Daha iyi bir mutfak adası inşa etmek

Usta bir mimar, fonksiyon ve stil ile evlenme stratejilerini paylaşıyor

Fotoğrafı çeken Mick Hales

Müşterilerimin çoğu için, merkezinde bir ada olmadan hiçbir mutfak tasarımı tamamlanamaz. Ada, modern mutfağın simgesi haline geldi - eski moda ocağın 21. yüzyıl eşdeğeri. Nedenini anlamak kolaydır.

İlk olarak, adalar çalışır. Eski mutfak masası gibi her taraftan erişilebildiğinden, çeşitli mutfak işleri için idealdirler (aşağıdaki "Önce İşlev" konusuna bakın).

İkincisi, bu müstakil parçalar anında bir mutfağın odak noktası haline gelirler çünkü ev laboratuarında bileşenlerden ziyade mobilya görünümüne ve havasına sahip olabilirler.

Üçüncüsü, adalar mutfakların son birkaç on yıldaki Amerikan yaşamındaki bazı büyük değişikliklere uyum sağlamasına yardımcı oluyor. Haziran Cleaver'ın 1950'lerin mutfağında, tüm cihaz ve dolaplar kapalı bir odanın duvarlarına tutturuldu. Bugünün mutfakları sadece diğer odalara açık değil, aynı zamanda birden fazla aşçı, ev ödevi yapan çocuklar ve hatta parti misafirlerini ağırlamak zorunda.

En sık duyduğum ifade - kendi evim için de geçerli - "İster beğenir ya da beğenmeyin, herkes mutfakta bitiyor". İyi tasarlanmış bir ada, insanların bir araya gelmesi için bir yer sunar, aynı zamanda yemek pişiren ve temizleyenleri sadece takılanlardan ayırır.

Bir ada planlarken, göz önünde bulundurulması gereken önemli noktalar şunlardır.

Önce işlev
Adalar işgal ettikleri alanı kazanmalarını sağlamak için çalışmak zorundalar. İşte adaların yapabileceği dört şey ve her fonksiyon için bazı tasarım önerileri.

Temizlemek
• Bulaşık makinesi kapısının açık konumda açılması.
• Lavabonun yanındaki çöpleri ve kompost kutularını çıkarın.
• Bulaşık ve gümüş eşya deposuna kolay erişim.
• Bulaşık havluları, bulaşık sabunları vb. İçin depolama.
• Kirli bulaşıkları görüntüden gizlemek için ikili yükseklik sayacı.

Yemek Hazırlama
• Küçük ev aletleri için çıkışlar.
• Buzdolabı ve ocak yakındır.
• Kompost kabına veya atıcıya erişim.
• Hazırlık lavabo ve kasap-blok tezgahları iyi ilavelerdir.

Yemek pişirme
• Sıcak tavalar için ısıya dayanıklı tezgah (taş, fayans, metal).
• Ocak veya menzilin her iki tarafında en az 18 inç boşluk.
• Baş üstü havalandırma başlığı veya alttan çekiş fanı (tavanda ikinci egzoz fanı ile).
• Sıçrama menzilinin dışında kalan yemek alanı.

Gayri resmi yemek
• Standart boyutlu sandalyeler / tabureler için tasarlanmış tezgah yüksekliği / genişliği.
• Yumuşak şekillendirilmiş kenar profili, eğilmek için en rahatıdır.

Çizim Duo Dickinson

Bir adayı çok küçük bir mutfağa ayakkabı koymak bir hatadır. İşte yazarın adalar ve dolaplar arasında kullandığı minimum boşlukların yanı sıra farklı kullanımlara sahip adalar için minimum boyutlar. Unutma, bunlar minimumdur; Kat planınız izin verirse daha cömert olmak daha iyidir.

Boyut, Yerleştirme ve Depolama

Boyut ve Yerleşim
Mutfak adaları alanı emiyor. En azından, bir ada 4 metre uzunluğunda ve 2 metre derinliğinde biraz fazla olmalıdır, fakat aynı zamanda insanların dolaşıp çalışabilecekleri bir yere sahip olmalıdır. Mutfağınız en az 8 fit derinliğinde ve 12 fit uzunluğunda değilse, bir ada hakkında düşünmeyin bile. (Adalar için pratik boyutlar ve çevrelerindeki minimum alan hakkında daha fazla bilgi için yukarıdaki "Ada Minimumları" konusuna bakın.)

Depolama İhtiyacı
Bir adanın hem “çalışan” hem de “kamu” tarafında değerli gayrimenkuller elde edebilirsiniz; mutfaklarda her zaman kritik bir ihtiyaç vardır. Kamuya açık alanda, yemek hazırlığı alanında olması gerekmeyen peçeteler, çatal bıçak takımı, tabaklar vb. Eşyaları servis etmek için sığ dolaplardan (arka arkaya takılı, mutfağa bakan derin dolaplar) yararlanın. .

Çalışma tarafında adanın desteklediği faaliyet için ihtiyaç duyulan şeyleri depolayabileceğiniz bir yer olduğundan emin olun, çünkü adanın güçlü kıyafeti aynı zamanda en büyük çöküşüdür: İzole edilir. Yemek pişirme adasıysa, tencere tavaları ve baharatlar el altında olmalıdır. Ocakların altındaki alan, tencere tavaların derin çekmeceleri için idealdir. (Günaha onları daha derin kaplar veya kapaklar tutmayan ve görüşünüzün önüne çıkmayan pahalı bir tencereye asmaktır.) Hazır bir ada ise, bıçaklar ve mikserler gibi küçük cihazlar için depolamayı unutmayın ve gıda işlemcileri (pop-up'ları düşünün - ada tabanındaki bir kapının arkasından sallanan platformlar - veya bunlar için cihaz garajları) ve çöp ve kompost kutularına kolay erişim. Adanın temizlemeye adanması gerekiyorsa, bulaşık havluları, deterjanlar ve fırçalar için bir yere ihtiyacınız olacaktır.

