Tarifi

Bu çok yönlü, baharatlı sarı sos, kavrulmuş tavuk, sebze, patates kızartması ve kızarmış yucayla mükemmel bir eşliktir. Yıldız bileşeni aji amarillo biber, Peru yemek bir elyaf. Tarifler bölgeden bölgeye değişiklik gösterir ve en özgün tariflerde mayonez yoktur.

Latin yiyecek pazarında jarred aji amarillo pastasını bulun. Ezmesini bulamazsan, dondurulmuş aji amarillo biberlerini kullanabilirsiniz. Bir biberi çözün ve zeytinyağında yumuşak olana kadar kavrayın. Sos bileşeninin ve işleminin kalan kısmına pişmiş biber ekleyin.

İhtiyacınız olan Şeyler

2 yeşil soğan, beyaz ve yeşil parçalar, doğranmış
2 yemek kaşığı aji amarillo kreması veya bir aji amarillo biberi, doğranmış ve sote edilmiş yağ
1 / 2 su bardağı mayonez
1/4 su bardağı ekşi krema
1/4 su bardağı fesleğen, mercanköreği veya beyaz peynir
1 çorba kaşığı ketçap
1 - 2 kireç tadı suyu
Tuz ve biber to

Nasıl Yapılır

Doğranmış soğanları koyun; Aji amarillo hamuru veya saute biber; mayonez; ekşi krema, queso fresk, ricotta veya beyaz peynir; ketçap; ve kireç suyunu bir mutfak robotuna veya blendera koyun.
Karışım pürüzsüz ve kremsi oluncaya kadar işlem yapın.
Tost ve biberle sostan tadınızı çıkarın ve servis yapmaya hazırlanıncaya kadar soğutun.

Not

Bu sosun bu lezzeti buzdolabında 24 saat sonra iyileşir. Sos bir hafta süreyle buzdolabında saklanabilir.

Aji Amarillo Sos Nasıl Kullanılır

Peru yemeklerinde, aji amarillo sosu temel bir bileşentir. Bu sıcak ve baharatlı ama sevimsiz ve kremsi combo, Fransız kızartması, kavrulmuş tavuk, bebek patatesleri ve kızartılmış plantain'ler için daldırma sosu olarak Peru'da kullanılır. Ayrıca, Peru marka yemekleri ceviche için daldırma sosu ve pişmiş patates, tavuk, sığır eti ve balık üzerinde bir sos olarak da kullanılır. Sos ortak yemekleri bu gibi hafif lezzetlerle kişiliğe dayalı yemeklere dönüştürür.

ABD'de, tavuk parmakları, tavuk kanatları, soğan halkaları, gözleme kızartması, tatlı patates kızartması, patates cipsi, sıcak simit, pide ekmeği, brokoli veya karnabahar için daldırma sos olarak kullanılır.

Çeşitlilik

Peru halkı yeşil ve sarı olmak üzere iki çeşit aji (biber) sosu hazırlar. Aji amarillo ile yapılan sos - bu tarifi - sarı soslu. Yeşil aji sosu, aji amarillo için jalapenos'u değiştirir ve baharat için silantro ekler. Sarımsak, aynı zamanda her iki tipteki aji sosundaki bir katkı maddesidir; tadına bakmak için kullanın. Peru siyah nane denilen Huacatay, aynı zamanda sarı aji sosunun tarifinin bir parçası.