan (ince dilimlenmiş)
• 4 diş sarımsak (fikirli)
• 1 parça zencefil (yarım inç, kıyılmış)
• İsteğe bağlı: 1/4 fincan rendelenmiş turp
• İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı havlu havuç

Nasıl Yapılır

Domuz dilimlerini sığ bir kap içine yerleştirin. Balık sosunu, limon suyu, şeker ve doğranmış biberleri ekleyin. Karışımı iyice karıştırarak tüm maddelerin eşit olarak dağıldığından emin olun. Acılı kavunu hazırlarken buzdolabında saklayın ve marine edilecek şekilde bırakın.

Acılı kavun ipuçlarını kesin ve atın. Dikey şekilde yarıya kadar çekin ve tohumları ve pith'i dışarı atın. Acı acı kavun yarım halkaya yaklaşık 1/4 inç kalınlığında dilimleyin.

Acıyı en aza indirgemek istiyorsanız talimatlara bakın.

Pişirme yağı, duman tıraşları yüzeye çıkmaya başlayana kadar bir wok veya kızartma tavasında ısıtılmalıdır. Bu tavada kızartılır, ısı aşırı derecede yüksek olmalı ve herhangi bir katkı maddesi ilave edilmeden önce yağın çok sıcak olması gerekir.

Marine edilmiş domuz etini tencereye boşaltın ve et renk değiştirene kadar kızartın. Acı kavun ve mayalanmış siyah fasulye ekleyin. Kızartmayı iki dakika daha karıştırın.

Salyangoz, sarımsak ve zencefayı ekleyin. Yemek pişirmeye devam edin, yaklaşık yarım dakika sık sık atın.

Öğütülmüş turp ve havuç kullanılıyorsa ekleyin ve yavrunu yarım dakika kadar karıştırın.

Baharatları, servis yapmadan önce gerektiği gibi tadın ve ayarlayın.

Pirinçle sıcak servis yapın.

Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!