ÖLçümler Dönüşümler Herbs için - Kurutulmuş Tazeler

Bir tarifi taze bir bitki önermek ancak yalnızca kurutmanız durumunda ne yapıyorsunuz? Veya belki tersi - özellikle bahçede üretken olduğu yaz bitkilerinde bol miktarda taze otlar var ve onları kurutulmuş olarak kullanmayı tercih edeceksiniz. Endişelenmeyin - taze kuru kuru otlara dönüştürülürken takip edilmesi gereken bir formül var, tam tersi.

Çoğu ot için başparmak kuralı kuru çay kaşığı 1 çay kaşığı = taze çorba kaşığı 1 çay kaşığıdır.

Başka bir deyişle, kurutulmuş olanın üç katı (ve taze olanın üçte bir oranında kurutulmuş) kullanmanız gerekir. Kurutulmuş otların lezzetinde taze otlardan daha güçlü ve konsantre olması nedeniyle.

Bu kuralın bir istisnası bir defne yaprağıdır - defne yaprakları kuruduktan sonra lezzetlerini kaybeder, bu nedenle taze defne yaprağını kurutulmuş olarak değiştirirseniz, aslında iki kurutulmuş defne yaprağı miktarını arttırmanız gerekir.

İpuçları Değiştirirken

Yeni kurutulmuş veya tersine değiştirilirken akılda birkaç şey tutmanız önemlidir. Birincisi, kurutulmuş otlar taze otlar kadar tadı yok - tatları hafifçe acıkken, taze ot tadını çıkarıyor. Maydanoz gibi kurutulduğunda pek iyi görünmeyen bazı otlar da vardır; Kurutma işlemi sırasında, lezzetinin çoğunu kaybeder ve temelde taze maydanoz için iyi olan her şeyi kaybeder. Ancak, bu bitki her yıl kullanılabilir olduğu göz önüne alındığında, piyasada bulunmada bir sorun yaşamamanız gerekir.

Kurutmayı önlemek için kullanılan diğer otlar silantro, chives ve chervil'tir - taze versiyonlarına benzemezler.

Kuru ve Taze Otlar İle Pişirme

Kurutulmuş otlar ve taze otlar, yemek tariflerine farklı aşamalarda eklenmelidir. Tariflerin sonuna kadar taze otlar içererek parlaklıklarını ve canlı yeşil rengini korumak için beklemek en iyisi ise, lezzetlerinin tüm çanağa enfekte olmasını sağlamak için pişirme işlemi sırasında kuru otlar eklemek önem taşır.

Bazen yemekler servis yapılmadan hemen önce taze otların serpilmesinden en çok fayda sağlar.

Kurutulmuş otlar çorba ve güveçte olduğu gibi pişmiş soslarda da idealdir ve baharat ovuşturmak için mükemmeldir. Salata sosları ve salataları hazırlarken taze otlar kullanın ve renk ve lezzet için salatalara, balıklara ve tavuk yemeklerine ekleyin.

Şifalı Bitkiler Depolanması

Kurutulmuş otlar, depolanmazlarsa potansiyellerini çabucak kaybederler. Hava geçirmez kavanozlarda veya kapları bir çekmece veya kabinde saklayın. Taze otlar, çiçekleri nasıl sakladığına benzer şekilde saklayabilirsiniz - birkaç santim soğuk suya sahip bir bardak veya kavanozda, seçerseniz plastik bir torbayla kaplayın ve buzdolabına yerleştirin.