Bıçak Bıçağı Çelik Kullanımı İçin Doğru Açı

Bu, bir bıçak çeliği kullanmak için doğru açıdır (yani kırmızı çizgi).

Şefin bıçağını bir değirmen taşı üzerinde keskinleştiriyorsanız veya hizalamak için bir honlama çeliği kullanıyorsanız, bıçağın kenarı taş veya çeliği 22½ derece açı ile karşılamalıdır.

Çörek veya bıçak çeliğinden çok ince bir parçayı ayırmaya çalıştığınızı düşünün. Buradaki görüntüler (özellikle kırmızı çizgiler), 22½ derece açı benzemektedir. 90 derece yarısı olan 45 derecelik açının yaklaşık yarısı.

Görme yeteneğine sahip olmalısın, ancak bu diyagramlar size bir görsellik kazandırıyor.

Bir bıçak taşı veya bıçak çeliği için aynı açıdır. Açıyı başka bir yönde görselleştirmeniz yeterlidir.

Ayrıca bkz: Bıçak Keskinleştirme Nasıl Yapılır