Kuzey Doğu Fransa'daki Alsace-Lorraine Yiyeceklerini

Kaz ciğeri. arnaudbertrande / Getty Images

Sauerkraut, ardıç meyveleri ve domuz eti? Bunun Alman yemekleri gibi geldiğini düşünerek bağışlanabilirsin. Öyle, ama daha yakından bakarsanız … aslında Almanya'nın bir milyon mil değil, kuzeydoğu mutfağının mutfağı bu nedenle kültürel etkidir. Bununla birlikte, Alsace Lorraine Yiyecekleri, kökenleri ne olursa olsun Fransa'daki en iyi gıdalar olarak kabul edilir.

Kültürel Etkiler

Alsace Lorraine bölgesi, Almanya ve Fransa arasında ileri geri döndü ve her biri birkaç yüzyıl boyunca diğerini yönetti.

Zamanla, anlaşılır bir şekilde, Almanya'nın geleneksel Fransız yemekleri üzerindeki etkisi belirginleşti; ancak, kültürel açıdan çok farklı olan bu iki mutfağın günümüzde orada bulunması gereken üstün mutfağın birleşimi oldu.

Alsaslılar ve Lorrainerler, asitleme, et yemekleri ve sosis paketleme ustaları haline geldiler. Rustik gıda ürünlerinin kusursuz kalitesine büyük önem vermektedirler.

Alman Lezzetleri

Marine edilmiş et ve sebzelerin geleneksel Alman bileşenlerinin lezzetli ve lezzetli Baeckeoffe'sini hazırlamak için pişirilir. Sağlam sosis ve turşu lahana (lahana turşusu veya choucroute) çifti Choucroute Alsacienne yapmak için. Alman etkisi, yerel şarapların lezzetinde bile belirgindir ve karmaşıklığı klasik Ren'lerle yakından karşılaştırılabilir. Bir başka favori ve şu anda Alplerin dağ bölgelerinde ve ünlü kayak merkezlerinde Fransa'nın dört bir yanında bulunan Flamme Kuchen.

veya Tarte Flamme olarak da bilinir.

Ünlü Tabaklar

İki yerel yemekler Fransa ve Almanya'nın ötesinde ancak dünya çapında ünlüdür. Ünlü Alsas konukları, ördek veya kaz karaciğerinin hafif, lezzetli bir pate olan Foie Gras olduğunu iddia ediyor. Çanak, pek çok ülkede, pâteyi yapmak için gereken ördekleri ve kazları beslemek ve beslemek için başta olmak üzere (tat veya kaliteye hiçbir ilgisi olmayan) tartışmalı.

Ticari üretimde, kuşlar kafeslenir ve sık sık Gavaj (zorla besleme) mevsimi boyunca beslenir. Bununla birlikte, Alsace Lorraine'de birçok çiftlik hala kendi evinde yetiştirilen kaz ve ördekleriyle karaciğer çanağını üretiyor ve beslenme yöntemleri ticari olmaktan daha nazik ve insancıltır.

Diğer ünlü bulaşık Lorrainers'den gelen zengin bir yumurta ve jambonlu tart olan Quiche Lorraine'dir. Munster-Gerome peyniri, bölgenin her iki bölgesinden gelir ve en robe des champs (derileri ile kaynatılmış patates) ve kimyon tohumları ile sade ama doyurucu sunumuyla en iyi şekilde görüntülenir.