IZgarada ustalaşmanın ilk adımı, ateş barındırmak için bir barbekü ateşi inşa etmek < < < < Yangını
Mantık Konusunda Seviye Atlamış İnsanlar (Mayıs 2024)
Ateş pişirmenin başlangıcıdır. Izgarayı ustalaşabilmeniz için öncelikle ana ateş kullanmalısınız. Şimdi gazlı ızgaralı olanlar, bir yangın nasıl yapılacağını bilmenize gerek olmadığını söylüyorlar, ancak yangın sanatını göz ardı etmeyin. İyi bir pişirme ateşinin nasıl bir araya getirileceğini bilmek, yalnızca Hayatta Kalanın bir yarışmacıya son vermeniz durumunda gerekli olan bir beceri değildir, aynı zamanda sizi daha iyi bir ızgaraya, gaza veya gaza dönüştürmeyecek bir şeydir.
Bir odun kömürü yangınunu aydınlatmaya gelince, birçok kişi kömürde çöpe attığını, daha hafif sıvıyı döktüğünü ve maça atıldığını düşünüyor. 10 ila 15 dakika sonra ızgarayı kömürleri çökertmek ve ızgaraya basmak için tekmeleyebilirsin, değil mi? Evet, evet, bunu böyle yapabilirdin. Yanmış hamburger ve çiğ tavuk ile sonuçlanabilir.
Şiddetli Ateş
İyi ızgaranın anahtarlarından biri de ateştir. Isıdaki tek varyasyon planladığınız türden olmalıdır. Kömür ızgaranızda sıcak kömürleri rastgele yaymak bir dizi sıcak ve soğuk noktalar oluşturacaktır. Kömürlerin eşit dağılımı da bu değişimi minimuma indirir. Izgara almak için çok önemlidir, özellikle de ızgarada çok miktarda yiyecek varsa.
İki Seviyeli Ateş
Eşit ısıtmaya hakim olduktan sonra, profesyonel seviyeye çıkmanın zamanı geldi. Şefler, sıcak alanı ve çok sıcak olmayan bir alanı ifade eden sıcaklık değişimine sahip olmak ister.
Izgara yaparken buna iki seviyeli bir ateş denir. Bir çift brülörlü gaz ızgarası hayal ediyorsanız, bir brülörü yüksek, diğerinde orta seviyede tutun. Bunun avantajı, yiyecekleri pişirmek için bir alana ve onları pişirecek bir alana sahip olmanızdır. Bir odun kömürü ızgarasında, ateş ızgaranızın yarısını tek bir kömür katında ve diğer yarısı da iki veya üç kat kömürle kurmak isteyeceksiniz.
Bu size yemek pişirmek için sıcak ve orta alanlar verecektir. Farklı gıdaları pişiriyorsanız bu yöntem de iyidir. Örneğin, eğer bazı fajitarı ızgaraya alıyordunuz, yüksek ısıda biftek pişirip biberleri daha düşük sıcaklıkta pişirebilirsiniz. İki seviyeli ateşi hakim edince, avantajları kesinlikle göreceksin.
Dolaylı Yangın
Dolaylı yangın nasıl inşa edileceğini bilmeniz gereken bir diğer ateştir. En basit biçiminde, tüm kömürleri ızgaranın bir tarafına koyabilir ve diğer tarafta kömür bırakabilirsiniz. Gazlı bir ızgarada, bu brülörü bir taraftan açmak ve diğerini de bırakmakla eşdeğerdir. Tabii ki, bununla çok daha fazlasını yapabilirsiniz. Örneğin, su ısıtıcısı tarzı bir ızgara kullanıyorsanız, ateş yüzüğü harika bir strateji. Sıcak kömürleriniz varsa, kömür ızgarasının dışına itin ve orta boş bırakın. Bu, her tarafta eşit derecede ısı ve iyi bir dolaylı pişirme alanı sağlayacaktır.
Dolaylı bir yangın oluşturmaya gelince, en sık karşılaşılan sorunlardan biri ızgaranın sadece bir tarafında yangın geçirmektir. Gazlı ızgaralarla, bu konuda yapabileceğin fazla bir şey yok. Sorun, ısı eşitsiz olması. Yemek yapacağınız yemeğin bir tarafı, diğerlerinden daha fazla ısınır ve sıkı sıkıya sarılmaya zorlamanıza neden olur.
Kömür ızgarası ile heryerde yangın çıkartabilirsiniz, ancak pişirdiğiniz gıdanın altında daha eşit bir sıcaklık elde edersiniz.
Ahşap Ekleme
Bir yangın çıkartırken dikkate alınması gereken en son şey sert ağaçtır. Ateşinize ahşap cips eklemek isterseniz, bunu yapmak için bir yer olması en iyisidir. Gazli ızgaralarla, bir isitma kutusu kullanmanız veya nemlendirilmiş odun fişlerini folyoya sarmanız gerekir. Bir kömür ateşiyle, az miktarda veya hiç kömürü olmayan küçük bir alanı terk edebilirsiniz. Bu odun talaşı koymak için iyi bir yer; onlar sigara içiyor, ancak hızlı bir şekilde yakmıyorlar. Bir kömür ateşi oluştururken biraz dumanlı lezzet katmak için biraz yanan odun talaşı için biraz oda bırakın.
