All Arbroath Smokies Hakkında

Gannet77 / Getty Images

Arbroath'u ziyaret etmeden ve evlerinde "Smokies" yeme şansı olmadan Doğu İskoçya ziyareti tamamlanmadı. Arbroath Forfarshire'ın doğu kıyısında. Küçük balıkçı kasabası o sahil şeridinde çok farklı değil, ama yerel olarak ve sevecen Smokies olarak bilinen mezgit balığı içmek, onları benzersiz kılıyor!

Arbroath Smokie'nin tanımı: Arbroath Smokie doğu İskoçya'daki Arbroath, Angus (Forfarshire) kasabasındaki ve çevresindeki sert ağaçtan fümeleştirilmiş mezgit balığıdır.

Arbroath Smokie'nin Kısa Tarihi

Arbroath Smokie'nin tam olarak nasıl ve ne zaman doğduğu spekülasyon ve efsane ile doludur. Kasabadaki bir kulübenin yangınından sonra, yanan kertenkelelerde bulutlu, altın bir mezgit balığı bulunmuş, lezzetli olduğu ve tadı olduğu bir efsaneye göre … geri kalanı tarihtir. Masal tatlı ve çok fazla, dayanaksız gibi, yanmış evimde bir balık ararken canınızı sıkıyor hayal edebiliyorum, ama kim bilir.

Bunun Arbroath Smokie'nin gerçek kökeni olup olmadığı önemsizdir; Arbroath Smokies, ünlü İskoç yemekleri ve dünyaca ünlüdür.

Arbroath Smokie Nasıl Üretiliyor?

Smokie iki kuyruk ucunu birbirine bağlayarak, tuzlu kuru mezguru bir araya getirerek üretilir ve daha sonra çubuklara asılır. "Smokie Pit", yarım viski varilin zemin içine konmasıyla hazırlanır.Köpün tabanı korunması için kayrakla kaplanır ve kayın ve meşe ağacından ateşi yanar.

Sonra mezgit bıçakları sigara "çukuru" nun üzerine yerleştirilir ve daha sonra gerçek bir Arbroath Smokie'nin altın-bakır tonlarına ulaşılana kadar pişirilen gerçek sigara sanatı ile birlikte.

-2 ->

Yeme Dumanları

Arbroath Smokie, herhangi bir tütsülenmiş balık gibi yenebilir Normal bir kahvaltı yemini bu güzel altın balıklardan biriyle değiştirin.

Smoke'u herhangi bir geleneksel yemek tarifinde kullanın geleneksel füme mezgit balığı içkisinden daha derin bir lezzet için İskoç Cullen Skink veya mezgit balığı Tavuğu gibi mezgit balığı Dumanlılar da güzel, derin tatlandırılmış kek yaparlar.

Arbroath Smokie'yi Koruma

Smokie, Avrupa yasaları uyarınca korunan bir statüye sahiptir ve yalnızca geleneksel bir tarzda üretildiğinde ve bir beş yaş sınırında üretilen bir Arbroath Smokie olarak adlandırılabilir şehrin mil yarıçapı.

PDO statüsü, kolayca kopyalanabilen veya kaybolma tehlikesi altında olan değerli gıdaları korumak için bir plana sahip olan Avrupa Birliği (AB) kaynaklı. AB Korunan Besin Adı, bu gıdaları tanımlar ve bunların özgünlüğü ve menşeinin garanti edilebileceğini belirtir ve onları taklit etmeye karşı koruma sağlar. Başvuru süreci uzun sürüyor ve karmaşık ancak korunan statü üreticilere ödül kazandırıyor.