Biberli yetişkin biberleri seçme ve yetiştirme seçme ve yetiştirme Onları yiyebilecek kadar popüler hale geliyor. > Seçme ve Büyüyen Sıcak Biberleri Seçme ve Büyüyen

Fotoğraf: © Marie Iannotti

Son yıllarda sıcak biber popülaritesinde oldukça köklü bir artış yaşadı. Bir zamanlar etnik yemeklerin ve asbest ağızlı şovlarının alanı, biber ve sıcak soslar, atıştırmalık gıdalardan akşam yemekleri kabinlerine kadar her yerde yaygın değildir. Ve büyüyen acı biber olumlu bir rekabet haline geldi

Sıcak biber alışılagelmiş olabilir, ancak biber bibölünü büyütmek konusunda fikir birliğine varılmış gibi görünmemektedir. Chili, "E" ile birlikte, biber con carne ve Şili için genel kabul gören bir formdur … Güney Amerika'daki bir ülkenin diğer adı, ancak biber, biber ve sıcak biberle alakalı olarak kullanılan şili bulacaksınız. Bir "L" veya 2, coğrafi bölgenize bağlı görünüyor. Bu makalenin amaçları doğrultusunda biberle yapışacağım.

Nasıl yazıldığına bakılmaksızın, biberlerin sıcak olması bekleniyor. Bununla birlikte, sıcak, göreceli bir terimdir ve bir kişinin kavgacı başka birinin alay kaynağıdır. Neyse ki, biberlerin tahta boyunca popüler olmasına yardımcı olan aralarından seçim yapabilecek düzinelerce çeşit var. Hepsinin mirası, Orta ve Güney Amerika'da M.Ö.700 yıllarına kadar uzanan küçük bir vahşi biberle ödüllendiriliyor.

Christopher Columbus'a "biber" ismini vermesi yatırıldı çünkü zing'inde karabiber, ilgisiz türler ( Piper nigrum ) hatırlatıldı. Gemilerinden birisi ilk biber biberlerini İspanya'ya getirdi ve oradan da sonunda Avrupa, Güneydoğu Asya ve Orta Doğu'da dağılmıştı. Bazı kültürler, yemek pişirmek için diğerlerinden daha hızlıydı.

3'ten büyük ->

Şili biberi sömürge Amerika'da yetiştirilmesine rağmen, bütün koloniler onlardan esinlenmedi. George Washington ve Thomas Jefferson ikisi de bir çınar çeşidi yetiştirdi, ancak gerçek popülaritesi Güneybatı'da ve New Orleans çevresindeki bölgedir.

Chili Peppers Türleri

Her zaman adından sıcak bir biber söyleyemezsiniz. Bütün biberler Capsicum cinsindedir. Yetiştiricilikte 5 çeşit Capsicum vardır. Çayenne, jalapenos ve serrano gibi yaygın olarak yetiştirilen kibirlerin çoğu Capsicum annuum 'dır. Asya biberlerinin yanı sıra tabasco biberi de C'dir. Frutescens . Habaneros ve Scotch Bonnet C'dir. chinense. 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal' gibi ateşli 'Aji' biberi C aittir. baccatum . Ve Meksika çevresindeki bölgelerden gelen vahşi biber chiltepíns ve chilipiquíns C'dir. glabriusculum . Ancak onlar sınıflandırılmış, çok çeşitli var.

Sıcak ne kadar sıcak?

1912 yılına kadar kimsenin sıcak biberlerinin ısısını ölçmek için bir araç geliştirdiği söylenemezdi.Wilbur L. Scoville adlı bir farmakolog, oldukça ustaca, yanlışsa, yöntemi ortaya attı. Çeşitli biberlerdeki yağları tatlandırılmış suda seyreltti ve gönüllülerin tadına baktı. Scoville, test edenlerin herhangi bir ısıyı bulamamasından önce biberin yağının ne kadar seyreltildiğini ölçtü. Bu, Scoville Ölçeği olarak bilinir ve

gibi, biber gibi yiyecekler için kullanılır. Tatlı biber, sıfır Scoville ısı birimlerinde (SHU) geldi ve başlangıç ​​çubuğunu belirledi. Jalapenos 2, 500 SHU, yani 1 kısım Jalapeno özüne 2 500 parça şeker suyu anlamına gelir.

Örneğin, 2, 500 SHU olarak derecelendirilen bir jalapeno, bir kısmı Jalapeno özü için 2. 500 parça şekerli su olacaktır. SHU ne kadar yüksek olursa biber o kadar sıcaktır. Habenero 350, 000 SHU attı.

