Bordeaux Şarap - Başlangıç ​​Kılavuzu

Görüntü Kaynağı / Görüntü Kaynağı / Getty Images

Bordeaux, ad sadece olağanüstü şarap beklentilerini uyandırır. Bordeaux, Fransa'nın en büyük kontrollü şarap üretim bölgesi (AOC) olan 10'un üzerinde üreticiye ev sahipliği yapan dördüncü büyük Fransız kenti ve eskisine göre 70 milyon şarap şöförünün esnafı olarak modern gün kırmızı şarabı Mekke, Bordeaux'nun yüce kırmızı şaraplarını taç mücevherlerinde taklit etmek ve nihai olarak es geçmek için yakında ve dışında haccılara sesleniyor.

Bordo'nun, beyaz şarap ya da tatlı şarap cephelerinde tercih edilen bir zevkle karşı karşıya kalmadığını söylememek, sadece Bordo'nun yüzlerce yıldır kırmızı şarap temelinde inşa edildiğini, kısmen coveted claret üzerinde İngilizler ile tarihsel ve biraz simbiyotik ilişki tarafından.

Bu ünlü şarap yapımı bölgedeki deniz iklimi, arazi parselleri, seçkin üzüm çeşitleri toplama, iyi honlanmış gelenekler ve karmaşık sınıflandırma sistemleri bir araya getirilerek çemberleme sisteminde bir araya geliyor; Bordo. "Bankalara" dayalı bir arazi - banka ya da sağ banka, resmi aile kökleri ve evin bir kısmını yeni düzenleyenlere bırakan, ancak tümü düzenleyici çizgiye girmeyen, gelecek için şarap hazırlayan fakat henüz şarapları yetiştiren şaraplar yetiştirme kabiliyetine sahip olan bir tabaka her gün, günlük şaraplarla dolu bir masa ve üst düzey şarap üne sahip ancak 8-30 dolarlık fiyat noktasında "uygun fiyatlı" şarap kategorisinde meyve suyunun% 80'inden fazlasını dünyaya sundu. Bordeaux kontrastlarla dolu birden fazla şarap beklentisini çok iyi koruyabilecek kapasiteden daha fazla.

Bordeaux - İklim ve Yerleşim Alanı

Fransa'nın güneybatı köşesinde, Atlas Okyanus'undan sadece birkaç mil uzakta bulunan Bordeaux, kıyı deniz etkilerinden büyük fayda sağlıyor ve genellikle ıslak yaylar, oldukça yumuşak yazlar ve ılıman kışlar. Körfez Akışı bölgede ısınan bir etki yaratıyor, ancak yaz havası karmaşık ve tutarsız olabilir, üzüm tamamen yetiştirilmesine gelince ilginç konulara neden olur.

Bordeaux: İyi Vintages vs Büyük Vintages

Bordeaux iklimi vintage kaliteli yıl içinde ve yıl kritik bir oyuncu. İyi olgunlaşmış üzümlerin sırtlarına yerleştirilmiş büyük vintajlarla ve daha uzun zamandan beri içki içmek ve iyi şarap içmek için yaşlanmak, daha önce içilmeye hazır olma ve daha uygun fiyatlarla satılmaya hazır gümüş kaplamayı korumak amaçlanmıştır. En iyi vintajlar her zaman sıcak olanlardır, Bordeaux, kırmızı üzüm için serin bir iklim olabilir, bu da optimum seviyede şeker ve tanin ile tam olgunluğa erişmek için bol miktarda güneşe ihtiyaç duyar. Olgun üzümler harika şaraplar yaratır. Şaraplar iyi vintages ile oldukça taze, daha az karmaşıklık ve genel yoğunlukla karşılaşırlar.Bu şaraplar, bırakıldıktan sonra içmeye hazır olabilir ve tamamen tadını çıkarmak için daha az yaş gerektirir, oysa iyi bir bağbozumu 3-5 yıl sık sık geçireceklerdir. Son yılların "iyi kategoriye" giren vintages 2006, 2007 ve 2008'i kapsar. Mahzen için büyük vintajlar yapılmıştır. Yaşlarına göre daha ilginç hale gelecek yoğunluk, yoğunluk ve genel karmaşıklığa sahiptirler.

Bankaların Savaşı - Bordeaux'nun Sol Bankası ve Sağ Bankası

Üç nehir, büyük nehir ile Bordeaux'yu tanımlamak için elinden geleni yapıyor, Gironde (gerçekten bir halicilik olarak sınıflandırılmış), bölgeyi etkili bir şekilde iki ana bölüme ayırıyordu - dünya çapında sadece sol kutu ve sağ kutu olarak biliniyordu.

