Evde Yorum Yaptırma Çin Mutfağı Yemek Pişirme Nasıl

Çin istiridye sosunda sığır eti kızartması yedirilir. Getty Images / Doug Armand

Londra'daki Ken Lo Çin Aşçılık Okulu'nda öğrettiği İngiltere'de tanınmış bir pişirme otoritesi olan Deh-Ta Hsiung, evde en sevdiğiniz Çin restoranı tariflerini çoğaltmanıza yardımcı olmak için 100'ün üzerinde tarif içeriyor. İncelemeyi okuduktan sonra, İstiridyye sığır eti ve Amerikan tavuğu kıyılmış suey için aşağıda örneklenen tarifleri deneyin.

Evde Çin Mutfağı Yiyecek İster misiniz?

Sıkça sorulan bir soru "Neden evde hazırladığım Çin yemekleri, restoran yiyecekleri gibi değil mi?" Bir zorluk - restoran mutfaklarında, birkaç pişiriciden bahsetmiyorum da, kızartma için gerekli olan çok yüksek sıcaklıklara ulaşabilen özel olarak inşa edilmiş gaz sobaları var!

Neyse ki Deh-Ta Hsiung, bu zorlukların hiçbirinin üstesinden gelinemeyeceğine inanıyor. Londra'daki Ken Lo Çin Aşçılık Okulu'nda öğrettiği İngiltere'de tanınmış bir kişilik olan Hsiung, evde pişirilen Çin yemeklerinin Çinli restoran yemeklerinin tadına ve tadına son derece yakın olabildiğini gösteren bir yemek kitabı hazırladı.

Gerçekçi Hedefi Belirle

"Çin Aşçılık Sırları", pişirme tarzıyla organize edilen 100'den fazla tarif içerir. Her bölümün tanıtımı bir "Restoran Kalitesi Derecelendirme" içerir. Örneğin, kitaptaki tarifleri kullanarak, okuyucuların restoran kalitesinde çorba hazırlarken yüzde 98-100'lük bir başarı oranına sahip olmaları gerekirken, kızartılmış yemeklerin oranı yüzde 90 - 100 arasında biraz daha düşüktür. Hsiung, baharat öncesi bitkisel yağ konusunda talimatlar da dahil olmak üzere başarıya ulaşmanıza yardımcı olmak için birkaç pişirme ipucu sağlar ve kalın ya da ince mısır nişastası macunu ne zaman kullanmanız gerektiğini anlatır.

MSG Nedir?

Monosodyum glutamattan (MSG) söz etmeden Çin restoranı yemekleriyle ilgili bir kitabı incelemek imkansız. Günümüzde MSG'nin kendine özgü lezzetli tatları, soslardan hazır ambalajlı karışımlara kadar her şeyde bulunur; bu da restoranların MSG içermeyen yiyecekler hazırlamasını zorlaştırmaktadır.

Bu kaçınılmaz olarak çanağın tadını etkiler. Hsiung, MSG'yi kullanmayı dışlamaz - en iyi sonuçları almak için çorba stoğuna ilave etmesini önerir. Birkaç diğer tarifler isteğe bağlı olarak listeliyor. Ancak bu, onu da kullanmanız gerektiği anlamına gelmez. Sonuçların yerel Çin restoranınızdan biraz farklı olabileceğini anlamanız yeterlidir. Sonra yine, çanak tadı harika olduğu sürece gerçekten önemli mi?

Diğer Özellikler

Çin yemek kitaplarında nadiren bulunan eklenmiş bir artı, Hsiung'un hem tarifi isimleri hem de içerikler için Çince karakterler içeriyor olmasıdır. Bu, bir değişiklik için Çin menüsünden sipariş vermek isteyen veya süpermarkette Asya bileşenlerini belirleme konusunda sorun yaşayan herkes için son derece yararlıdır.Ayrıca "Demir Tabak Yemekleri" bölümünü de takdir ediyorum. Japon Teriyaki veya Sukiyaki, Demir Tabak yemekleri üzerinde bir varyasyon ızgara ve müşterinin masasında cızırtı ile servis edilir. Bir lokanta uzmanlığı, onları çoğu Çin yemek kitabında bulamazsınız, ancak hazırlamak kolaydır ve bir sonraki akşam yemeğinizin partisinin yıldızı olabilir.