Bira Biberli Biberli

ljv / Flickr / CC BY-ND 2. 0

Biberli biralar zanaat biraları hareketinin popüler bir tuhaflık çeşididir. Hareket başladığından beri mumlu ve azalmış olan diğer sebzelerden farklı olarak domates biraları, pancar biraları ve yaban turpusu biraları - birkaç biber birası dayanır - gördüm. Bulmaları zor olabilir. Bir demleme pubından veya isyankar bir üne sahip bir üretim bira fabrikasından bir defaya mahsus bir demleme eğilimi gösterirler. Ancak, zamanın herhangi bir noktasında, her zaman bir yerde mevcut bir biber bardağı bira olduğu görülüyor.

Bence iyi olanlar, biberi ısıya değil de biraya getiriyor. Beni yanlış anlamayın, iyi bir biberin lezzetini seviyorum, ancak biranın temel lezzetleri ile çatışan bir şey var. Belki de şerbetçiotlarla çakışır veya belki arpadır. Benim için birada işe yaramayan, bodur etinin o toprak tadıyla ilgili sadece bir şey var. Kısacası, iyi, güçlü bira gibi tadı olan, ancak dudak ve dilimin üzerinde güzel bir ısırık bırakan biberli bir bira seviyorum. Isı artar ve bina yangınunu gidermek için başka bir yudum almamı önerir. İyi bir biber bira beni nihayet ateşi söndürmek için bir Belçika zekâsı gibi bir ya da iki porsiyon daha getiriyor. Şimdi, bu bira güzel bir akşam, değil mi?
Biberlerin sıcağı, kapsaisin adı verilen bir bileşikten gelir. Belirli bir biber veya sıcak sos içindeki kapsaisin miktarı Scoville ölçeğinde ölçülür.

Farklı biberlerin ısı seviyeleri farklıdır, bu nedenle seçtiğiniz bira biberine karar vermeden önce birkaç farklı biber çeşidi ile oynamak isteyeceksiniz. Jalapeño biber bir şekilde süper sıcak biber olma ününü kazandı. Bunu hiç anlamadım ama inanmıyorum. Biberlerin bazıları ile karşılaştırıldığında oldukça hafiftirler.

Isıyı getirirken kullanmak için en sevdiğim biber Habanero biberi. Ancak, Scoville ölçeğinde daha yüksek oranlarda bulunan diğer birkaç biberi de ısı getiriyor. Ayrıca bana hitap eden ette çok güzel bir tada sahiptir.
Fakat bu senin bahsettiğimiz ev arkadaşın değil mi? Evet, tamam, o halde istediğini alacağından bahsedelim. Çeşitli biberlerdeki Scoville birimlerine bir göz atın ve biranın ne kadar sıcak olmasını istediğinizi düşünün. Ardından, rüya biberli biralar için çalışacağını düşündüğünüz birkaç çeşidi seçin. Şimdi, biberlerini bulmak için en sevdiğiniz bakkaliye veya çiftçilerin pazarına gidin. Deneyimlerime göre, çok çeşitli biberler bulmak için en iyi yer, iyi donanımlı bir uluslararası bakkal, Alman koridoru, Vietnam koridoru ve Tay koridoru türüdür. Eğer şanslıysanız, mağazada baş döndürücü bir çeşit kuru biber bardağı plastik torbaya sahip olacak.Beğendiğinizleri seçin, her biri sadece bir tanesidir. Eğer içinde bahçeniz varsa, hemen öne geçin ve istediğiniz bıçakları büyütün. Maalesef, yerel kreşinizde çok çeşitli biberli biber bitkileri bulamayacaksınız. Yalnızca en popüler türlerin dört veya beş farklı çeşidini bulmakta iyi edersiniz.