Gironde'nin güneyinde, düzlükleri düşük olan yalın arazisi sol bankadır ve Medoc ve Mezar bölgelerini içerir. Gironde'nin kuzey tarafındaki hafif eğimli arazi doğru banka olarak kabul edilir. Gironde, Dordogne Nehri'nin Pomerol ve St Emilion'un en önemli semtleri boyunca güneydoğu sırtını uzatmaya hizmet eden iki kolu (Garonne ve Dordogne) korur. Garonne, büyüleyici Bordo kentinin güneyindeki rotasını sürdürürken, Graves, Pessac-Leognan ve Sauternes'in önemli bölgelerindeki araziyi tarıyor. Genel olarak çakıl, güneşin sıcaklığını iyi tutan sol bankanın toprağını hakim eder ve Cabernet Sauvignon'un en iyi üzüm özelliklerine sahip termofilik özelliklerini geliştirir. Bordeaux'nun sağ kıyısının toprağı, kireçtaşı ve kına yöneliyor ve su tutmak için bir sünger gibi çalışıyor ve erken olgunlaşan Merlot'un daha yumuşak yanını büyütmek için ideal toprak yapıyor.

Sağ bankanın şarapları Merlot'a daha fazla eğilme eğilimi gösterirken, Cabernet Sauvignon genellikle sol bankanın karışımlarını bağlar; bu, zor ve hızlı kurallar değildir, çünkü her iki çeşit de karşı taraftaki bankada büyüme fırsatlarına sahiptir; bağın alt katına, oryantasyona ve genel teroriye. Bordeaux şaraplarının güzelliği harmanın kaynağından kaynaklanmaktadır; Aslında, Cabernet Franc tarafından desteklenen, Cabernet Sauvignon ve Merlot arasındaki harmanlanmış sinerji, yüzyıllardır Bordeaux şarabıyla eşanlamlı olan dengeyi ve zerafeti getiriyor.

Merlot ve Cabernet Sauvignon'un tamamlayıcı büyüyen modelleri ve damak kişilikleri yerleşik risk yönetimi sunar. Merlot'un Cab'den daha erken olgunlaşacağını bilmekte bir güvence var. Hava bir üzüm silerek, diğerleri için umut var, hasat zamanında tek bir sepet dışında tüm yumurta tutmak sadece barış getiriyor aynı zamanda iki eşsiz üzüm bir şarap oluşturmak için harmanlanmış bir ortaklık katılmasına izin verir Gerçekten birlikte daha iyi. Merlot bol kırmızı meyve, ipeksi tanenler, yüksek alkol ve daha düşük asitlik seviyeleri getiriyor. Cabernet Sauvignon siyah meyve için ağır olsa da sıkı taninler, önemli yapı ve genellikle Merlot'tan daha düşük alkol seviyesine sahiptir.Bu tamamlayıcı özellikler, bir üzümün diğer dolumlardan yoksun kalabileceği harmanın dengesini destekler ve zayıflığı harmanlamak için birlikte çalışırken, çeşitli güçlü yönlerde dövülmüş ve sürülmüş bir şarap evliliğiyle sonuçlanır.

Bordeaux Üzümleri

Bordeaux şaraplarının etiketlerinde üzüm bulmayı beklemeyin; üretici adları, çeşitli köyler, nişanlar ve AOC sembolleri bulacaksınız, ancak üzümler değil. Niye ya? Burada üzüm yetiştirilmektedir - tek tek üzüm çeşitlerini değil Bordelais için en önemlisi olan terroir, bölge, köy, şato kendisi. Bu, Bordeaux şaraplarının "Merlot" ya da "Cabernet Sauvignon" etiket adlarıyla doğup büyümek üzere daha üzüm odaklı olma eğiliminde Yeni Dünya tüketicileri için gezinmesini zorlaştırabilir. "Oyunun adının Bordo'daki BLEND olduğunu unutmayın; iklimin, toprağın, genel terririn ve Bordeaux'tan şarap yaratan baskın üzümlerin birleşimidir, tek başına değil, tek başlarına bir çeşittir.

