Carom Tohumları - Ajwain - Bishop's Weed

uj -wine olarak telaffuz edilen Ajwain, çoğunlukla Hint yemeklerinde kullanılan bir "tohum". Ajwain yıllık bir bitkidir ve bitkinin yaprakları ve meyveleri (genellikle tohum olarak anılır) pişirilir kullanılır. Tohumlar soluk haki renklidir, oval şekillidir ve kimyon tohumlarının daha küçük bir versiyonu gibidir. Çok kokulu, kekik gibi biraz kokluyorlar (çünkü timol içeriyorlar); Ancak acı tadını kekik ve anasona benzemektedir.

Ajwain karom tohumları veya piskopos otu olarak da bilinir.

Ajwain ile pişirme

Ajwain çoğunlukla tohum formunda satılmaktadır çünkü nadiren - eğer olsa da - Hint yemeklerinde toz olarak kullanılır. Eğer toz haline getirilmiş form gerektiriyorsanız, tohumları almanız ve evde öğütmeniz gerekir.

Hint yemeklerinde, Ajwain çoğu zaman tadka'nın bir çanağın parçasıdır. Tadka veya temperleme, yağ veya tereyağın (çoğunlukla ghee) çok sıcak olana kadar ısıtıldığı ve bütün baharatların ilave edildiği ve kızartıldığı, buna bir yılan olarak adlandırılan bir pişirme metodudur. Küçük miktarlarda kullanılır ve hemen hemen her zaman pişirilir kullanılır. Bunun nedeni güçlü, egemen lezzetidir. Bu yağ ve baharat karışımı daha sonra mercimek tabakalarına dahil edilir veya nihai bir dokunuş olarak ilave edilir veya bir çanağa garnitür.

Ajwain ayrıca sebze yemeklerinde (ayırt edici tadı için) ve turşu (koruyucu nitelikleri için) kullanılır. Afganistan'da, tohumlar ekmek ve bisküvi pişirirken kullanılır ve üstüne serpilir.

Ajwain ile Şifalanma

Kişniş, kimyon ve rezene gibi Ajwain Apiaceae bitki ailesine aittir. Distile edildiğinde, Ajwain timol üretir. Vücudun dengesine inanan Hindu tıbbın Ayurveda'sında tıbbi içerik olarak yaşlar için kullanılmıştır. Ajwain'in bazı sağlık sorunlarını hafifletebilmesi için bazı yollar vardır.

Sindirim olarak. Çiğneme biçiminde kendisini daha lezzetli hale getirmek için kendiliğinden veya biraz şekerle çiğnemek. (Ajwain'in ayrıca fasulye gazını rahatsız eden etkisini azaltmaya yardımcı olan özellikleri vardır.)
Diyare, dizanteri ve hazımsızlık için bir kür olarak. Su, orijinal hacminin yarısına düşene kadar bir çorba kaşığı Ajwain ile bir bardak su kaynatın. Bu suyu iç.
Doldurulmuş bir burun gibi soğuk algınlığı belirtilerini hafifletmek için. Bir çorba kaşığı kaynar suya Ajwain 1 çorba kaşığı ilave edin ve buharı teneffüs edin.
Romatizma ağrısını hafifletmek için. Vücudun etkilenen kısmına Ajwain yağı uygulanmalıdır.