Jelatin / Jelatin - Toz veya Yaprak Nasıl Kullanılır?

instamatics / Getty Images

Tanımı: Jelatin ayrıca jelatin olarak da bilinir. Bir hayvan türevidir ve tatlı veya tuzlu sıvıların ayarlanması için kullanılır, böylece bir jöle oluşur.
Jelatin ya yaprak, toz veya granül halinde bulunur. Yaprak jelatin, çok temiz, temiz, tatsız bir set verdiği için, jöle yapımında toz haline getirilenden daha fazla tercih edilen ajan maddedir.
İngiltere'de standart yaprak jelatin platin olarak sınıflandırılır ve genellikle süpermarketlerden satın alınabilir.

(Bronz jelatin, catering ve ticaret mutfaklarında kullanılır ve platinden daha büyüktür). Ne kadar yaprak, kullanmak için ne kadar çaba sarf ederken kafa karıştırıcı bir konudur. İşte platin derecesini kullanan oldukça doğru bir dönüşüm tablosu.

• Jöle için her 100 ml / az ½ su bardağı sıvı için 1 küçük platin sayfası kullanın.
• Bir jöle, bir bardakta servis yapmak için her 125 ml / cömert ½ fincan

6 porsiyon jelatin, 3 çay kaşığı toz jelatin veya 10 g'lık bir paketin eşdeğeridir. Bu 480ml / 16fl yumuşak set için yeterlidir. oz / sıvı.

Jelatini Kullanma

Yaprak jelatinleri için, yumuşamak için soğuk suya 5 dakika kadar bekleyin, ardından fazla su uzaklaştırmak için hafifçe sıkarak sıkın.
Toz için birkaç çorba kaşığı ılık su ekleyin ve çözünene kadar karıştırın. ASLA hiçbir jelatin karışımını kaynatmayın. Vejetaryen jelatin alternatifleri vardır, agar-agar mevcuttur, ancak vejetaryen olmayan kadar sıkı bir şekilde ayarlanmaz.

Alternatif Yazımlar: jelatin de jelatin olarak (genellikle ABD'de) yazılmıştır.