Çömlekçilikte

Caiaimage / Agnieszka Olek / Getty Images

Fırın kullanırken iyi sonuçlar almak için atış çizelgelerini ve fırın rampalarını anlamak çok önemlidir. Fırın çanak çömlekleri fırında pişirme ve kurabiye ya da ekmek pişirmeyi gerektirmez. Belli aşamaları olan oldukça karmaşık bir süreç olarak düşünülmesi gerekir.

Ateşleme Tarifeleri

Ateşleme programı, fırının açıldığı andan fırını kapattığı veya boşaltmak için yeterince soğutulduğu andan itibaren fırının önceden belirlediği aşamalardır .

Bu değişiklikler, fırın atmosferinde veya ateşleme rampasında meydana gelen değişikliklerle tanımlanır.

Ateşleme Rampaları

Rampa fırının sıcaklığının değişme oranıdır. Bu, azalan (soğutma) hem de artan sıcaklıkları içerebilir.

Otoyoldaki bir otomobilin hızı saatte mil (mil / saat) veya saatte kilometre (kph) cinsinden ölçülürken, rampa hızı saat başına derece cinsinden ölçülür (° F / saat veya ° C / saat).

Isı Kazanması Sıcaklığın Yüksek Olduğunda Daha Zorlaşır

Kilinizi ateşlediğinizde ve özellikle kil gövdesinin hangi malzemeyi kullanacağını düşündüğünüzde not edilecek bir şey var. Fırının ne kadar sıcak olursa, sıcaklığı daha da yükseltmek o kadar zor oluyor.

Örneğin, bir elektrik ocağının fırını 150 derecede sıcaklığını 10 derece yükseltmek için 50 kilovat aldığını varsayalım. Bununla birlikte, aynı fırın 1 000 dereceye çıktığında, sıcaklığı on derece yükseltmek için şimdi 300 kilovat alacaktır.

Aynı kural tüm ısıtma kaynakları için geçerlidir: fırının iç sıcaklığı arttıkça sıcaklığı daha da yükseltmek için daha fazla enerji gerekir.

Bu sadece enerji tüketimini etkilemekle kalmaz, aynı zamanda rampayı etkiler. Fırında 200 ° F'de 500 ° F / saat'lik bir fırında fırın sadece 2.000 ° F'da 120 ° F / saatlik bir rampaya erişebilir.

Rampalı Tipik Bir Bisküvi Programı

Örnek olarak, tipik bir bisik atış zaman çizelgesine göz atalım. Yazılı zaman çizelgesi:

• 150 ° F'de sıcaklık tutarken gece bekletirken
• iki saatte, 200 ° F / saat'de rampada
• iki saatte 300 ° F / saat'de
• rampada 400 ° F'de ya da sıcaklığa ulaşana kadar en iyi oran.

İki aşama daha yazılabilir ancak bunlar genellikle anlaşılır. Bunlar istenen sıcaklığa erişildiğinde fırın kapanması ve kapalı fırının kendi hızıyla soğumasına izin verilen normal bir soğutma. Genel olarak, normal soğutma ana ateşe yaklaşık olarak aynı miktarda alacaktır.

A Konuşma Altındaki Ateşleme Fırlatma Cetveli

Bisküvi ateşi çoktan kilin seramik malzemeye dönüştüğü için sır ateşlemeleri ateşlemenin başında ve orta kısmında sıcaklıkları daha hızlı bir şekilde artırabilir. Bu örnek için fırının aşağı atılacağını da göreceğiz.Isı soğumasını yavaşlatacak kadar yeterlidir.

• 150 ° F / saat'de iki saatlik rampa
• üç saat boyunca 400 ° F / saat'de rampa ile
• 120 ° F'de rüzgar sıcaklığına ulaşılana kadar
• fırında - 200 ° F / saat fırında fırında pişinceye kadar 500 ° F'ye kadar.

A Koni 9 Küçültme Sır Fırlatma Programı

Bu, tipik bir koni 9 indirgeme ateşlemesine bir örnektir; indirgeme, ateşlemenin hemen sonundaki bir ıslatma döneminde gerçekleşir.

• İki saat boyunca 150 ° F / saat'de rampa
• Koni 8 ulaşana kadar (yaklaşık 2240 ° F) 400 ° F / saat rampa
• Koniye kadar 0-40 ° F / saatlik bir rampa ile ıslatın 9 ulaştı (yaklaşık yarım saat).