Tavuk Saagwala Tarifi (Murg Saagwala)

Kuzey Hindistan'da yaygın olan hafif bir köri yemeği olan tavuk saagwala'nın temel bileşenleri, zerdeçal, tarçın, garam masala ve hafif ıspanakla kızartılmış tavuk ile taze ıspanakla lezzetlendirilmiş hafif bir sostur. Birçok Hint restoranı menüsünde sağlıklı yemekler biridir. Bitirmek için sıcak Chapatis (Hint gözleme) ya da Parathas (kızarmış Hintli göz kamışı) ile takın ve her yaştan insanın seveceği, kazanan bir Hint yemekleri var. Bu aynı zamanda önceden hazırlanmış köri sosu tarifi hazırlayarak ve daha sonra küçük porsiyonlarda tavuk ve ek baharatlar ile tam tarifi hazırlayarak kolayca hazırlanmış bir yemektir.

İhtiyacınız Olacaklar

• 2.
• 3 büyük demet ıspanağı
• 3 çorba kaşığı sebze yemeklik yağı
• 5 karabiber
• 4 karanfil
• 4 pod kakule
• 2 pound (1 kilo) derisiz tavuk parçaları (bacaklar veya göğüsler tercih edilir) 2 büyük soğan çok ince kıyılmış
• 2 çorba kaşığı sarmısak hamuru
• 1 çorba kaşığı zencefil hamur
• 1/2 çay kaşığı toprak zerdeçal
• 1/2 öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı kişniş tozu
• 1 çay kaşığı kimyon toz
• 1 çorba kaşığı garam masala tozu
• 2 orta boy domates kıyılmış ince
• Tuza tuz
• Tereyağı tokmak

Nasıl Yapılır

1. Ispanağı iyice yıkanır ve doğrayın. Tat ve kaynatılıncaya kadar yarım bardak su ve tuz ile bir tencereye koyun pişene kadar.
2. Ispanağı, yiyecek işlemcisindeki bir macunun içine ezin. Kenara çekil.
3. Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve tavuk parçalarını kahverengileşene kadar kızartın. Çıkarın ve kenara çekin.
4. Aynı yağı tekrar ısıtın, ardından bütün baharatları ilave edin.
5. Baharatlar hafifçe daha koyu hale geldiğinde, soğan, zencefil ve sarımsak hamurlarını ilave edin ve soğan renkleri soluk renkli olana dek kızartın.

1. Diğer tüm baharatları ekleyin - kişniş, kimyon ve garam masala - ve kızartma için 5 dakika.
2. Yağ masala'dan ayrılıncaya kadar domatesleri ilave edip kızartın.
3. Tavuğu bu masalaya ekleyin, iyice karıştırın ve yarım bardak su ilave edin. Tavuğa gelene kadar pişirin neredeyse bitti.
4. Şimdi ıspanağı ekleyin ve iyice karıştırın. Çoğu su kuruyana kadar pişirin. Ateşten alın ve bir parça taze tereyağla süsleyin.
5. Sıcak Chapatis (Hint püresi) veya Parathas (pişi kızartılmış Hint püresi) ile servis yapın.

Pişirme İpuçları ve Malzeme Değiştirme

Tavuk saagwala'sında bulunan taze ve hafif lezzetini korumanın anahtarı taze bebek yaprağı ıspanak kullanmaktır. Bazıları bu yemeği yapmak için konserve veya dondurulmuş ıspanağı kullanabilirken, zencefil ve sarımsak da taze ıspanak olarak eşlenmez. Lezzetlerini çevirmenin bir başka yolu, sonunda eklenen limon sıkmasıdır.