Bordeaux Kırmızı Şarap Üzümleri

Bordeaux'nun kırmızı şarapları, bölgenin en sesli temsilcileri, efsanede yaşayan herkese miras bırakıyorlar. Bölgenin en iyi kuzu, sığır eti, ördek, vahşi oyun ve yerel peynir ile mükemmel bir eşleştirme yapmak için hazırlanan Bordeaux, her seviyedeki kırmızısı yemek için yaşıyor. Merlot, dikilen sarmalların% 60'ında ağırlığa sahip olan Bordeaux'da yetiştirilen birincil kırmızı üzümdür; onu% 26 oranında Cabernet Sauvignon ve% 12 oranında Cab Franc gelir. Malbec ve Petit Verdot, Bordeaux'da da yetiştirilebilir, ancak çok daha küçük miktarlarda yetiştirilirler ve harmanın kendisini inşa etmek yerine kırmızı karışımın "baharatlandırılması" için daha fazla kullanılırlar.

Merlot - Bordo'nun baskın kırmızı şarap üzümü Merlot'tur. Merlot'un en yüksek konsantrasyonları sağ kıyıda yetişir; kireç taşı ve kil, en yaygın toprak zeminidir. Bu erken olgunlaşan üzüm, karıştırma masasına bol getirir. Burunda aromatik kırmızı meyve, erik, kiraz ve çikolata ve yumuşak, ipek tahrikli tanenlerin esnek meyve bileşenleri ile birlikte, Bordeaux'nun sağ kıyısının orta ve tam gövdeli Merlot tabanlı şaraplarına yuvarlak bir karakter kazandırır. Emilion'un hikayesi altındaki köyü ve Pomerol'ün küçük bir bölgesi, Bordeaux'daki Merlot'lu harmanlar için en ünlü semtler; Fronsac, daha uygun fiyatlı, kaliteli, iyi fiyatlı sağ kıyı şarapları sunmaya devam ediyor.

Cabernet Sauvignon - Bordeaux'nun kırmızı şarap üzümlerinin% 26'sı Cabernet Sauvignon'dur. Cab, sol kıyıya hakim ve yoğun tanenlerin yapı, derinlik ve uzun süreli yaşlanma potansiyeline katkıda bulunan geç olgunlaşmış bir üzüm. Sol kıyılardaki şaraplar Cabernet Sauvignon tarafından demirlendiler ve çeşitli derecelerde Merlot ve Cab Franc ile (ve belki de Petit Verdot'un lakabı) harmanlanmışlardı. Bu sol banka bayanlarında, koyu renk meyve bileşenleri ile birlikte derin renk, dikkat çekici yoğunluk, eksiksiz bir gövde, bol miktarda yapı ve dayanıklı zariflik eğilimindedir. Bordo'nun en iyi Kabin bazlı harmanlarının bazıları için tanınan isimler, St. köylerinden gelmektedir.Estephe, Pauillac, St. Julien ve Margaux. Daha uygun fiyatlı sol banka şarapları için Listrac, Moulis ve Haut-Medoc köylerine ait etiketler arayın.

Cabernet Franc - En iyi sağ kıyıda büyür, ancak sol kıyıda kolayca bulunur. Bu üzüm Bordeaux'un Merlot'u ve Cabernet Sauvignon'u uzun süre destekleyici bir rol oynamıştır. Cab Franc, bölgenin kırmızı şarap karışımlarına sade bir zerafet ve ince tanenler ile birlikte, biber acenteleri ve menekşe nüansları ile baharatlı aromalar veriyor.

Malbec ve Petit Verdot - Bordeaux'da bu üzümler, bölgenin kırmızı üzüm nüfusunun kabaca% 2'sini oluşturan oldukça küçük miktarlarda yetiştiriliyor. Bununla birlikte, Malbec ve Bordeaux karışımlarında Malbec ve Petit Verdot, yumuşaklığa katkıda bulunan Malbec ve bazı ciddi güç ve yapı getiren Petit Verdot kullanılabilir.

Bordo'nun Beyaz Sarı Üzümleri

Beyaz şarap bölgesi, Bordeaux'nun toplam şarap pazarının yaklaşık% 11'ini oluşturuyor. Sauvignon Blanc, Semillon, çiçek Muscadelle ve Ugni Blanc, beyaz şarap AOC'nin Bordeaux karışımlarını etiketlemesine izin verilen sadece dört üzüm çeşididir. Asitlik ve gıda dostu karakterle dolu yalın, kuru bir beyaz şarap için Entre-Deux-Mers bölgesinin sportif etiketlerine bakın. Daha fazla vücut, daha yuvarlak bir damak profili ve karmaşıklıkta bir artış, en sevdiğiniz beyaz şarapları tanımlar ve ardından Pessac-Leognan veya Graves'in ilçe adıyla etiketleri tarar.

