Kuru Tavuk Curry (Tavuk Sukha) Tarifi

Hindistan'ın batısındaki kıyı bölgelerinden Chicken Sukka, Malabari ve Goan yemek pişirme stillerinin unsurlarını ve bileşenlerini birleştirir. Çok küçük soslu kuru bir tabak olmasına rağmen, sadece düz haşlanmış pirinçle servis edilen gerçekten güzel bir tavuk Sukka tadı var. Hatta Sannas, sıcak Chapatis veya Parathas ile ekleyebilirsiniz. Yeşil bir salata ekleyin ve çok yönlü bir yemek yiyeceksiniz. Tavuk Sukka için bir başka güzel yemek kombinasyonu İdli (Güney Hindistanlı buğulanmış pirinç kekleri) ve Sambar'tır.

İhtiyacınız Olacaklar

• 6 karanfil
• 3 adet (herbiri için 1 inç) tarçın
• 1/2 çay kaşığı. kakule tohumları
• 1/2 tk. çemen tohumları
• 1 çay kaşığı. rezene tohumları
• 1/2 çay kaşığı. karabiber
• 1/4 çorba kaşığı. zerdeçal toz
• 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
• 2 çay kaşığı. kimyon tozu
• 3 çorba kaşığı. Kişniş tozu
• 3-4 yemek kaşığı. sebze, kanola veya ayçiçeği yağı
• 1 büyük veya 2 orta boy soğan, çok ince doğranmış
• 2 yemek kaşığı. zencefil hamur
• 2 yemek kaşığı. sarımsak hamur
• Tavuk uyluk fileto (kemiksiz tavuk boğazı), 2 inç parçalara
• Tuza tuz
• Bir adet 13 1/2 oz. -can (400 ml) hindistancevizi kreması
• 1 çay kaşığı. şeker
• 3 çorba kaşığı. beyaz sirke
• Garnitür için kıyılmış taze kişniş (silantro)

Nasıl Yapılır

1. Karanfiller, tarçın, kakule, çemen tohumları, rezene tohumları ve biberler, temiz, kuru bir kahve değirmeninde veya gıda işlemcisinde ince toz haline getirin.
2. Zerdeçal, kırmızı biber (kullanılıyorsa), kimyon ve kişniş tozlarını yukarıdaki baharat karışımı ile karıştırın ve harman hale getirmek için karıştırın. Daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
3. Orta derecede bir ısıda pişirme yağını derin, ağır tabanlı bir tavada ısıtın. Yağ sıcak olduğunda, soğan ekleyin ve yavrulayıncaya kadar kızartın. Tencerenin altına yapışmasını veya yanmalarını önlemek için sık sık karıştırın.

1. Şimdi zencefil ve sarımsak hamurlarını ilave edin ve kahverengene kadar veya 2-3 dakika soteleyin.
2. Tavuk parçalarını ve tuzunu tadına ekleyin. Karıştırırken iyice karıştırın ve sık sık karıştırın, tavuk her tarafa kahverengileşene kadar pişirin.
3. Daha önce hazırlanmış toz halindeki baharat karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatlar pişmiş aroma vermeye başlayıncaya kadar pişirin ("çiğ" baharatlar "pişmiş" baharatlara kıyasla keskin ve keskin bir aromaya sahiptir). Hindistancevizi kremasını ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Tavayı örtün, ısıtıp kaynatın ve pişirin, 2-3 dakikada bir kontrol edin, gerekirse karıştırarak yanmayı önleyin. Bu şekilde 10 dakika pişirdikten sonra kapağı çıkarın ve sosun çoğunu kurutup kalınlaşana kadar pişirin ve gerekirse karıştırarak koyu kahverengi bir renk elde edin.
5. Şeker ve sirke ekleyin ve iyice karıştırın. 2 ila 3 dakika daha pişirin ve sonra sıcaklığı kesin. Mevsimi kontrol edin ve gerekirse tuz ekleyin.
6. Tavuk Sukka'nı doğranmış kişnişle süsleyin ve haşlanmış pirinç veya Çatalı ile yeşil bir salata ile servis yapın.