'Nin Anlamlı Et Yeme Enzimleri Ananas ve Papaya'nın İlginç Et Yeme Enzimleri

MelindaChan / Getty Images

Ananas ve papaya reçel yapamayacağınızı duymuş olabilirsiniz, çünkü etin jöle yapmasına izin vermeyecek çeşitli enzimler içerir. Her şeyden önce, evet, bu meyveler bazı enzimler yüzünden iyi sıkışmamaktadır. İkincisi, birkaç püf noktası kullanırsanız her ikisinden de kesinlikle sıkışabilirsiniz.

Ama yine de enzimlerle ilgili o konuda geri dönelim. Bu enzimler nedir ve tam olarak ne yapıyorlar?

Enzim Bromelain

Başlamak için, bromelain adı verilen enzimden bahsedelim. Ananaslar, özellikle gövde ve deride olmak üzere eşyalarla doludur.

Bromelain protein zincirlerini parçalama kabiliyeti ile bilinir. Bu, sert et kesimlerini yumuşatmak için yumuşatıcı olarak bir mutfak kullanımı sağlar. Aslında, ananas suyu bir marina olarak kullanıldığında, yalnızca kısa süre suya maruz kalmanız çok güzel bir yumuşatıcıdır. Çok uzun marine ederseniz et etrafta tamamen dağılır.

Bu enzim, enzim jelatini parçalarken jelatin kullanıldığında ananenin reçel ve jöle haline gelmemesi için de nedenidir. Bununla birlikte, bu reaksiyonu nötralize etmek için agar-agar ekleyebilirsiniz.

Aslında bu enzim o kadar güçlüdür ki ananas işlemcileri eldiven ve maskeler giymek zorundalar çünkü meyve suyu eller ve yüzü sonunda yiyecektir. Bir sürü ananas keserken, kuru, pul pul deri veya hatta küçük yaralarla çıkmak nadir değildir.

Bu enzimin osteoartirit tedavisinde kullanılabilir olup olmadığını görmek için araştırmalar devam ediyor ancak şu ana kadar elde edilen sonuçlar hala beklemede ya da sonuçsuz.

Enzim Papain

Böylece papaya ayrılır. Papayalar, papain adlı bir enzim içerir. Bu enzim, ağacın meyvesinde ve lateksinde zengintir. Bununla birlikte, olgunlaştıkça meyvenin miktarı düşer; genç, yeşil papaya papain doludur.

Papain, bromelain gibi, sık sık bir yumuşatıcı olarak kullanılır. Aslında, Güney Amerikalı yerliler meyve ve meyve suyunu sert et kesiminde yumuşatıcı olarak kullanırdı.

Bugün, papain toz haline getirilmiş et yumuşatıcılarda önemli bir bileşen.

Papain diş macunu olarak diş macunu olarak da kullanılır. Kanabinoidlerin idrar bazlı ilaç testlerine müdahale ettiği de gösterildi.

Peki bu meyveleri pişirmede en iyi yol nedir? Öncelikle, onları meyve suları, salatalar veya düz olarak yemeye devam edin. Ancak, eti marine ederken suyu veya hamuru sarımsak, kimyon tohumu, yağ, kıyılmış fıstık, kireç ve silantro ile karıştırın ve tavuk veya domuz eti için kullanın. 30 dakikadan fazla marine etmemeye dikkat edin. Bu karışım balıklarda kullanılabilir, ancak yalnızca 10 dakika kadar marine edilebilir.

Şahsen, biz keçi ve koyunlar için bu marinada hayranıyız.En zor kesimlerde kullanın veya olağanüstü bir yemek için doğrudan bir sos ile kullanın.