Mutfağı Milano Mutfağı

Ossobuco ve Milanese tarzı safran risotto. William Shaw / Getty Images

Roma, İtalya'nın siyasi başkenti olabilir ancak Milan, İtalyan Menkul Kıymetler Borsası'nın ve İtalya'nın en büyük şirketlerinin ana merkezlerinin bulunduğu Pirelli ve Alfa Romeo'nun da bulunduğu endüstri, finans ve moda başkentidir .

Bazıları İtalya'nın kültürel başkenti olduğunu iddia edecektir; opera performanslarıyla tanınan dünyaca ünlü La Scala opera binasına ev sahipliği yapıyor ancak aynı zamanda mükemmel bir orkestra ve çok iyi bir bale şirketine ve İtalya'nın en önemli modern tiyatrolarından biri olan Piccolo Teatro di Milano'ya ev sahipliği yapıyor.

Milano kültürünün sahne alanı sınırlı - çoğu İtalyan gazetesi, dergi ve kitap yayıncısı Milano'da yaşıyor ve şehir ayrıca büyük İtalyan moda evleri ve şovlarına ev sahipliği yapıyor. Kısacası, Milano, New York'un Amerika Birleşik Devletleri'ne ne olduğu, İtalya'ya olan dinamik bir şehirdir. Milano, modern bir yemek salonu olup, New York gibi, Yarımada boyunca ve sonrasında en iyi yeteneği çekmektedir. Bu hem şehir dışı ziyaretçilere hem de egzotik ve yenilikçi bir tadı olan Milanese sakinleri için çok iyi.

Milano, en son lezzeti ya da en yeni şefi arayanların istekleri doğrultusunda çekilen geleneksel mutfağın daha az biliniyor. Açıkçası bu insanlar kaçırıyor; beklenmedik yan yana getirme ya da alışılmadık bir sunum hakkında heyecanlı bir şeyler olsa da, geleneksel Milanese yemekleri olağanüstü tatmin edicidir ve birisini arkadaşlarıyla masanın etrafında toplanmaya ve birlikte vakit geçirmeye davet ediyor.

Kısacası, en iyi çeşidi olan konfor gıdası.

Bazı geleneksel Milanese yemek tarifleri:

Risotto alla Milanese

• Milan sembollerinden biridir: safranla yapılan lezzetli, kremsi altın bir risotto.
  
  Pan-Fried Milanese Risotto (
• Artık Milano Tarzı Risotto'yu pişirmenin hızlı ve basit bir yolu.
  
  Milanese-Style Dana Kesesi (
• La cotoletta alla milanese ) Taze dana pirzola sade fakat en üst seviyeye çıkabilir
  Dana pirzola (veya scaloppini) ile yapılan bir Milano yemeği,
  
• 
  Ossobuco, Et Sosunda Dana Sosları
  Geleneksel olarak kremsi polenta ile servis edilen
• 
  Artusi'nin Cotoletta alla Milanese
  Pellegrino Artusi'den klasik Milanese tarzı dana pirzola lezzetli bir varyasyon.
• 
  Tuna-Caper Sosunda soğutulmuş dana
  (Vitello tonnato)
• Klasik bir yaz yemeği ve vazgeçilmez bir parçası. 15 Ağustos Milattan Sonra Varsayım Günü yemeği
  Yabani Mantar Soslu Pappardelle Makarna (Pappardelle alla boscaiola)
  Zengin, tatmin edici bir yabani mantar sosunda taze makarna erişte kalın şeritleri.
• 
  Milanese-Style Minestrone
  )
• Yeşil bezelye, kabak ve diğer pek çok sebze ile ferahlatıcı bir bahar minestronu.
  Etle Dolma Milanese Ravioli
  Et bazlı dolguya sahip basit Milanese mantı.
• 
  Cassoeula
  Milan'ın zengin, doyurucu bir domuz yağı ve lahana yahnisi.
• 
  Milanese Tripe Çorbası
  Busecca
• ) Onu denesene kadar çalmayın; bu fasulye dolu zengin çorba en iyi kış konfor yiyecekleridir.
  Panettone
  Milano'nun klasik Noel Pastası
• 
  [Danette St. Onge tarafından değiştirilmiş]