Creme Brulee'yi Karamelize Etmek İçin Adım Adım Öğretici

Creme Brulees'i Oda Sıcaklığına getirin. Fotoğraf © Danilo Alfaro

Creme Brulees'i Oda Sıcaklığına getirin

crème bölümüne sahip olduğunuza göre artık "yanmış" anlamına gelen brûlée zamanı geldi. Fransızcada. Bunun için bir butane mutfak meşale kullanacaksın. Özel modelinizin çalışma biçimini öğrenin ve emniyet talimatlarını takip ettiğinizden emin olun - burada gerçek ateşle oynamaya başlayın!
Hazırladığınız krema en az dört saat soğutulmuş, ancak gecede en iyisi. Onları karamelize etmekten yaklaşık 20 dakika önce, onları alıp … buzdolabından DAHA FAZLA dışarıda bırakın ve oda sıcaklığında oturmalarına izin verin.

Aşağıdaki 2'den 9'a geçin.

02/09

Creme Brulees'ü Granüle Şeker ile Serpin

Krema Brulees'i Granül Şekerle Serpin. Fotoğraf © Danilo Alfaro

Granül Şekeri ile Krem Brulees Serpme

Creme Brulee üstlerinde herhangi bir nem yoğunlaşması oluşmuşsa, muhallebiye çarpmamaya özen göstererek yavaşça bir kağıt havluyla yırtın.
Sonra Creme Brulees'in tepelerini granüle beyaz şekerle serpin. Cömert olun - Fazla miktarı bir an boşaltın. Ancak şekeri eşit olarak dağıtmak için tüm yüzeyin üstünü örttüğünüzden ve ramekinlerini sarstığınızdan emin olun.

Aşağıdaki 3 / 9'a geçin.

03/09

Fazla Şeker Sallamak

Fazla Şekeri Sarsın. Fotoğraf © Danilo Alfaro

Şekeri Aşındırın

İşte bir ipucu: Fazla miktarı döktüğünüzde, bir sonraki Creme Brulee üzerine dökün ve Creme Brulees'in tamamı kapsülene kadar bir kaşıkla yeni şeker ekleyerek Kalan gevşek granüller yok.

Aşağıdaki 4 / 9'a geçin.

04/09

Alev Ateş!

Alevler açık! . Fotoğraf © Danilo Alfaro

Alev Ateş!

Artık eğlence başlar - meşale ateşin zamanı geldi! Hepsi farklı çalışırlar, bu nedenle aydınlatma talimatlarını izleyin ve alev uzunluğunu orta seviyeye ayarlayın.

Aşağıdaki 5 / 9'a geçin.

05/09

Şekeri Hafifçe Ateşlemeye Başlayın

Şekeri Hafifçe Ateşlemeye Başlayın. Fotoğraf © Danilo Alfaro

Şekeri hafifçe ateşe başlatın

Ateşi döndürürken meşale Creme Brulee'den uzaklaşın ve yavaşça hareket ettirin, sürekli hareket halinde tutun. Bir kere yeterince yakınlaştıkça, şekerin sıvılaşmaya ve yüzeyde küçük damlacıklar oluşturmaya başladığını göreceksiniz.

Aşağıdaki 6'dan 9'a geçin.

06/09

Alev hareket ettirin!

Alev hareket ettirin! . Fotoğraf © Danilo Alfaro

Alev hareket ettirin!

şekeri pişirmeye devam ederken, şeker karamelli rengini döndürmeye başlarken az miktarda duman püskürtülür görürsünüz. Pamuk şekeri gibi pişmiş şekerin lezzetli kokusunu da koklayacaksınız.
Alevin hareket etmesini önleyerek uzun süre tek bir noktaya odaklanmayın. Şeker aşırı derecede sigara içiyorsa meşaleyi dışarıya çekin. Şekerin ortasında olduğu kadar ramekin kenarlarında da olmasına dikkat edin.

Aşağıda 7'den 9'a kadar devam edin.

07/09

Şeker Koyulanacak ve Bir Sır oluşacaktır

Şeker Koyulanacak ve Parlak Bir Şekle Ulaşacaktır

Creme Brulee'nin üzerinde güzel, karamelli bir sır formu görürsünüz. Tam olarak ne zaman duracağını bilen biraz zor, ama çok geç olmaktan çok daha kısa bir sürede durmak daha iyi. Şeker soğuyunca, gerekirse, bir dakika içinde herhangi bir eksik noktayı doldurabilirsiniz.

Aşağıda 8'den 9'a kadar devam edin.

08/09

Finished Creme Brulee

Bitmiş Krem Brulee

Bitirdiğinizde, karamelize şekerin sert, cam benzeri sırlarının üstünde olacak. Onlara hizmet etmeden önce Creme Brulees'i buzdolabına 10 dakika kadar boşaltın, sadece meşale ile ısıttıktan sonra Creme Brulees'i tekrar soğutmak için.

Aşağıdaki 9'dan 9'a devam edin.

09/09

Sade veya Taze Çilekli Sarnıçla

Serve Plain, ya da Taze Çilek ile Süslenmiş

Creme Brulees'e olduğu gibi hizmet verebilirsiniz, kesinlikle lezzetli olacaklar. Ancak birkaç taze çilek ve toz haline getirilmiş bir şeker tozu güzel, zarif bir dokunuş.