All Cobanero Chili Pepper Hakkında

Nedir ve Nerden Gelir. Nancy Lopez-McHugh

Guatemala'nın merkezinde Cobán ismiyle bir şehir ve burada cobánero biberi, Maya döneminden beri yetiştirilmektedir. Küçük kırmızı biber yüzyıllar boyu mutfağın ayrılmaz bir parçası olmuştur. Belki de cobanero şili için en yaygın kullanım, kak'ik veya kaq'ik , yani bir hindi güvesi olup, bu da Guatemala'nın ulusal çanağı olacaktır.

Cobanero biberi (bazen Çoban fıstığı olarak da bilinir) küçük konik şekilli bir meyvedir ve genellikle sadece bir inç uzunluğunda yetişir.

(Cobanero'nun büyüklüğü, badanalı bir biberinkine benzerdir.) Asmada üzüm olgunlaşmasından sonra yavaşça kırmızı tonuna dönüşür. Biber, diğer taze biber gibi çiğ yenilebilir. Ama cobanero biber için yapılan kuruma ve tütün içme işlemi, koyu kırmızı bir renk ve duman içeceği lezzetini verir. Kurutulduktan sonra, bütün pod olarak bırakılabilir veya çeşitli dokulardan oluşan bir toz haline getirilebilir.

Maalesef, çiğ koban biberi veya bütün kurutulmuş biberi bulamadım, ancak öğütülmüş biberi küçük bir şişe buldum. Emniyet contasını derhal soyduğumda güçlü bir dumanlı koku ile karşılaştım. Bu şili, tümüyle açıkça zeminlidir veya tohumların karışıma dahil edildiği anlamına gelir. Dilimi bir yere koyduğumda, koku beni kurutulmuş çikolatalı biberlik düşündürdü. Tadı hızla yoğun ısı izleyen duman, ama hepsi bu kadar uzun sürmez.

Cobanero biberi, ısı ve lezzetle boyutlarını telafi ettiği açıktır. Bu biber çikolatalara kıyasla çok daha spicier, fakat habanero şili kadar baharatlı değil. Çoban Şili hakkında çok fazla bilgi yok (çevrimiçi), bu yüzden bu web sitesinin verdiği 30, 000 - 50, 000 SHU puanlamasını doğrulayamadım.

Fakat eğer bu doğruysa, bu derece biberin cayenne veya tabasco biberi kadar sıcak olmasını sağlayacaktır.

Cobanero biberinin lezzeti çok hoş bir üründür ve kesinlikle pişirmenize kolayca eklenebilen bir biberdir. Etleri ızgaraya, taze bir salata üzerine serpiştirilmiş baharat karışımlarına, ya da biraz ısı eklemek istediğiniz her şeyin üzerine serpilir. Aynı zamanda, çikolata ya da kırmızı biber gevreği için bir tarifi gerektiren her zaman harika bir alternatiftir. Guatemala'da cobanero sadece daha önce bahsedilen hindi yahnisi için değil aynı zamanda et, sosis ve çok çeşitli salsalar ve sıcak soslar yapmak için de kullanılmaktadır.

Cobanero biber tadımı yapmak isterseniz aşağıdaki çevrimiçi pazarlardan satın alabilirsiniz, ancak hizmetlerini kullanmadığımı lütfen unutmayın.Centro American Market ve satılık 3 oz çanta kurutulmuş kobanero biberleri var. Alternatif olarak, yerel Latin Amerika pazarınızı veya bakkalın bölümünü deneyebilirsiniz, burası benimkini bulmuş olduğum yerdir.