Amsterdam'da Hollanda Mutfağı için En İyi Restoranları

Restaurant De Kas. Owen Franken / Getty Images

Amsterdam'ın şefleri, her şeyin ilgisini çeken uzun bir aşk olayından sonra, Hollanda'nın yerli mutfağının basit zevklerini yeniden keşfediyorlar. Bazıları, Ye Old Dutch şanlarının hepsinde pul pul ve draadjesvlees gibi geleneksel zımba tezyinleri sunarken diğerleri geleneksel yemekleri yeni alıyor ve çeşitli restoranlar, yepyeni bölgelerde bölgesel ürünler ve eski moda malzemeler kullanarak Hollandalı yiyecek tanımını yeniden yorumladı. yolları.

Kişisel Kişilikler

Restaurant Greetje

Waterlooplein bit pazarının yakınındaki merkezi konumdaki bu restoran, geleneksel bir Hollanda yemek odasına benzemek üzere tasarlandı. Sahibinin annesi Greetje'nin bir resmini gururlandırıyor ve Delft mavi motifleri, kristal avizeler, taze çiçekler, mumlar ve koyu renkli ahşap bir atmosfer katıyor. Restaurant Greetje (Peperstraat 23-25) eski günlerin tadına bakarak patronları nasıl göstereceğini bilir, ancak yemekleri serinletici bir biçimde modern bir bükülme veya sunum yaparak taze tutmayı başarır. Yani, örneğin, hango (genellikle bir tatlı) tzatziki tarzı bükülmüş çok sevdiğimiz kendi sürümü oluşturduk.

www. restaurantgreetje. nl /

Restaurant De Kas

Yiyeceklerin, Amsterdam'ın Watergraafsmeer semtinde tarihi Frankendael Parkı ile çevrili aydınlık ve havadar dönüştürülmüş bir sera olan Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3 )'de yetiştirildiği yemekleri yiyin. Burada, restoranın çok kendi pazar bahçesi ve serasında bulunan taze mevsim meyve ve sebzelerinden oluşan sabit bir menüye (3 ders) tabi tutulacaksınız.

Bu, Akdeniz dokunuşu olan Hollanda yemekleri olabilir, ancak organik maddeler hemen hemen restoranın hemen yakınında yetiştirilmektedir. Daha yerel ne olabilir? Tam incelemeye bakın.

www. restaurantdekas. nl /

Restaurant Wilde Zwijnen

Uzakta Oost'ta, gelişmekte olan Indische Buurt semtinde, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) vahşi tarafında doyurucu ama rafine edilmiş yiyecekleriyle yürüyüşe çıkıyor; Çiğ endüstri unsurlarını ve geri dönüştürülmüş buluntuları şık modern özelliklerle birleştirir.

Tılsımlı ayrıntılar, sitenin yenilenmesinden yapı malzemeleri ile yapılmış bir duvar, tablolar için eski istikrarlı kapılar ve beton zemin içeriyor. Onların menü genellikle restoranın adı 'yaban domuzu' olarak çevirir ve bu da oyun et sevenler için hatırlamak için bir adres olduğunu düşünüyor şaşırtıcı değil, en azından bazı domuz özellikleri. Son zamanlardaki yemekler, vahşi Beemster ördek göğsü, chanterelle mantarları ile doldurulmuş ve ördek bacağı, kereviz püresi ve iki çeşit kızarmış lahana, pişmiş pike levrek ve lahana turşusu ile doldurulmuş ve gevrek hardal sosu ile servis edilen slavink ve elma ile bir tatlı salatası şurup ve karamelize Jonagold elma.

www. wildezwijnen. com

Amsterdam'da Bütçe Dostu Isırmak

Restaurant Gartine

Amsterdam'daki Rokin ile meşgul Kalverstraat alışveriş caddesi arasındaki küçük bir sokak olan Taksteeg'de sakin yemek yeme yeri olan bir tapınak. Gartine (Taksteeg 7) sahipleri, kendi meyve ve sebzelerini bir miktarla yetiştiriyorlar ve It-fırın Vlaamsch Broodhuy'lardan mükemmel bir ekmek ve korunan Hollanda miras ürünlerinin resmi bir listesi olan Slow Food's Ark of Taste'de görülen bol miktarda bölgesel lezzetleri kullanıyorlar. . Amsterdam'ın meşgul alışveriş bölgesinde, klasik bir tabak, öğle yemeği veya çayın tadını çıkarmak için vintage çanak çömleklerin üzerinde sevgi ve özenle hazırlanan ideal bir yer.

