Tavuk ve Sucuk Fransız Cassoulet Tarifi

Cassoulet, Fransız kırsal mutfağının klasik bir yeridir ve Güney Batı'da, özellikle de Toulouse ve Carcassone'de doğduğu yerlerden birinde popülerdir.

Geleneksel bir cassoulet'te, ördek, domuz eti ve baharatlı sosis olmak üzere çeşitli et türleri kullanılır. Bu tavuk ve sosis cassoulet tarifi, klasik ürünün modern bir güncellemesidir ve bazı malzemeleri ayrı ayrı ve daha sonra birlikte pişirerek özellikle karmaşık ve gelişmiş aromaları uyandırır. Sonuç karşı konulmaz, içten bir güveç.

Bu tarifte yer alan içeriklerin sayısına göre ertelenmeyin, adım adım takip ederseniz hepsi birlikte gelir.

Gerçekten otantik bir deneyim için Klasik Fransız Tavuk ve Sucuk Cassoulet'i huysuz Fransız ekmeğiyle servis edin.

İhtiyacınız olan Şey

• 1 pound kuru beyaz fasulye, ıslatılmış ve durulandı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı toz karabiber
• 1 pound lardon (pastırma şeritleri)
• 2 büyük beyaz soğan, soyulmuş, yarılanmış ve
• 1 lira dökme domuz sosisine
• kesilmiş 1½ pound kemiksiz tavuk göğsü, 1 inç parçalara
• 1 lira tavuk bacakları
• 2 lira domates , doğranmış ve doğranmış
• 1 su bardağı kuru beyaz şarap
• 1 kuart tavuk suyu
• 1 buket garni
• 3 diş sarmısak, doğranmış
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 3/4 çay kaşığı tuz > 1/4 çay kaşığı karabiber
• 2 havuç, soyulmuş ve 1/4 inç dilimlere çapraz kesim
• 1/2 fincan ekmek kırıntıları
• 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• 1/2 çay kaşığı ince kıyılmış taze kekik
• 4 çay kaşığı tereyağı, eritilmiş

Nasıl Üretilir

Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Orta ateşte fasulyeleri nazikçe kaynatın. Kapağını kapatın ve ihale etmeye başlayıncaya kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Fasulyelere 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ilave edin ve sıvı yaklaşık 25 ek dakika absorbe olana kadar pişirin. Fasulyeleri ısıdan çıkarın, boşaltın ve diğer sıvıları atın ve fasulyeleri kenara koyun.

Büyük bir tava üzerinde orta yüksek ısıda, kahverengileşene kadar lardonları 5 dakika pişirin. Onları tabağa aktarın. Tencereye soğan ekleyin ve açık kahverengi kahverengiye dönüşene kadar on dakika boyunca soteleyin. Onları lardonlarla birlikte tabakaya aktarın. Brown sosis ve bir kaseye aktarın.

Fırını 350F'ye ısıtın. Tencerede sadece 4 çorba kaşığı yağ yağı boşaltın. Tavuk göğsü parçalarını yağa koyun ve orta derecede yüksek sıcaklıkta kahverengileştirin. Tavuğu, sosisle birlikte kaseye aktarın. Tavada tavuk bıçaklarını tavada kahverengileştirin ve kaseye aktarın.

Lardon, soğan, sosis, tavuk parçaları ve bacaklar, domates, şarap, tavuk suyu, buket garni, sarımsak, domates salçası, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı toz karabiber geniş bir güveç çanağında birleştirilir .Bir kapak veya folyo ile örtün ve güveçleri 25 dakika fırında pişirin. Tencereye havuç ekleyin, örtün ve 20 dakika daha fırında pişirin.

Ayrılmış beyaz fasulye, sıcak güveçe ilave edin ve karışımı hafifçe karıştırın. Küçük bir kapta ekmek kırıntılarını, maydanozu ve kekik eritilmiş tereyağı ile atın. Taraklı ekmek kırıntılarını güveçin üzerine serpip açıkta 1 saat pişirin. Buket garnitürünü atın ve kaskadını sıcak servis edin.

Bu tavuk ve sosis cassoulet tarifi 12 cömert porsiyon.

Bu Tarife Puan Ver

Ben bunu hiç sevmiyorum. En kötüsü değil. Elbette, bu yapacak. Ben bir hayranım-tavsiye ederim. Şaşırtıcı! Onu seviyorum! Puanladığınız için teşekkürler!