Yenilebilir Yengeç Çeşitleri ve Çeşitleri

Küfürlü bütün yengeç. Getty Images / Sergio Amiti

Denizin en lezzetli lezzetlerinden biridir - fakat 4 400 çeşitten fazla yengeç bulunduğunu biliyor muydunuz? Burada, yengeçlerin en iyi bilinen yenilebilir türleri için genel tanımlama bilgileri hakkında her şeyi öğrenin.

Mavi Yengeç

Latin adı olan Calinectes sapidus , "güzel yüzücüler" anlamına gelir ve gerçekten güzel bir mavi-yeşil renktir. ABD'nin doğu kıyısındaki en verimli türleri, piyasada 3 1/2 inç ila 5 1/2 inç arasında değişen büyüklüktedir.

Mavi renkleri en yaygın tespit özelliklerinden biri olmasına rağmen, bu yengeçler pişirilirken geleneksel kırmızımsı renkleri döndürür.

Dungeness Yengeç

Latince adı Kanser sihirbazı , bu yengeç Alaska'dan Meksika'nın Baja kıyı sularında bulunur. Bu büyük yengeç genellikle 1 3/4 ila 4 libre ağırlığındadır ve kahverenginden mor renktedir. Washington eyaletindeki Olimpiyat Yarımadası'ndaki Dungeness'in eski küçük kasabası olarak adlandırılıyor ve ilk olarak ticari olarak narin ürünlerini topluyor. Kanun, yengeçin hasat edilebilmesi için en az 6 1/4 inç uzunluğunu gerektirir ve sadece erkekler alınabilir. Baş mevsimi kış aylarında. Pembe et etli ve tatlıdır.

At nalı Yengeç

Latince adı Limulus polyphemus , bu yengeç şekli bir at nalı şeklinde benzerliği ile isimlendirilir. Köklerini yaklaşık 500 milyon yıl geriye süren canlı bir fosil olarak kabul edilir. Atlas Okyanusu kıyısında Nova Scotia'dan Yucatan'a, Japonya ve Filipinler'den Asya kıyılarına kadar uzanır.

Gerçekten yenilebilir olmasına rağmen, etin kabuğa oranı azdır.

Kral Yengeç

Latince adı Paralithodes camtschaticus olan bu dev yengeç, sıklıkla "Alaskan Kralı Yengeç", "Japon yengeç" ve "Yengeç" olarak da bilinir. 25 liraya kadar ve 10 feet'e kadar ölçün. Büyük olabilir, ancak başta bacaklar ve pençeler olmak üzere sadece dörtte biri yenilebilir.

Sadece erkekler hasat edilir. Etkileyici aromalı et, parlak, kırmızı dış kenarlı karlı beyaz renktedir.

Peekytoe Yengeç

Bunlar, 1997 yılı civarında parlak bir pazarlama hareketi "peekytoes" olarak adlarını değiştirmeden önce, ıstakoz balıkçılığının hemen hemen atılan bir ürünü olan Maine kayaçları veya kum kıçlarıdır. Bunlar Kanser olarak sınıflandırılmıştır irroratus , ayrıca defne yengeç ve kaya yengeç olarak da bilinir. Bu ilginç ve popüler yengeç çeşitliliği hakkında bilgi edinebileceğiniz çok şey var.

Kaya Yengeç veya Kar Yengeç

Latin adı Kanser quanbumi , ABD'nin doğu kıyısında bulunur, kayalar arasında yaşar ve derin suda bulunur. Bükülmüş bacakları örümceğe benzemekte ve "örümcek yengeç" olarak da bilinir."" Yengeç yavrusu "( Chionoecetes opilio )" tanner "ve" kraliçe yengeç "de örümcek yengeçleri olarak bilinir.

Taş Yengeç

Latince adı Menippe mercenaria , "moro" ya da "morro" yengeç olarak da bilinirler.Etleri için pahalıya mal olan iri, çok sert pençeleri vardır.Fada ABD'den Florida'dan gelir ve hasatın çoğu 15 Ekim'den Mayıs'a kadar hasat edilen kıymetli bir inceliktir 15. Sadece pençeler yenilir, bu nedenle balıkçılar yengeçlerden bir tırnağı ters çevirip yenilerek geri atarlar Yengeçler 18 ay içinde tırnaklarını yeniler ve kendilerini savunmak için bir pençe ile ayrılırlar.

Kanun bu pençelerin 7 dakika kaynatıp sonra buzda bırakılması veya dondurulması gerekir Dondurma işlemi ette sıklıkla fark edilen tatsız bir iyot tadını ortadan kaldırıyor gibi görünüyor. Hangi pençelerin en fazla eti olduğunu belirlemek için, daha az etli pençe yükselterek "ışıklar" olarak satılmaktadır. Hizmet etmek için tırnaklar bir palet ile kırılır ve soslar daldırma. Pençelerin minimum boyutu 2 ila 2. 75 ons. Etin sağlam bir dokusu ve tatlı, etli bir lezzet vardır.