Tipik menü öğeleri arasında, naturel incir ekmeği ile servis edilen keklik patesi ve star anasonu (8, 75 €) olan haşlanmış armut veya dört yaşındaki Boeren oplegkaas (çiğ süt yaşlı esneme Gouda peynir) ile kabak kreması sosu (€ 6,95)

www. Gartine. nl

Van Dobben

Van Dobben'de yumurta kabağı ve hardal ile yumuşak beyaz bir rulo olan broodje kroket yemeden Hollandalı Yemeklerinizi tamamlamadınız. Tavuk satay veya gulaş gibi diğer tatları keşfetmeden önce dana kroketi veya karides kroketi gibi klasik bir sopayla tutun. Van Dobben, bankayı özenle Hollandalı bir öğle yemeğine sokmak zorunda kalmadığınızı kanıtlıyor. Dikkat çekilmesi gereken bir diğer önemli marka da Holtkamp'tır, özellikle pastane karides croquettes için. Bu restoranlarda ve kafelerde Holtkamp kroketleri mevcuttur.

www. patisserieholtkamp. nl

Daha bütçeli fast food seçenekleri için, Amsterdam'ın ana alışveriş caddesi olan bir yan sokakta yer alan Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31 )'deki ünlü Flaman kızartmalarını deneyin. Ve fast food spektrumunun daha sağlıklı sonunda, şehrin sevdiği suşi cevabını örnek alın, ringe balığına. Ringa balığı De Boer Osdorpplein'de (Çarşamba - Cumartesi günleri), Kromhout'un Singel köşesinde, Raadhuisstraat'ın köşesinde, Kees Tol ise Overtoom'un üstünde duruyor.

Restaurant madencileri

Amsterdam dergisinin Okuyucuları tarafından 2009'da En İyi Hollandalı Restoran seçilen Moeders (Hollandaca'da anneler anlamına geliyor) tarafından seçilen Restaurant Moerers , 'annenizin pişirilmesi' için bir haraç. , tabii ki, annen Hollanda'lıydı. Bu, müşterilerin annelerinin yüzlerce fotoğrafı, eşleşmeyen yemek takımı ve sıcak koyu kahverengi odayla süslü eklektik küçük bir yer. Tipik yemekler, bütçeye uygun bir günlük damga ve draadjesvlees ile haşlanmış patates ve kırmızı lahana bulunur. Ucuz ve neşeli, Moeders (Rozengracht 251), annenizi almak ya da evinizde oturup oturmak için ideal bir mekandır. Yerel ve bölgesel yemekler için başka bir bütçeye uygun seçenek, boerenkoolstamppot (kıvırcık lahana ve sosisli patates püresi) ve sudderlapjes witlof gibi yiyecekleri servis eden La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV) > (Belçika endive ile pişmiş et) 10 € 'unun altında.

Çökmüş Hollandalı Yemek

Restaurant Lastage

Amsterdam'ın rezil Red Light Bölgesi'nin hemen dışındaki tarihi bir binada yer alan Restaurant Lastage (Geldersekade 29), klasik Fransız yemek pişirme tekniklerini kullanarak lezzetli Hollandalı spesiyaliteleri, klasik bir ortamda, sert ya da aşırı gayri resmi.Şef Rogier van Dam (eskiden Monnickendam'da Michelin'in başrolde olduğu De Posthoorn'da) pişirme stilini basit ve geleneksel olarak tanımlıyor ancak küçük bir yeniliği düşünmüyor. Onun felsefesi, cin ile süzülmüş levrek, romesco, mozzarella ve su teresi coulis ile yoğurt, Haagse bluf ve limon kreması ile nefis bir stroopwafel parfait gibi mükemmel bir biçimde sergilendi.

Özellikle badem ve yeşil meyve aromalı, berrak ve zarif bir yoğurt olan ev suyu şarabı Cuvee Lastage'yi öneririz. Lastage 2012 yılının başında bir Michelin yıldızı seçildi.

