Geleneksel Zencefil Sosu Nasıl Üretileceğini Öğrenin

Liv Wan tarafından düzenlenmiştir.

Çin mutfağında farklı zencefil sosları bulunur ve en popüler ve yaygın olarak kullanılan zencefil soslarından biri deniz ürünleri, özellikle de yengeç eti daldırmak için kullanılır. Bu deniz ürünleri zencefil sosunun ana maddeleri ince taze doğranmış zencefil ve pirinç sirkesi.

Çin mutfağında çok kullanılan zencefil sosu "xiaolongbao" ya da köfte ile daldırmaktır. Bu tür zencefil soslarının temel bileşeni, taze zencefil ve siyah sirke ile öğütülür. Bunun yerine kırmızı sirke veya pirinç sirkesi kullanabilirsiniz. İsterseniz soya sosu ekleyebilir ve bunu yapmak çok güzel.

Çinliler, deniz ürünlerinin ve özellikle yengeçlerin çoğunun "Yin" gıdalar olduğuna inandıkları için, zencefilli deniz ürünlerine sahip olmak ister. Ayrıca zencefil, herhangi bir tatsız balık lezzetinden kurtulabilir ve kokar. Yengeç etinin protein ve kolesterolden yüksek olması ve sindirim sistemi problemlerine neden olabileceği ve zencefilin bu durumu önlemeye yardımcı olmasının bir başka sebebi de budur. Çinli insanların zencefil ve sirke ile deniz mahsulleri yemeyi sevmelerinin nedeni de bu.

• Deniz mahsulleri zencefil daldırma sosu:

2 dilim taze zencefil, kıyılmış

1 çay kaşığı şeker

2 çorba kaşığı pilav sirkesi / kırmızı şarap sirke / siyah sirke

Her şeyi birlikte karıştırın ve kullanmadan önce 30 dakika bekletin.

* Xiaolongbao, güney Çin bölgelerinden buğulanmış topuz türüdür. Genellikle Şanghay ve Wuxi alanları ile ilişkilendirilir. Xiaolongbao geleneksel olarak küçük bambu buharlı pişiricilerde hazırlandığından, "Xiaolong" küçük bambu buharı anlamına gelir. İşte bu yüzden "Xiaolongbao" ismi var. Xiaolongbao, Tayvan'da da yaygın bir kahvaltıdır.

Bu makaledeki zencefil sosu, karidesleri, karides balları, badem karides küreleri veya potstickers gibi mezeler ile güzel bir daldırma sos yapar ve içerikler için bir Asya pazarına bir gezi gerektirmezler . Izgara yapmadan önce karides fırçalamak için zencefil sosunu da kullanabilirsiniz.

İhtiyacınız olan Şey

• 1/2 fincan hafif soya sosu
• 1/4 fincan kırmızı şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı zencefil (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı kahverengi şeker
• 2 soğan (ince doğranmış)

Nasıl Üretilir

1. Soya sosunu, kırmızı şarap sirke ve kıyılmış zencefiyi küçük bir kapta birleştirin. Bir kenara koyun.
2. Kahverengi şekeri yüksek sıcaklıkta küçük bir ağır tencere içinde eritip yanana kadar eritin.
3. Soya sosu ve kırmızı şarap sirkesi karışımını ekleyin.
4. Kahverengi şeker yeniden eriyene kadar kaynatın (soya sosu karışımı ilave edildikten sonra geçici olarak sertleşecektir).
5. Isıdan uzaklaştırın, servis tabağına dökün ve doğranmış soğan soganlarıyla süsleyin.
6. Potstickers, gyoza veya diğer Çin köfle servis yapın.