Tüm Doğu Avrupa Ağacı Pastalar hakkında Düğün Pastalar

Wikimedia Commons

Polonya ve Litvanya Ağacı Pastalar

Polonya'da, ağaç pasta olarak bilinir Sękacz (Sayn-kahch) veya senkacz "Kabuk" anlamına gelir.

Ve çok patavatsız terminolojide, aynı zamanda "Dilencinin kek" olarak Polonya'da bilinen sözde o koşmak daha üzerinde daha taşınabilir olması nedeniyle çingeneler yumurtalarını çalan ve pasta içine yapılan günlerden kabukta yumurta.
Litvanya'da raguolis (yani "çivili") veya sakotis ("dallı" anlamına gelir) olarak bilinir.

Macaristan'da, onlar olarak bilinen konum kurtoskalács veya tepsiben , "küçük baca kek" veya "soba kek." Anlamına gelen

Ağacın pastanesinin Chicago'daki Racine Bakery'de nasıl yapıldığını görün ve bu ağız kekinin Litvanya'da açık bir yangından önce yapılmasını izleyin.

Alman Ağacı Pastaları

Almanya'da bunun anlamıyla "ağaç keki" anlamına gelen baumkuchen adı verilir. Alman keklerinin nihai görünüşü ve lezzeti, neredeyse ayırt edilemez olan Polonya ve Litvanyaca versiyonlarından biraz farklıdır - piramit şeklinde sivri uçlar ile şekillenmiştir.

Ancak, tekniğin aynı olması - bir ısı kaynağının önünde dönen bir tahta direk veya paslanmaz çelik çubuk uzunluğuyla birlikte meyilli katları birbirine döküp ard aralıklarla dökerek. Çukur kek kesildiğinde, bir ağaç gövdesine benzer halkaları ortaya çıkarır, bu nedenle onun adı.

Macar Ağacı Pastaları

Macarca - kurtoskalács - geleneksel düğünlerde sıklıkla sunuluyor ancak Lehçe, Litvanyaca ve Almanca versiyonlardan çok farklı.

Yuvarlanmış ve şerit halinde kesilmiş ve daha sonra tüplerin etrafına sarılmış maya hamuruyla (orijinali yuvarlanmış bir tomrukla ve açık ateşin üzerinde tükürük açılmış halde) yapılmış bir maya ile yapılır. Günümüzün versiyonu, evdeki fırında dikey duran paslanmaz çelik fırın tüplerinde yapılabilir.

Başlangıçta Transilvanya'dan Macaristan'ın en eski pastası olarak bilinir.

Kurtoskalács pastanelerde, festivallerde ve fuarlarda ve sokak köşelerinde satılmaktadır. Fikir elde etmek için Macar bacası pasta yapımı videosunu izleyin.

Kim Ağaç Pastaları Yarattı?

Diğer Avrupa ülkelerinde bulunan ağaç kekinden haberim yok, ama kesinlikle olabilir. Kökenlerine gelince, aynı eski şarkı ve dans var - Polonyalılar orada başladığını söylüyor, Litvanyalılar yaratıcı olduklarını söylüyorlar ve Almanlar kendi sahiplenmelerini söylüyorlar.
Bu, Polonya bağlantıları hakkında biliniyor. Cukierna Zaniewicz , yapımında uzmanlaşmış Polonya'da bir fırın Sękacz , kek (! Bu arada, Litvanya yakınlarında) doğu Polonya'da kökenli ama şimdi Miedzyrzec içinde onlar tarafından yapılır diyor Güney Polonya'daki Podlaski. Kraliçe Bona Sforza ve Ağaç Pasta

Legend

şirket efsane beş asır kadar önce bunun açık olduğundan kendi web sitesinde söylemeye devam ediyor, Kraliçe Bona Sforza düğünü için istisnai bir pasta ile gelip kraliyet fırıncı meydan oğlu Prens Sigmund Ağustos ve sękacz doğdu.

Bu kadar zahmetli ve pahalı bir çaba (yumurta yönünden zengin bir meyvenin yumurtlamaya elverişli bir çubuk üzerine beş saat veya daha fazla saat sürmesi) asalet tarafından sağlanabilirdi, bu nedenle tabii ki halk tarafından coveted hale geldi ve bir eğilim ortaya çıktı.

Ağaç Pastaları Halen Hizmet Verildi

Bugüne kadar Polonya ve Litvanya düğünlerinde ve Paskalya, Noel ve doğum günleri gibi özel günler için tatlı masalarında ağaç kekleri popüler. Genellikle taze çiçekler ve otlar ile içi boş tepede ve tabanda süslenmiştir.

Dilimler üstten yatay olarak kesilir ve daha sonra ısırık parçalarına bölünürler. Modern zamanlara imtiyazlı olarak, parçalara genellikle meyve ve eritilmiş çikolata eşlik ediyor ve çok özenle sunuluyor.