Restaurant As

Eski bir manastır şapelinde yer alan restoranın organik şekli ve pastoral bahçe ayarı - dışarıda serbestçe dolaşım yapan tavuklarla tamamlandı - burada mevsimlik bir tapınak olduğunu ima ediyor yemek pişirme'. Ancak bu terim biraz geç kalınmış olsa da, becerisine tamamen inanıp kalması için şefin görünüşte basit eserlerinin tadına bakmanız yeterlidir. Bu mutfak, açıkça, malzemelerinin konuşmasını sağlama sanatını anlayan biri tarafından yönetiliyor. Şef Sander Overeinder, Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) ve Chez Panisse (California) gibi saygın restoranlarda çalıştı. Daha sonra Amsterdam'daki Summum ve Club 11'in kurucularından biriydi. Yemek tarzı, Baambrugge ve Maartensdijk'ten gelen organik et ve şalu köklü maydanoz, Kudüs enginarı ve yakındaki Osdorp'ta yetişen siyah salsify gibi sebzeleri mevsimsel, organik ve yerel malzemelerle karakterize ediyor. İç mekan yiyecek kadar saf, uzun manastır tablolar, ortak yemekler için ideal. Amsterdam Güney'deki (Prinses Irenestraat 19) tabut şeklindeki restoran, yolunuza çıkmaya değer. Aslında, parkın üzerinden kesmek ve çok güzel bir bisiklet turu.

www. restaurantas. nl

Restaurant Blue Pepper

Sık sık, Indo-Dutch mutfağının önemli mutfak etkisine yöneldik, dolayısıyla bir Endonezya restoranı dahil ettikten şaşmamak gerekir. Ancak şunu eklemek isteriz: Sizi, Hollanda dışında başka hiçbir yerde bulamayacağınız şeyleri, rijsttafel'i örneklemek için sizi Blue Pepper'e (Nassaukade 366) gönderiyoruz; Koloni Endonezya'sında Hollandalı tarafından icat edilen düzinelerce egzotik yemeklerin bir kutlama yayılması. Rijsttafel, rendang, dört satay ve otak-otak gibi 25 kadar tipik Hint-Hollanda yemekleri içerir. Ve ödülünü akşam yemeğiyle paylaştığınız için yemek için eğlenceli bir yoldur. Ancak Blue Pepper'i diğer kitschy Endonezya yemeklerinden farklı kılan özellik, huzur verici minimalist dekoru, profesyonel hizmeti ve yüksek seviyede pişirme özelliğidir. Ve Jordaan ve Leidseplein yakınlarındaki elverişli merkezi konumu sayesinde ziyaret etmene gerek yok. İştahınızı getirin, çünkü Rijsttafel bundan daha iyi veya daha lüks olamaz. Başlıkta 'mavi' ile karıştırılan Blauw (Amstelveenseweg 158/160) harika bir alternatiftir. Biraz geride bırakılan pist dışında, restoran, kalabalık bir ortamda otantik (ve lezzetli) Endonezya yemekleri sunmaktadır.

Restaurant 'd Vijf Vlieghen

Evet, turistik ama Restaurant d Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302), Hollanda Altın Çağı'nın ihtişamını dörtten fazla üst dekoruyla yakalamayı başarıyor. Rembrandt oymalar, nadir 17 yüzyıl el yapımı cam ve Seksen Yıl Savaşı'ndan zırh. Restoranın adı 'beş sinek' tercüme edebilir, ancak gıda veya hijyen üzerinde bir yansıması yok. Mutfak yerel, mevsimlik malzemelerle ve organik sebzelerle (genellikle Yeni Lokanta Mutfak olarak anılacaktır) kullanılan modern damak için eski tarz yemekleri güncelleme konusunda uzmanlaşmıştır. Tipik bir çanak, tere peyniri, kohlerbi ve füme tereyağı mousseline ile dana yanak yanak ile çıtır kızarmış dana sweetbreads. Ayrıca elma şurubu ve frenk üzümü çavdar ekmeği ve friesian jölesi olan dondurma ve ev yapımı kakule ile doldurulmuş advocaat içeren Fransız tostu içeren bir Hollanda peynir tabağı var. Restoranda ayrıca 150'den fazla cin ve likör arasından seçim yapabilirsiniz.