Japanese Fried Tofu (Agedashi Dofu) Tarifi

Agedashi dofu veya agedashi tofu, izakayalar ve lokantalarda bulabileceğiniz popüler bir meze olan geleneksel bir Japon tofu yemekidir. Patates nişastası kaplaması ile oluşan çıtır kabuklu, kızarmış tofu. Izgara daikon, katsuobushi (palamut gevreği), soğan, nori veya rendelenmiş zencefil ve tofu içine ıslatan bir sos gibi tipik tavanlarla servis edilir. Şichimi togarashi ekleyerek biraz daha spicier yapabilirsiniz.

Harika bir agedashi tofu, sıcak muhallebi gibidir. Dilden hafifçe tentelerle vurgulanan, kokulu, lezzetli bir dashi havuzuna erir. Sihir, tohumun lezzetli daşiyi emdiği, tofu sarması ve ayrıca kalıntıya yağ bırakması ve yağlı olma gibi bir zenginlik katma biçimidir.

İhtiyacınız Olacaklar

• 1 çorba kaşığı soya sosu
• 1 çorba kaşığı mirin
• 5 çorba kaşığı katakuriko patates nişastası (ayrılmış) <2 2 (14 ons) yumuşak tofu
• 1 çorba kaşığı su
• 1 çorba kaşığı zencefil (taze ve rendelenmiş)
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı tuz
• Nasıl Yapılır

Tofu kağıt havlu ile sarın ve düz bir tepsiye koyun. İsteğe bağlı olarak, tofuyu tuzlaştırın. Tofu üzerine bir tahta veya düz bir tabaka yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika bekletin.

Bu sırada dashi, soya sosu ve mirin'i bir tencereye koyup kaynatın.

1. 1 çorba kaşığı katakuriko patates nişastası ile 1 çorba kaşığı su karıştırın.
2. Soda katakuriko karışımını ilave edin ve çabucak karıştırın. Isıyı kes.
3. Tostu kağıt havlu ile kurutun ve her iki ince parça yarıya kesin.
4. Parçaları tamamen kaplamak için çorbayı 4 çorba kaşığı katakuriko ile tozlayın.
5. Yağ derin bir tencerede 350 F'ye ısıtılır.
6. Açık kahverengiye dönüşene kadar tofu parçalarını kızartın. Kağıt havluları boşaltın.
7. Her bir kızarmış tofu küçük bir kaba koyun ve üstüne sosu dökün.
8. rendelenmiş zencefil ile süsleyin.
9. Pişirme İpuçları
10. Agedashi dofu'nun hatalı olması oldukça kolay. En kötü ihtimalle, cılız tatlı teriyaki sosunda boğulurken hantal ve yağlı gelir. İşte bunları düzeltmek için bazı pişirme önerileri:

Yeni yağ kullanmak çok önemlidir.

Agedashi tofu çok lezzetli bir lezzet profiline sahiptir ve eski yağı kullanırsanız, daha önce yağda kızartılmış olan her şey gibi tatlı, yağlı bir hale gelebilir.

• Yağ sıcaklığı da nispeten yüksek olmalıdır. Bu, kaplamanın tofu kızartmadan çıtır kızarmasını sağlar.
• Kaplama, patates nişastası olmalıdır - korungağı sadece aynı değildir. Dashi'de ıslatıldıktan sonra, patates nişastası gevrekliğini kaybedecek, ancak süreçte dashi'yi emip, lezzetli, neredeyse şeffaf bir cilt yaratıyor.
• Yumuşak tofu kullanın. Firma tofu sadece yumuşak tofu ile aynı saten dokuya sahip değildir ve ağzınızda eriyen bir çan çürütmek bırakacaktır.
• Kızartmadan önce tofu yüzeyini boşaltmak ve kurutmak yerine tofu da tuzlayın. Bu iki şey yapar. Birincisi, fazladan suyun atık suyunun boşaltılmasından daha iyi bir şekilde kurtulmasına yardımcı olması. İkincisi, tofu hafifçe mevsim olmasıdır. Bu, tofu yanında bir çorba gibi tadını çıkarabilmeniz için dashi'yi daha az tuzlu yapmanıza izin verir.
• Bu Tarife Puan Ver Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!