Nin geniş, geniş dünyası olan Geniş, Geniş Dünyası

Pancit şehriye anlamına gelir; guisado anlamı sote edilmiş demektir. Pancit guisado makarna yemekleri, sote aromatikler, et, deniz ürünleri ve sebzelerle kızartarak karıştırılarak hazırlanan makarna yemeklerinden oluşan geniş bir yelpazede (makarna çorbalarına karşıt olarak) genel bir terimdir. Pancit guisado , Filipinler'e, mi goreng'in Endonezya'ya ve Malezya'ya olan oranıdır. Makarna, ince veya kalın yumurta erişteğinden çerezli cam erişte veya iki çeşit erişte kombinasyonuna kadar her şey olabilir. Domuz eti, tavuk veya karides olabilir; DAHA FAZLA sebze en temel lahana ve havuç açılan olabilir veya sadece birkaç isim yeşil fasulye, bezelye ve karnabahar florets içerebilir. Baharat tuzu, balık sosu, soya sosu ya da bunların ikisinin birden fazlası olabilir.

Bu, pancit guisado teriminin enginliğini yakalayamıyorsa, Quezon'daki Lucban'dan pancit habhab gibi isimler taşıyan bölgesel farklılıklar vardır; pancit chami , Quezon'daki Lucena Şehrinden ve pancit bato Camarines Surat Bato kasabasından - pancit guisado .

pancit guisado 'ı en temel üç gruba ayıralım:

• 01/03

  Pancit kantonu guasado

  

  Pancit kanton guizado. © Connie Veneracion

  İnce yumurta erişte ile üretilen pancit canton , Çin çayının meşhur Filipinli versiyonudur. Tıpkı chow mein'de olduğu gibi, pancit canton 'un birçok versiyonu var, çünkü aşçılar var. İnce dilim pork (veya tavuk) ve küçük karidesler en popüler "et bileşeni" dir ve baharat genellikle soya sosudur.

• 02/03

  Pancit bihon guizado

  

  Pancit bihon guisado. © Connie Veneracion

  Bihon ince açık şehriyelidir ve tüm pancit bihon guizado yemekleri bu erişte çeşidiyle hazırlanır. Geleneksel olarak pirinç unundan yapılmış, ancak son yıllarda, başka çeşit unla yapılan bihon piyasaya çıktı. Her ne kadar bihon bazen pirinç şehriye olarak anılsa da, pirinç unu olmayan çerezli şehriye ile karıştırılmamalıdır.

  pancit bihon guisado 'un pişirilmesi için, bihon suda nemlendirilmeden önce yumuşatılıncaya, büzülene ve makasla kesilinceye kadar ıslatılır … Sote aromatikler, et ve / veya deniz mahsulleri ve sebzeler.

• 03/03

  Pancit sotanghon (cam erişte) guizado

  

  Pancit sotanghon guisado. © Connie Veneracion

  Sotanghon , şehriye olup çoğunlukla tariflerde cam veya selofan erişte olarak listelenir. Çiğneme ve çok kaygan. Bihon'da olduğu gibi, sotanghon da tencereye girmeden önce yumuşamak için suya batırılır.Şahsen ben suda sotanghon ı ıslatmamayı tercih ederim - noodle her damla suyun bulguları nazik kıvamına getirene kadar doğrudan terbiyeli su ile tepsiye atıp onları düşük ısıda birlikte pişirmeyi tercih ederim.

  Yani, bir Filipin lokantasına giderseniz ve pancit guisado öğesini … DAHA FAZLA menüsünde görürseniz, istediğiniz sayıda kuru erişte yemekleri sipariş edebilirsiniz. Ne alacağınızı anlamak için sipariş vermeden önce sormak akıllıca olacaktır:

  1. Çaydan ne makarna çeşidi kullanılır;
  2. Hangi et veya deniz ürünleri dahildir; ve
  3. Ne baharatlar kullanılır.