Empanadas ve Tarifler Hakkında

Amy Neunsinger / Getty Images

Empanadas, tatlı veya tuzlu dolmalarla doldurulmuş kızartılmış veya fırında pişirilmiş hamur işleri. Portekiz, Karayipler, Latin Amerika ve Filipinler'de biliniyor ve seviliyorlardı. Adı ekmek sarmak anlamına gelen İspanyolca fiil empanar 'dan geliyor.

Empanadas Tarihi

Bugün zevk alan empanadasların Galiçya, İspanya'dan geldiği düşünülmektedir. Pastacılık hamuruna sert bir dolgu sarma fikri yüzlerce yıldır İspanya'yı işgal eden Moors'dan kaynaklanmış olabilir.

1520'de İspanya'nın Katalan kentinde yayınlanan bir yemek kitabı, deniz ürünleri ile hazırlanmış empanadasları içermektedir.

Batı Yarımküre'deki ilk empanada Arjantin'e yatırılır. ABD hatta empanada'ya özel bir tatil - 8 Nisan'da kutlanan Ulusal Empanada Günü vermiştir. Empanadas, New Mexico'da geleneksel bir Noel tattır. Genellikle güneybatıda ve güneyde kreole, güneydoğuda kızarmış turta denir.

Karayipler Arasındaki Empanadas

Kübalılar, kızartmalarından önce empanadaslarını tecrübeli kıyılmış sığır eti veya tavukla dolduruyorlar. Dominik Cumhuriyeti ve Porto Riko'da aynı şekilde hazırlanıyor ve yeniliyorlar.

Empanada yapma

Empanadas kesim turlarına benzer ve tipik olarak morina balıkları veya tavuklarla doludur. Bir empanada dolum üzerine ince hamurlu bir hamur parçası bir yarım daire içine katlanarak, daha sonra kenarlarını kıvırarak yapıştırılarak yapılır. Hamur sık sık buğday unu ile yapılır, ancak bu evrensel değildir.

Mısır unu veya mısır unu da kullanılabilir ve bazı ülkelerin gelenekleri muz veya patates tabanı ister. Hamurun kesin içeriği, empanadasların pişip çıkmayacağına veya kızartılacağına bağlı olabilir.

Dedi ki, mükemmel bir empanada yapma sanatı bir elinde hamuru tutmak, diğer elini doldurmak ve kenarları kıvırmak için kullanmaktır.

Gelenek bir yana, artık işlemi daha kolay hale getirmek için empanada makineleri birçok cihaz mağazasında satın alabilirsiniz.

Kahvaltı dahil olmak üzere herhangi bir öğünde empanadas yemenin kabul edilebilir olduğu düşünülür, ancak genellikle öğle yemeğinde veya bir aperatif olarak tadını çıkarlar. Kendi başına tam bir yemek hazırlayabilirler ve hiç kimse masayı aç bırakmaz.

Bazı Varyasyonlar

Catibías empanadas'a benzer. Bunlar, manyok unu hamuru ile yapılırlar. Bazı yaygın dolgular arasında öğütülmüş sığır eti, tavuk, guava ve peynir bulunur.

Pastelitolar da empanadaslara benzer, ancak hafif bir hamur işi hamuru ile hazırlanırlar ve pişmiş veya kızartılmış olabilirler.

Mutfakta meşgul olmak ve bu leziz küçük turların bir ya da daha fazlasını kendiniz denemek istiyorsanız, başlamak için bazı tarifler burada.Unutmayın, aşçılar olduğu kadar çok sayıda empanada varyasyon vardır - hamurunuzu denemek ve tadilat yapmak ve kendi zevkinize göre doldurmak mümkündür.