Marmelat, Tarih, Tarifler ve Çeşitleri

Ev yapımı Marmelat. Michael Boys / Corbis / VCG / Getty Images

Marmelat dünyanın her yerinde satın alınabiliyor olmasına rağmen, hala İngiliz Kahvaltı masasında korunan ürünler için en iyi seçenek olarak görülüyor. Marmelat, iddialarına rağmen İngiltere'den kaynaklanmıyor.

Tost üzerinde Marmalade, muhafaza için en yaygın kullanılan yöntemdir, ancak tost dan soslara, bir örde bastırılmış pudinglere, pişmiş mallara ve buza kadar tüm menü boyunca çok yönlüdür kremler.

Marmelatın Saksı Tarihçesi

Marmelat adı, Portekizce'nin Marmelos, marmelatın ticarileştirilmesinden çok önce turuncu yayılmış dokuya benzer bir maydanoz macunu 18. yüzyıl.
Marmelatın İskoçya'da James Keiller ve eşi tarafından 'icat edildiği "düşüncesine rağmen - genelde lezzetli kahvaltının ticari olarak temin edildiği hale getirilmesiyle alakalı Keiller'e teşekkürler. James Keiller'in eşinin daha sonra reçel haline getirdiği acı portakalların ucuza satıldığını keşfeden romantik kavramı, 1500'lü yıllara dek benzer 'reçel' reçetelerinin varlığı göz önüne alındığında uzun süredir dışarıda kaldı.
Gıda tarihçisi Ivan Day'a göre ( Marangoz Turşusu için bilinen en eski tariflerden birine göre (bugünkü marmelat olarak bilinenlerimize yakın), Eliza Cholmondeley'in tarifi kitapında 1677 civarında bulunur. >

Dünya Marmalade Ödülleri'nden Marmelat'ın Kapsamlı Tarihi.

Turuncu Marmalade Çeşitleri

Marmalade dokusunun sonsuz çeşidi vardır ve kahvaltı masasında kişisel tercihlere (Ben ince bir kesim olduğum) sahip argümanlar vardır. En popüler olanlar arasında:

Kalın Kes

• - jöle içindeki portakal kabuğu kesilmiş parçalar halinde kesilerek keskin bir acı lezzet oluşur. İnce Kes
• - portakal kabuğu ince inceltilerek daha yumuşak bir lezzet ve doku elde edilir.

Aromalı

• - aromaları eklenmiş uçsuz çeşitler; viski, Grand Marnier, zencefil veya narenciye karışımları. Purists, narenciye ve şekerden başka bir şeyin olmaması gerektiğini düşünüyor. Vintage
• - marmelat, daha yoğun, daha zengin bir lezzet için olgunlaşmaya bırakıldı. Siyah
• - kahverengi şeker veya pekmez ilave edilerek yapılır.
  Marmelat Yapma

Gerçek mercimek yapmak için gereken acı İspanyol İspanyol palmiyeleri yalnızca geç kıştan erken ilkbaharda kullanılabilir. Seville portakal pulpası, yıl boyunca, kutucuklarda da sunuluyor, bu da mütemadiyen marmelat yapıyor, ancak safçılar tarafından kaşlarını çatıyor.

Geleneksel Marmelat Tarifi

Marmelat tost üzerinde değil, başka yollarla da kullanılabilir. Mademki lezzetli tadın tadını çıkarmanın 10 değişik yolu vardır.