Bugün, çok daha doğru olan bir kromatografi makinesi kullanıyorlar. Bununla birlikte, farklı koşullar altında yetiştirilen biberlerin aynı türü, ısı seviyesinde büyük ölçüde değişebilir. (Daha sonra bununla ilgili daha fazla.) Dünyadaki en sıcak biber nedir hakkında merak ediyorsunuz?

Aşağıdaki 2 / 3'e geçin.

02/03

Biber Çeşitleri

'Fatali', dumanlı bir ısıya sahip habenero biberi türüdür. Fotoğraf: © Marie Iannotti

Yetiştiriciliği İçin Sık Karşıtlık Biber Türleri

Yukarıda bahsettiğim botanik sınıflamaların yanısıra, biberlerin çoğu SHU'lar ve meyvelerinin şekli ile gruplandırılmıştır. Isı derecelendirmesi sırasına göre en popüler çeşitlerden bazıları:

• Anaheim - Orta ince duvarlara sahip uzun, konik meyveler. Orta ila hafif ısı (1 000 - 5 000 SHU)
• Jalapeno - Hafif bir koniklik ve kalın duvarlara sahip kısa, kıtır biberler. Orta ila hafif sıcaklık (2 000 - 5 000 SHU)
• Serrano - Kısa ve ince orta kalınlıkta … DAHA FAZLA DUVARLAR. Orta ila yüksek sıcaklık (10, 000 - 25, 000 SHU)
• Cayenne - İnce duvarlara sahip uzun, ince, eğri meyveler (kuruma için mükemmeldir). Orta ila yüksek ısı (25, 000-50, 000 SHU)
• Tabasco - Çok ince ve kısa duvarlarla ince duvarlar. Orta yüksek ısı. (30 000 - 60 000 SHU)
• Tayland - Küçük ve narin, duvarlarla. Tat daha fazla ısı. Orta yüksek ısı. (50, 000 - 100, 000 SHU)
• Habanero - İnce duvarlara sahip kısa, kare meyveler. Yüksek ısı. (150, 000 - 350, 000 SHU)
• Hayalet - Kısa, çömelmiş, hafif inceltilmiş, ince duvarlı meyveler. Oldukça yüksek sıcaklık. (1000, 000+ SHU)

Neden Chili Peppers Yiyebiliyor?

Bazı biber biberler sadece sıcak olsa da çoğu meyveden dumanlı kadar farklı tatlara sahiptir. Tadına itirazının yanı sıra, ısı ve sonuçtaki ağrı da, ağrı sarsıldığında bir esenlik hissi üreten endorfin üretimini teşvik ettiği düşünülmektedir. Çok kaşıntı ya da koşucunun yüksek çizilmesinin zevkine gibidir.

Aşağıdaki 3 / 3'e geçin.

03/03

Gerçekten "Sıcak" Biber Büyümek için İpuçları

Fotoğraf: © Marie Iannotti

Biberli Biberle Gerçek Sıcaklık Artırma

Çeşit seçiminiz kesinlikle büyüdüğünüz biberlerin sıcaklığı açısından büyük bir rol oynamakla birlikte Olsun, ısılarını artıracak birkaç gelişen koşullar var.

1. Daha kısa büyüyen mevsimlere sahip çeşitleri seçti. Bazı sıcak biber sonbaharında kısalmaya başlayana kadar çiçek ve meyve vermeye başlamıyor. Bu sorunu en sevdiğim Habanero tiplerinden biri olan 'Fatalli' ile yaşadım. Büyüyen mevsimi daha kısa olan biberlerde … Tamamen olgunlaşmak ve ısısını geliştirmek için daha fazla zaman olacaktır.
2. Sıcak hava ve toprak sıcaklıkları, biberdeki ısı seviyesini arttırdığı görülüyor. Hava kontrol edemesek de, toprak sıcaklığını yakalamak ve arttırmak için toprağı siyah plastikle kaplayabilirsiniz.
3. Bitkilerinizi kuru tarafta büyütün. Suyu tamamen bırakmayın, onunla cimri davranmayın. Yeniden sulamadan önce bitkilerin birkaç gün kurumasını bekleyin.
4. Gübreye, özellikle de azotlu gübrelere, ama kompostaya kadar kolaylaştırın. Minimum suyla birlikte, bitkileri yalın kenarında yetiştirin. Biber bitkilerinize baskı yapmanızı önermiyorum, ancak bunları şımartmayınız. Onları ilkbaharda kurulsunlar, sonra da kendileri için savuşturmalarına izin verin.
5. Biber bitkilerinizi sarmalamaktan korkmayın. Meyveleri toplamak için daha sert mücadele edecekler.

İşte temel bilgiler ve bahçende sıcak biber yetiştiriciliğinde birkaç ipucu.