Benim gibi, çok özel zevklere sahip iseniz, aradığınız biberi izlemek için internette tohum katalogları ve tohum satan şirketlerle arama yapmak zorunda kalacaksınız. .
Denemek istediğiniz biberleri aldıktan sonra, test etmenin zamanı geldi. Bunu yapmanın en iyi yolu bir çay içindir. Mağazadan aldığınız plastik poşet içinde tamamen kurutulmuş bir biber bulun. Küçük bir sos tavası alın ve biberi tamamen suya batırmak için yeterince su ekleyin. Biber ve tüm tohumları suyun içine sıkıştırın. Onu kaynatın, sonra ısıyı azaltın, ondan onbeş dakika kadar kaplayın ve kaynatın. Şimdi biberin birada nasıl sergileneceğini gösteren güzel bir çayınız var. Çökün ve çayın tamamen soğumasına izin verin, daha sonra üremek istediğiniz tarzla benzer olan ticari olarak demlenmiş biraya birkaç çay kaşığı ekleyin.

Onu tadın ve ne düşündüğünüzü görün. Not yazdığınızdan emin olun. Daha fazla ısı ister misin, daha fazla biber tadı ister misin, az istiyorsun?
Beş galonluk bira bira imal ediyorsanız, birkaç ons biberden fazla ihtiyacınız olmayacaktır. Testinize göre, biber tadını nasıl ve ne zaman eklediğinizi ayarlamak isteyeceksiniz. Düz bir sıcaklık arıyorsanız, biber kaynatmanın başında, acı tur atanlar ekleyinceye ekleyin. Biberin lezzetini severseniz, kaynatmanın son beş veya on dakika içinde ekleyin, pastörize etmek için yeterince zaman. Gerçekten o biber lezzetinden hoşlanıyorsanız, chilis'in "kuru biber" için ilk fermantasyon kabına aktarıldığından emin olun. "(Bunun için bol miktarda kafa alanı olan bir gıda sınıfı plastik kova en iyisidir. Bir üfleme borusu olan bir carboyon biber bitleriyle çok kolay engellenir.)
Şimdi, bira tarzı hakkında konuşalım. Sonuçta elbette ki karar sizinindir. Acı veya İngiliz stili solgun bira gibi basit ales tavsiye ederim. Bira biber yolunda gitmemekle birlikte önemli bira hissi verir. Vahşi maya lezzetleri ile Belçikalı ales gibi düşünecek diğer birçok bira tarzı var. Böyle bir biraya hiç rastlamadım ve dehşete düştüğünü ya da tamamen kendinden geçtiğini hayal edebiliyor. Biber tacının sıcağına karşı bir kontrast sağlamak için nötr veya tatlı profillere yönelmiş bira stillerine gitmek en iyi öneri olacaktır. Acı dolu şuruplara sahip olan biralar iyi bir denge oluşturmazlar.
Bir düşünce, tüm planlama ve tadına varılacak olmasına rağmen, kendinizi oldukça sıcak ve içilemez bira ile bulursunuz. Daha sonra harmanlanmak için temel tarifi ile aynı olan bir bira üretmek iyi bir fikirdir.Her iki bira da fermentasyon işlemini bitirince onları tadın. Eğer chilis'li bira iyi dengelenmiş gibi görünüyorsa şişeleme veya fıçı ile iyice ilerleyin. Çok sıcak görünüyorsa, un-chilied bira ile birkaç harmanlamayı deneyin.

20/80, 40/60, 50/50, 60/40 ve 80/20 camlarını karıştırın ve tadın. En iyisini tadarken, biralarınızı buna göre harmanlayın ve paketleyin.
Şili biber sıcağı homebrewing ile gitmek için oldukça aşırı bir yoldur. Oran, ilk denemenizin en büyük olmayacağı, ancak homebrewing'in başlıca nedeni bu değil mi? Deneyin ve farklı harmanlamaya çalışmaya devam edin. Sonunda, ya da aniden, mükemmel tarifi bulacaksınız. Ne zaman ne yaptığınızı iyi not ettiğinizden emin olun, lütfen bana birkaç şişe gönderin. Ben bunu denemek isterim!