Tezgahaltı saklama alanı, bir lavabo ve / veya bulaşık makinesi veya fırın gibi büyük aletler içeren adalarda sınırlıdır; onlar için daha dikkatli bir şekilde plan yapmanız gerekecek. Aynısı, makinelerin aşağıdaki dolapta saklanması gereken, alttan çekiş fanlı ocaklar için de geçerlidir. Bunun bir yolu adanın uçlarını kullanmaktır. Yuvarlak uçlar tembel Susanlar için mükemmeldir ve hemen hemen her ada ucu açık raflara ve hatta sığ bir kabine uyum sağlayabilir.

Çizim Duo Dickinson

Aydınlatma ve Havalandırma

Aydınlatma
Faaliyetin olduğu yerde, ışığa ihtiyacın var. Adalar için bu, özel aydınlatma anlamına gelir; çalışma alanınızı aydınlatmak için ortam ışığına güvenemezsiniz ve mutfakta başka yerlerde olduğu gibi görev ışıklarını gizlemek için üst dolaplara sahip değilsiniz.

Çoğu görev aydınlatmasında olduğu gibi, ışığın doğrudan adaya gelmesini istersiniz. En yaygın seçenek, standart tavanlara sahipseniz, yüksek tavanlı daha zorluyken nispeten kolay olan gömme aydınlatmadır. Tezgahtan tavana kadar olan mesafe 6 metreden fazlaysa, yaymak yerine ışığı aşağıya yansıtmak için özel olarak tasarlanmış lambalar veya ampuller kullanmanız gerekir.

Başka bir seçenek tavandan sarkan sarkıt lambalarıdır. Yine de bunlara dikkat edin. Yanlış yükseklikten yanlarına gelmek kolaydır, bu da adadan görüşünüzü engelleyebilir veya doğrudan gözlerinize parlayan yüksek yoğunluklu bir ampulle sizi körleyebilir. Hangi aydınlatma türünü seçerseniz seçin, çalışmak için maksimum aydınlatmaya ihtiyaç duymadığınızda karartılabildiğinden emin olun.

Havalandırma
Yemek pişirmeye adanmış bir adayı havalandırmayı görmezden gelirseniz hayat çok daha kolay olurdu - ama yapamazsınız. En yaygın şema, ocağın arkasına bir alttan çekmeli fan monte etmektir; Bazı set üstü ocaklarda ve mutfak ocaklarında cihazın içine yerleştirilmiştir. Bu, bir başlık kapağının görme sorununu çözen görsel problemini çözer. Ancak en iyi aşağı çekiş fanı bile en kötü pişirme kokularına bağlı değildir. Kızarmış balık kokusunu gerçekten kaybetmek istiyorsanız, tavana monte edilmiş ikinci bir egzoz fanı kullanın. Ayrıca, uzun boylu bir saksı kullandığınızda, kışın pencerelerinizin içindeki nem yoğunlaşmasını sınırlamaya yardımcı olur.

Diğer seçenek, tavana doğru uzanan bir üst başlıktır. Her iki tarafa da maruz kaldığı için tamamen bitmiş olmalı (pahalı okunmalı) ve tasarımın baskın bir unsuru haline geldi. Üretilen sürümleri tercih edebilir veya hemen hemen her malzemede özel olarak üretilmiş ve bitmiş bir başlık alabilirsiniz. Buradaki en büyük dikkat: Etkili olacak kadar düşük yerleştirilmiş bir davlumbaz kütlesi için adanın üstünde açık alana sahip olmanın verdiği sevinci mahvetmek kolaydır.

Fotoğrafı çeken Mick Hales

1. görünmez
Burada gösterilen, yazarın tasarımlarından biri olan ada, "görünmez" bir ada olarak yapılandırılmış ancak "harmanlanmış" bir görünüm için kabin kapılarıyla karşı karşıya.

Yüksekliği Doğru Almak

İkili yükseklikteki adalar gayri resmi yemek alanları yaratabilir, kirli bulaşıkları gizleyebilir, aşçıları su sıçramasından ve sıçramasından koruyabilir ve mutfakları daha ilginç hale getirebilir. İşte onları en konforlu, kullanışlı ve sevindirici kılan boyutlar.

Adanızın yeme alanının yüksekliği, sahip olacağınız oturma türünü belirler: 28 ila 30 inç yüksekliğinde bir tezgah en iyi bir sandalyeyle çalışır; standart yükseklikte 36 inçlik bir sayaç en iyi şekilde düşük bir tabure ile servis edilir; ve 42 ila 48 inçlik bir sayaç bir bar taburesi gerektirir.

Fotoğrafı çeken Mick Hales

2. KARIŞTIRILMIŞ
Bu adalar mutfağın geri kalanını taklit ediyor, uygun tezgahlar ve kabine bakıyor.

Ada Estetiği

Mutfak adaları için stiller

Adanın "genel" yüzünü (mutfağa bakmayan yüz) tezgahın 4 ila 6 inç üstüne uzatarak ve aynı yüzey malzemesini kaplayarak, mutfakta çalışmayan kimseye neredeyse bir ada kaybedebilirsiniz iç duvarların geri kalanı gibi.

Mutfağın geri kalanını taklit eden adalar, genellikle aynı kaplamada ve aynı üreticiden dolaplar kullanarak, kendilerine dikkat etmezler. Amerikan mutfaklarındaki çoğu ada bu düzeni kullanır.