Napoli tarzı Pizza için bir reçete Rustica

Anthony Iannacone, yıllarca karşılık verdiğim eski bir arkadaşım. Ailesi güney İtalya'daki Campania bölgesindendir ve Campania Bölgesi, <İtalyan Gıda Mirası başlıklı bir yemek kitabı yazmıştır. Bu kitapta yer alan birçok klasik yemek çeşidi arasında Pizza Rustica bulunuyor ve o da bizimle paylaştı:
"Napoli'de başlayan ve diğer bölgelere sıçrayan bir Paskalya geleneği" "Yemek tarifleri aileden aileye aktarıldı ve içerikler arasında birçok değişiklik yapıldı Aileler nasıl hazırlanacağı ve neye girmesi gerektiğini tartıştı, bu 75 yaşın üzerinde olan ailemin tarifidir." <

Danmark St. Onge tarafından düzenlenmiştir.

İhtiyacınız olan Şey

Kabuk için:

• 6 fincan (720 gr) un
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 6 yumurta
• 1/2 lb (212 gr) yumuşamış tuzsuz tereyim
• 1 yumurta, hafifçe dövülmüş, yumurta yıkama için
• Dolum için:
• Bir pound (450 g) prosciutto, normalden biraz daha kesilmiş ve 1 / 2-3 / 4 inç şeritler halinde kesilmiş
• Bir pound (450 g) sopresatta, prosciutto gibi şeritler halinde kesim yapın.
• 2 pound (900 gr) ricotta
• 1 pound (450 gr) mozarella, kübize
• 1 fincan (60-70 gr) rendelenmiş parmesan peyniri
• 18 büyük yumurta
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı toz karabiber

Nasıl Yapılır

Hamuru Yapmak (9 adet 9 turluk hamuru tencerelerde yapar):

Kuru malzemeleri birleştirin, tereyağını kesin ve kuru malzemeler üzerine serin. ve karıştırılana kadar karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve topu oluşturmak için hepsini birlikte karıştırın. Unlanmış bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve yoğurun. Tahta üzerine biraz un serpip hamuru iki kalın yuvarlak daire içine alın. Plastikle sarın ve 45 dakika kadar soğutun. Bazı insanlar hamurun içine şeker vermek için biraz şeker koyarlar; Bu isteğe bağlıdır.

Pizze Rustiche'yi Bir araya getirmek için:

1. Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın raflarını fırının alttaki üçte birine koyun.

2. Tüm doldurma malzemelerini büyük bir kaba yerleştirin ve iyice karıştırın.

3. Hamuru dört parçaya kesin ve unlu bir kesme tahtası üzerine ince bir şekilde dışarı fırlatın. Alt ve yanları örten her bir yay biçimi tepsiye bir parça yerleştirin.
4. Dolum karışımını her tepsiye dökerek üstten biraz aşağıya doldurun. Üstleri geri kalan hamurla örtün ve kenarları flüt edin. Buharı serbest bırakmak için üste birkaç çatal deliği koyun.
5. Üst üzerinde yumurta yıkayın.
6. Yaklaşık 1 saat pişirin veya kabuk altın kahverengiye gelene kadar pişirin.
7. Bir gıda termometresi ile test edin. 165 ila 170 F (135 C) okumalısınız.
8. Birkaç saat boyunca serinletip soğutun.
9. Pizza Rustica en iyi oda sıcaklığında veya biraz serin servis edilir.Dilim ana meziyetten önce bir meze olarak servis edilir. Bu pizza, Paskalya'dan 1-2 gün önce yapılır. Sarfettiğinde buzdolabında bir hafta kadar sürecek.
Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!