Sauvignon Blanc - Beyaz şarap üzümü Sauvignon Blanc, Bordeaux'da çeşitlilik arzeder. İstiridye, kabuklu deniz hayvanları ve bölgesel deniz ürünlerinin yanı sıra Pessac-Leognan gibi bölgelerde net, serinletici kuru bir beyaz şarap haline getirilebilir veya Sauternes veya Barsac'ın tatlı şaraplarını mükemmel eşleştirme ortakları olarak sunmak için Semillon ile güzel bir şekilde harmanlanmış olabilir bölgesel kaz ciğeri ve Roquefort peyniri ile. Sauvignon Blanc tipik olarak kendi başına yaşlanmak zorunda kalmaz, ancak gençliklerinde taze ot veya "otlu" aromatikleri parlak asidite ve dengeli meyve ile gösterecektir.

Semillon - Semillon üzümü Bordeaux'da en çok ekilen beyaz üzümdür. Tek başına veya Sauvignon Blanc ile harmanlanarak sergilenebilir. Bu üzüm, tam bir lezzet, kremsi dokular, yoğunluk ve vücudu harman haline getirir ve Bordeaux'un tatlı Sauternes'ini üretmek için kullanılan asal üzümü oluşturur; olağanüstü derecede asil çürümeye duyarlıdır veya Botrytis Cinerea 'dir. Sauvignon Blanc'ın aksine, Semillon, doğru bağcılığa göre iyi yaşlanabilir ve Graves ve Pessac-Leognan gibi bölgelerdeki ellerde zengin, kuru bir beyaz şaraptır.

Bordeaux Satın Alın

Bordeaux'dan şarap satın almak yeni başlayanlar için göz korkutucu bir deneyim olabilir. Yeni başlayanlar için Fransız şarap etiketleri genel olarak üzümden uzak durur ve coğrafyaya odaklanır. Etiketler, birçoğunun sınıflandırılması, üzüm yetiştirme bölgesi, AOC bildirisi ve yeni Dünya şaraplarına benzeyen emlak konularını vurguluyor, ancak çoğu Bordo'nun bölgelerine aşina değildir. Köy sol tarafta mı yoksa sağ tarafta mı? Neden önemlidir?Bordo alıcılarının çoğu, Bordo'nun 10 bin mülküne aşina değil ve bölgenin AOC Sınıflandırma Sisteminden habersiz.

Bordeaux'tan şarap almaya ilk elden bir fikir edinmek için, doğru bankanın genelde Merlot tarafından hakim edildiğini ve sol bankanın genellikle Cabernet Sauvignon tarafından demirlediğini hatırlayın. Nehirin her iki yakasındaki birkaç Bordeaux merkezli köyü öğrenmek ister çevrimiçi ister şaraphane şarapları satın alsanız da, etiket tanıma için bir sonraki adımı teşkil eder. Aklında tut; Bağbozumu değişkenleri Bordeaux şarapları satın alırken kritik bir faktördür ve son birkaç Bordeaux vintajını "iyi" ve "büyük" ölçekte sıralamak için kontrol edin, açıkça iyi vintajlar büyük vintallerden daha ucuzdur. Ayrıca, şaşırtıcı olmayan bir şey de, bu büyük isimlerin şarapları için önemli ölçüde daha yüksek fiyatlara komuta edecekleri, ancak Bordo'nun daha mütevazı chateaus'undan inanılmaz fiyatlarla katı kırmızı karışımları bulabilirsiniz. Bordeaux'tan şarap satın almak için en iyi ipuçları hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz.

Bordeaux'nun en kaliteli şarapları olsa da, bölgenin prestijli itibarını inşa etmiş ve korumuş olan şaraplar oldukça pahalı, çoğu kez 1000 $ + İlk Büyüme için bir şişe olarak para ödüyorlar, Bordeaux'tan gelen şarapların çoğunu temsil etmiyorlar. Aslında, Bordeaux şaraplarının büyük çoğunluğu uygun fiyatlı ve gıda dostu şaraplar. Onu sevmek ya da nefret etmek, içmek ya da değil, Bordeaux şarap dünyasını üç yüzyıl boyunca iyi yönetti ve geleneği yönlendirmek, tüketici eğilimlerini etkilemek ve geleceği yıllarca hazırlamak gibi görünüyor.