Kiraz Depolama ve Seleksiyon

Westend61 / Getty Images

Kiraz Seçimi

Taze kirazlar temiz, parlak, parlak ve lekesiz olmalı, lekeler içermemelidir. Tatlı kiraz sert ama etli olmamalı, ekşi kiraz orta derecede sağlam olmalıdır. Rengi daha koyu, kirazı daha tatlı.
Kesikler, morluklar veya eskiyen kirli kuru kirlerden kaçının. Verilmiş kirazları daha az pahalı bulacaksınız, ancak kirazları olan kirazların daha uzun raf ömrüne sahip olacağına dikkat edin.

Açılmamış konserve kiraz bir yıla kadar rafa konabilir. Açıldıktan sonra, konserve kirazları buzdolabında kapalı bir kaba koyun ve bir hafta içinde kullanın. Maraschino kirazları buzdolabında altı ila on iki ay sürecek. Açılmamış kuru kirazlar 18 aya kadar sürecek.
Vücut miktarını hesaplarken kişi başına tatlı kiraz sunumuna izin verin, ekşi kirazlardan daha az.

Vişne Depolama

Temizlenmemiş kirazları buzdolabında plastik torba içinde saklayın ve yemekten hemen önce yıkayın. Taze tatlı kirazları yemeden önce, oda sıcaklığında lezzet daha iyi olduğu için onları birkaç saat sayaçta bırakın. Taze kirazlar iki dört gün içinde tüketilmelidir.

Kiraz Nasıl Dondurulur

Kirazları dondurabilirsiniz, ancak ilk önce çukur açmaları gerekir, aksi halde çukurdan bademli bir lezzet alırlar. Gevrek leke gibi, kiraz çukur açarken suyu dikkat edin.

Bütün çukurlu kirazları, çeyrek sıvıya ilave edilen 1/2 çay kaşığı askorbik asit (veya narenciye suyu) ile% 40 şurup (4 bardak su + 3 bardak şeker) içinde dondurun.
Ayrıca hava alınmadan plastik poşet içinde sıvı olmadan çukurlaşabilir ve dondurulabilirler. Bazı aşçılar, ayrılmış kirazları bir çerez sayfasında dondurmak ve ardından dondurma için poşet içinde paketlemeyi tercih ederler.

Ekşi kirazların pasta dolması için dondurulması için, çekirdeksiz, bütün vişne kirazlarının her bir çeyreğine 3/4 fincan şeker karıştırın. 1/2-inç baş üstü hava geçirmez torbalar ile katı hava geçirmez kaplara koyun. Dondurulmuş kirazlar dondurucuda on ila oniki ay sürecek.